cafe - Talons Hauts & Cacao

8 mai 2012

Sablé au café & noix de pécan très fondant ... Rassurez-moi on est au printemps ?

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai des petites habitudes. Je n'irais pas à dire que j'ai des tocs car je suis sûre que vous aussi vous en avez ! Par exemple le matin dès que je me réveille je "saute" du lit et file sur la pointe des pieds préparer le...

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Tags: café, noix de pécan

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8 décembre 2010

Entremets à la noisette, café et chocolat noir un trio plus que gourmands pour un premier dessert des Fêtes de Noël

Après le tuto de la génoise il aurait été normal de vous allécher avec une première recette de bûche style pâtissière. Mais voilà, quelques fois la cuisinière n'a pas le dessus sur la tribu de gourmands qui l'entoure ! Pourtant tout était bien parti,...

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Tags: noisette, café, chocolat blanc, entremets, gélatine, Manjari-Valrhona, fêtes

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18 janvier 2010

Galette des rois à la crème de noisette, ganache chocolat

Après un vendredi soir riche en galettes avec Damien et quelques bloggueurs, un samedi après midi sous le signe de la galette et un dimanche dans le même genre ... non je n'ai pas eu encore d'overdose de galette des rois. Mais ça, c'est parce que galette...

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Tags: noisette, café, chocolat noir, Manjari-Valrhona

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3 décembre 2008

Bouchées à la pâte d'amande au café, ganache fondante au chocolat

Le compte à rebours à commencé, le sapin vient tout juste d'être fini de décoré ce matin ....Noël approche à grand pas. Pour moi, les fêtes de fin d'année rime avec chocolat, biscuits à grignoter .. Alors je commence à penser aux petits douceurs que l'on...

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Tags: amande, café, chocolat noir, ganache, pâte d'amande, cadeau gourmand

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15 novembre 2008

Muffins au café et crème de marron

Vous ne pensiez tout de même pas, que j'allais vous laisser tomber avec votre reste de crème de marron depuis ma recette de fondant au marron sans beurre . Du coup, j'ai fait des muffins, car ce sont des gâteaux que nous apprécions beaucoup à la maison....

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Tags: café, crème de marron

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2 juin 2008

Crèmes caramel, café et grué de cacao

Trop fatiguée à courir dans tous les sens depuis ce matin, de retour à la maison une envie de douceur se fait sérieusement ressentir. Pas trop le temps de mettre la main à la pâte pour faire des petits biscuits donc j'opte pour une crème. En un tour de...

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Tags: café, grué de cacao, lait concentré, jaune d'oeuf

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27 avril 2008

Mousse mascarpone au café, gelée gianduja et nougatine

Un ciel bleu azur, les jardins au alentour de la maison sont en effervescences ! Ça chahute, ça discute et moi, je suis allongée dans le transat, je sens l'herbe qui me chatouille les pieds, le soleil me chauffe légèrement la peau, et je déguste une verrine...

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Tags: café, gianduja, mascarpone, gélatine, crème fleurette

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24 mars 2008

Moka au chocolat et café ... revisité sans crème au beurre

Quand j'étais petite, je me souviens que pour les fêtes de Pâques, nous nous retrouvions en famille pour le déjeuner du dimanche midi. Pour moi, le moment tant attendu, était le dessert car ma grand mère avait pour habitude de faire un moka au café en...

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Tags: café, chocolat blanc, chocolat au lait, entremets, ganache, gélatine, oeufs entiers, crème fleurette, fêtes

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14 février 2008

Entremets caramel, café, mousse mascarpone sur spéculoos épicés

Aujourd'hui une recette de dessert pour le surprendre et le faire fondre en ce jour de Saint-Valentin ... voici mon entremets épicé et au café. Je suis assez fière du rendu (un peu d'auto félicitation ne fait pas de mal) car la texture de la crème est...

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Tags: café, mascarpone, entremets, caramel, épicé, gélatine, crème fleurette, speculoos, lait concentré sucré, fêtes

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10 février 2008

Sablés ganache framboise et ganache café

Après mes biscuits façon petit écolier voici des sablés façon Prince. Une pâte à biscuit bien croquante et fondante qui cache une onctueuse ganache pas au chocolat aujourd'hui mais à la framboise avec des petits éclats de fruits et une autre au café....

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Tags: framboise, café, chocolat blanc, farine d'épeautre, jaune d'oeuf, Ivoire-Valrhona