22 mai 2012
Tarte carotte coco pâte à tarte pesto coriandre ... une tarte vitaminée de bonne humeur !
Les américains sont toujours de bonne humeur, polis, souriants et serviables ce qui est plutôt agréable... Mais quelle est donc leur secret ??... Bon d'accord je viens de la région parisienne ça aide à la mauvaise humeur et aux tronches de 6 pieds de long ? Oui je sais ce n'est pas une excuse valable.
Bon alors mettons ça sur le stress et la foule, le mauvais temps, la pluie qui mettent un peu la pression et autorise à être excités au volant et donne le droit la caissière de Carrefour de marmonner dans sa barbe un microscopique et innaudible bonjour. Non ce n'est toujours pas une bonne raison ... C'est vrai !
En vivant en tant "qu'étranger dans un pays" (Alien comme ils disent) c'est là, que l'on s'aperçoit des bons et des mauvais côtés de son pays d'origine.
La ville où je vis en ce moment est loin d'être un patelin paumé ... Figurez vous qu'il y a presque 35000 habitants donc ce n'est pas rien. Et dans beaucoup d'endroits on vous accueillera avec "un" grand bonjour, "un" vous voulez de l'aide, "un" comment allez vous sans oubliez les minis conversations (sauf la poste et la préfecture mais chut faut pas le dire), mais ne vous inquiétez pas ils ont aussi des défauts.
Au premier abord cela fait vraiment bizarre et puis on se prend au jeu et on se dit que c'est plutôt une bonne chose. Les Américains auraient-ils un secret de bonne humeur ? ... Vu le nombre de kilos de carottes qui sont vendus je suis sûre qu'elle vient de là. Non bien évidemment. Entre la carotte en sachet, en botte, en batonnet, la baby carotte, les carottes violettes, jaunes, les jus de carottes orange ou violet, chips de carottes ... Il y a de quoi vous faire tourner la tête ... Il ne manque plus que les carottes rapées mais là cela n'existe pas !! ... Eux ils sont plus choux râpé. Sérieusement je n'ai jamais vu autant de carottes dans les caddys, les lunch box, les piques niques et apéro !
Alors, moi aussi je fais le plein de carotte et ça tombe tout le monde aime ce légume à la maison. Cuite ou crue, purée, flan, clafoutis et carrot cake il y en a régulièrement. Et ma dernière recette très pratique pour les lunch box d'ailleurs, est une tarte coco carottes avec une pâte à tarte au pesto de coriande. C'est frais et délicieusement parfumée avec un petit peu de lait de coco ça change des quiches et c'est parfait pour le retour du ciel bleu, du soleil et de la chaleur !
Tarte à la carotte coco pâte à tarte au pesto de coriandre
pour un moule rectangulaire ou un moule à tarte de 26 cm
Pesto de coriandre
60 g de coriande fraîche
50 g de poudre d'amande
80 ml d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé
Mixer par petites impulsions la coriandre avec la poudre d'amande et le parmesan. Ajouter progressivement l'huile d'olive, on obtient un pesto assez épais. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver au frais.
Pâte brisée au pesto
210 g de farine
115 g de pesto de coriandre
50 g de beurre mou
60-70 ml d'eau froide
Dans un saladier (ou bol du robot) sabler du bout des doigts la farine avec une pincée de sel et le beurre mou. Incorporer le pesto. Ajouter l'eau froide et pétrir sans trop travailler la pâte. Former une boule, l'aplatir légèrement, l'envelopper dans du film étirable et réserver au frais 2 heures.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule. Piquer le fond et les bords avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et d'un poids (légumes secs). Réserver au frais 30 mn (cela évitera à la pâte de s'affaisser pendant la cuisson). Préchauffer le four à 180°c. Faire cuire 15-20 mn (selon l'épaisseur).
Garniture carotte coco
440 g de purée de carotte (voir astuces)
140 g de lait de coco
140 g de crème fleurette entière
4 oeufs
2-3 cs de cacahuètes hachées
Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la purée et mélanger à la spatule, puis incorporer le lait de coco et la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Enfourner pendant 25 mn à 180°c.
Parsemer le dessus de cacahuètes hachées. Servir tiède ou froid avec le restant de pesto (j'ai ajouté de l'huile d'olive pour le rendre plus fluide).
Astuces : pour la purée de carotte j'ai fait cuire environ 460 g de carottes pelées dans l'eau bouillante salée, que j'ai mixées en purée (sans ajouter de liquide ni de matières grasse).
Tags : cacahuètes, carotte, coriandre, lait de coco
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14 mai 2012
Entremets bavarois pistache mousse framboise comme un gâteau du dimanche pour la fête des Mères ?
J'adore les entremets ! C'est gourmand, coloré, et il y a un peu de technique pour y arriver ... Vous allez sûrement vous demander pourquoi ... je trouve cela assez intéressant de pouvoir imaginer des variations, des goûts, des textures, des couleurs.
On peut faire le dessert qui nous plaît ... mais je vous rassure l'idée germe et fait son petit bout de chemin sur un coin de cahier. Je griffonne, dessine et même quelques fois je pique les crayolas des Minis Talons pour colorier les différents étages.
Pas une seule miette de croquant dans cette entremets, ne chercher pas il n’y en a. Pas de problème de dent, je vous rassure mais cette fois ci j’ai eu envie de différentes textures moelleuses onctueuses et douces tout simplement.
Entremets bavarois pistache mousse framboise
Dacquoise pistache
4 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
50 g de pistache non salées hachées (torréfiées ou non)
Préchauffer le four à 170°c.
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d’amande. Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et la pincée de sel. Puis, incorporer très délicatement les poudres tamisées à l’aide d’une spatule.
Sur une toile de cuisson (ou feuille de papier sulfurisé) verser au centre la pâte et étaler à l’aide d’une spatule. Parsemer de pistaches hachées.
Faites cuire pendant 20 minutes. Il se forme une légère croûte et le biscuit doit rester moelleux. Laisser complètement refroidir. Découper 2 disques de 22 cm.
Chemiser un cercle de 22 cm de rhodoïd ou chemiser un moule à charnière d’une bande de papier sulfurisé. Placer un disque de dacquoise dans le fond d’un cercle. Réserver.
Mousse framboise à la rose (pour 1 étage)
Attention : les quantités indiquées sont uniquement pour 1 seul étage de mousse à la framboise (voir photo de l'entremets). Il faudra doubler les proportions !
2 g de gélatine
100 g de pulpe framboise (environ 150 g de framboise)
75 ml de crème fleurette en
1 cc eau de rose
Ramollir la gélatine 10 mn dans de l'eau froide.
Faire tiédir la moitié de la pulpe. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger au fouet. Ajouter le reste de pulpe froide. Battre la crème en chantilly pas trop ferme et l'incorporer à la pulpe de framboise en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser la totalité de mousse sur la dacquoise, réserver au congélateur 30 mn.
Bavarois pistache (pour 1 seul étage)
Idem pour le bavarois : les quantités indiquées sont uniquement pour une seule couche de bavarois . Il faudra doubler les proportions de nouveau
2 jaunes d’œufs
25 g de sucre
3 g de gélatine
15 g de pâte de pistache
100 ml de crème fleurette
100 ml de lait
Ramollir la gélatine 10 mn dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Fouetter le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse ajouter la pâte de pistache. Verser le lait chaud sur ce mélange et cuire comme pour une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère c’est cuit, retirer du feu.
Essorer la gélatine et l’incorporer. Laisser refroidir.
Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse (pas trop ferme, des pics se forment au bout du fouet). L’incorporer à la crème à la pistache.
Verser la totalité du bavarois sur la mousse à la framboise, déposer le second disque de dacquoise, appuyer légèrement. Placer au congélateur 30 mn.
Préparer de nouveau le second étage de mousse à la framboise et de bavarois à la pistache.
Astuces : vous pouvez tout à fait réaliser l’entremets uniquement en faisant un étage de pistache et un étage framboise. Il faudra penser à doubler les proportions.
Pour la pulpe de framboise, j’ai mixé 300 g (150g+150g) de framboise, ensuite j’ai filtrer au dessus d’un chinois afin d’éliminer les grains qui ne sont pas agréables en bouche. Ensuite il suffit de peser la pulpe pour en prendre la quantité nécessaire.
Tags : framboise, pate de pistache, pistache, poudre d'amande
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08 mai 2012
Sablé au café & noix de pécan très fondant ... Rassurez-moi on est au printemps ?
Je ne sais pas vous, mais moi j'ai des petites habitudes. Je n'irais pas à dire que j'ai des tocs car je suis sûre que vous aussi vous en avez ! Par exemple le matin dès que je me réveille je "saute" du lit et file sur la pointe des pieds préparer le petit dej. Et, je me suis aperçue la semaine dernière que j'avais une manie ! Lorsque j'arrive dans la cuisine, je regarde l'heure, on ne sais jamais au cas où il y est un décalage en le 1er étage et le rez de chaussée ... Ensuite j'ouvre le rideau de la cuisine et scrute un petit coin de ciel ... Des petits gestes de la vie quotidienne qui deviennent si familiers que l'on n'y fait même plus attention ... Je m'en suis aperçue tout bêtement car j'ai remarqué que le temps inspire beaucoup mon humeur en cuisine. Pas vous ?
On est en Mai et j'avoue que je ferais bien encore des veloutés chauds, des gâteaux aux saveurs hivernales avec épices et des noix, plutôt que des salades, des grillades ou encore des cheesecakes. Y'a pas que chez vous qu'il y a un temps humide et froid ... ça vous rassure hein ? Je suis même incapable de faire du shopping printanier ... ni même m'acheter un maillot de bain !
C'est décidé pour vaincre ce froid humide ... il y aura des sablés avec des noix et du café pour le goûter en attendant le "vrai" printemps ! Du sucre du beurre la saveur suave du café et des noix c'est parfait !
Histoire de se réchauffer, j'enfile des grosses chaussettes de "mamie", mon châle, je file sous la couverture avec un café brûlant et mes petits sablés !
Sablés au café & noix de pécan
145 g de farine
40 g de maïzena
100 g de beurre mou
80 g de sucre glace
40 ml de lait
2 cc de café soluble
50 g de noix de pécan hachées
40 g de chocolat noir haché
1 pincée de sel
Déco : chocolat fondu
Sortir le beurre 30 mn à l'avance et le couper en dés. Hacher finement le chocolat et les noix de pécan.
Fouetter le sucre glace avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (à faire au fouet électrique ou manuel).
Ajouter la farine, la maïzena, le sel, le café et le chocolat. Mélanger au robot ou à la spatule.
Incorporer les noix de pécan, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme presque une boule.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, former un boudin (de 5-6 cm de diamètre), l'envelopper dans du film étirable. Réserver au frais pendant 2 heures minimum pour raffermir la pâte.
Préchauffer le four à 210°c.
Couper le boudin en tranches de 5-7 mm d'épaisseur.
Les déposer sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé non graissé) en les espaçant. Faire cuire 10-15 mn maximum pour conserver le fondant des biscuits. Le tour doit être légèrement doré et le centre encore un peu moelleux sous la pression du doigt. Surveiller la cuisson !
Astuces : décorer ou non les biscuits de chocolat fondu une fois qu'ils sont froids. Les conserver dans une boite hermétique. Si vous préférez des sablés plus croquants ... prolonger la cuisson de quelques minutes.
Tags : café, noix de pécan
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27 avril 2012
Tarte au citron poché, crème d'amande & pavot mais pourquoi ai-je oublié mon livre de C. Felder !
Vous n'allez pas en croire vos oreilles, j'ai oublié mon livre sur les Folles Tartes de Christophe Felder en France ... Quelle tarte je suis et, dans ces cas là je me maudis car j'y avais repéré une tarte avec des pignons et des oranges... Très sincèrement si je suis plutôt bec sucré, mais je l'assume, j'ai un peu de mal avec les pâtisseries américaines. Elles sont souvent trop sucrées, trop gonflée par la levure chimique à mon goût (non je vous interdis de me souffler que fais ma chochotte ... même les Minis Talons l'approuvent) ! ... Difficile de changer son palais et de s'adapter à un nouvel environnement. Mais cela fait partie du jeu de l'expatriation !
Mais heureusement il y a d'autres points très positifs à cette nouvelle vie passionnante et enrichissante. De belles rencontres se font, on tisse des liens petits à petits, on va de découverte en découverte ... C'est un challenge et il faut aimer les challenges, ne pas baisser les bras ... Croyez-moi ! Et, dans ces cas là, je me dis, heureusement que je sais cuisiner un peu pour satisfaire ma gourmandise.
Alors il a fallu improviser pour cette tarte et puis aller farfouiller sur la toile pour tomber chez Hervé et retrouver la tarte de C. Felder orange pignon.
Et puis j'ai improvisé avec mmmhh des parfums que je j'aime tant .Du citron, des petites graines de pavots et des amandes. Et pour la crème d'amande j'ai une préférence pour troquer le beurre contre de la crème, je trouve ça plus digeste.
Tarte au citron poché, crème d'amande & pavot
Pour 8 tartelettes de 10 cm (ou 1 tarte de 25-26 cm - voir astuces)
Citrons pochés (à faire la veille)
2 citrons jaunes (bio de préférences)
100 ml d'eau
100 g de sucre
100 ml de jus de citron jaune
Couper les citrons en tranche (5mm environ). Porter à ébulittion l'eau le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citron et laisser cuire 2 minutes. Laisser refroidir, couvrir et réserver au frais 24h.
Pâte à tarte au pavot (la veille)
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre mou
1 petit oeuf
1 cs de graines de pavot
Zestes de 1 citron jaune (bio)
Dans le bol du robot ou dans un saladier verser la farine, le sucre, les graines, les zestes et le beurre mou. Pétrir pour rendre le mélange homogène, puis incorporer l'oeuf sans trop travailler la pâte. Verser la pâte sur le plan de travail, former une boule et l'aplatir légèrement, filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Crème d'amande
100 g de sucre
120 g de poudre d'amande
120 g de crème
2 oeufs
extrait d'amande amère (facultatif)
amandes effilées
Dans un saladier verser le sucre, les oeufs et la poudre d'amande mélanger sans fouetter puis incorporer la crème et l'extrait d'amande. Réserver.
Montage de la tarte
Egoutter les citrons et les coupér en dés.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer les moules à tartelette (ou le moule à tarte). Piquer le fond et les bords, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'un poids (légumes secs). Réserver au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c, faire cuire le ou les fonds de tarte pendant 15-20 mn selon l'épaisseur.
Verser un peu de garniture, ajouter des dés de citron pochés puis recouvrir d'un peu de crème d'amande et parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 20 mn à 160°c.
Laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Servir à température ambiante avec un peu de sauce au chocolat noir (à 61%) ou le sirop de pochage des citrons.
Astuces : pour un cercle de 25-26 cm : Je précuits la pâte 20 mn. J'ajoute en plus à la crème d'amande 1 oeuf, 60 g de crème, 60 g de poudre d'amande et 50 g de sucre afin d'avoir une garniture plus épaisse. Une fois garnie de crème d'amande et de citron, je fais cuire la tarte 30 mn environ.
Tags : amande, citron, pavot
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24 avril 2012
Yummy magazine n°8 est en ligne ...
Le numéro printanier de Yummy Magazine est sorti ! Et il annonce le printemps avec un sommaire gai, coloré et gourmand pour sortir de l'hiver en douceur. Légumes primeurs, amande et rhubarbe vous donne rendez vous, une interview de Pierre Hermé, des recettes de bloggueurs mais chut je ne vous en dit pas plus et vous laisse le découvrir.
Pour le feuilleter en ligne c'est ICI
Pour le télécharger c'est ICI
Vous aussi vous pouvez participer au prochain numéro Yummy Magazine n°9 en proposant une recette sur un des thèmes suivants : la pêche, la tomate, le cheesecake ou les salades de fruits.
N'hésitez pas à partager votre meilleure recette, vous avez jusqu'au 31 mai. Pour connaître les modalités ...Cliquer ICI.
Tags : Yummy Magazine
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14 avril 2012
Moelleux à la banane, noix coco & épices ... sans oeufs ... Pssst j'ai un secret !
Sans oeuf wahouu, une recette idéale quand on est allergique ou alors quand il n'y a plus un seul oeuf signe qu'il faut faire les courses ! parce qu'on les a tous vider pour Pâques pour un petit truc de déco.
Bon ok ma recette fonctionne sans oeuf mais à condition d'avoir des bananes !
Si vous êtes toujours à la recherche d'idées avec vos bananes mourantes et tigrées, cette recette de petits gâteaux moelleux, à la texture légèrement dense et très parfumée est faite pour vous.
D'ailleurs, je ne sais pas pourquoi je m'obstine à acheter des bananes car à la maison personne ne les mange.
Moi je les aime uniquement cuites comme dans les gâteaux ou en confiture avec une lichette de vieux rhum. La bande des Minis Talons c'est pareil ils n'en sont pas friands.
Quant à Mr. T, lui, il les aime vertes-jaunes. Vous savez les bananes pas mures qui descendent juste de l'avion. Beurk !!! C'est vraiment affreux d'en croquer une bouchée, c'est indigeste ... Je compare toujours ça à croquer comme dans une pomme de terre crue ! Quoi, vous n'avez jamais osé goûter à la pomme de terre crue ?? Pas une énorme bouchée, non juste un minuscule morceau rien que pour y goûter ?
Et là, vous vous dites mais pourquoi achète t'elle des bananes ?
La question est pertinente c'est vrai.
En faite non, je vais vous avouez mon secret ! Car tout de même je n'achète pas des bananes juste pour décorer ma cuisine.
J'en prend 4-5 pour qu'elles murissent et deviennent très tigrées, qu'elles deviennent bien sûcrées, goûteuses et fondantes.
Non pas pour les manger, mais pour en faire des CARAMELS mou. Oui, des caramels à la banane et au chocolat au lait. Mais également des bananas breads, des carot-banana cakes, des crèmes bananes-coco avec de l'agar agar. Ce goût là, de la banane je l'aime beaucoup surtout s'il y a des épices ou de la noix de coco.
Tiens là, en écrivant ces quelques lignes cela me fait penser que depuis mon arrivée dans le Michigan, je n'ai jamais publié ma recette fétiche de banana bread à s'en croquer les doigts. Une recette qui vient directement d'une cuisine des US. Oui oui oui, une recette griffonée vite fait sur un petit bout papier. Un banana bread à tomber !
Alors ce week-end votre mission : goûtez un chouillat de pomme de terre crue et faire murir vos bananes !
Moelleux à la banane, noix de coco & épices
Pour 6 cakes individuels (taille d'un moule 5*11)
100 g de farine de riz complète (farine complète par exemple cela sera très bien)
60 g de maïzena
80 g de noix de coco râpée (bio si possible, je la trouve vraiment meilleure)
200 g de bananes bien mûres (=sans la peau, environ 3 petites bananes)
100 g de miel
40 g de sucre
60 ml d'huile neutre (ou beurre fondu)
60 ml de lait
2 cc rases de gingembre, 2 cc rases de cannelle, 1 cc rase de muscade le tout en poudre
12 graines de cardamome verte - facultatif -
1 pincée de sel
10 g de levure chimique + 2 pincées de bicarbonate de soude
2 poignées de pépites de chocolat
60 g d'écorces de citron confit en dés
Préchauffer le four à 210°c.
Ecraser ou mixer la chair des bananes avec un filet de jus de citron. Verser dans un saladier, ajouter le miel, le lait, l'huile, les pépites et les écorces de citron. Mélanger.
Récupérer les graines de cardamome et les écraser à l'aide d'un pilon ou autre.
Dans un second saladier mélanger les ingrédients secs : farine, épices, sel, levure, bicarbonate et sucre.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger à la spatule. Répartir dans les moules beurrés.
Faire cuire 10 mn à 210°, puis 10 mn à 180°c. Laisser refroidir sur une grille puis démouler.
Astuces : J'aime bien utilisé la farine de riz car cela donne une texture un peu dense au gâteau. Mais vous pouvez très bien les faire avec de la farine normale ou semi-complète, de seigle, moitié farine blanche-seigle, ne mettez pas le bicarbonate dans ces cas-là.
Déguster tiède avec un thé rooïbos vanille ou un thé au gingembre & une tranche de citron.
Ils sont encore meilleurs le lendemain mais cette fois-ci, j'ai ajouté un peu de sauce au chocolat tiède.
Vous aussi vous avez des bananes trops mûres, alors voici quelques recettes pour avoir la banane :
Tags : banane, cannelle, cardamome, farine de riz, gingembre, noix de coco, sans beurre, sans oeuf
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02 avril 2012
Chocolate chubbies ... des biscuits qui me feraient presque perdre la raison ! du chocolat, 2 sortes de noix & des pépites
Encore meilleurs que les brookies, les cookies ou les brownies. Oui et ce n'est pas une blague, vous pouvez me croire car en matière de sablés, cookies et autres je suis un poil difficile. Cces biscuits crousti fondants vous feront perdre la raison. Allez encore un, ho celui-ci il est trop drôle avec sa grosse bosse. Est-ce une pépite de chocolat ou une noix ? Et puis celui-là, il est si petit allez ce sera le dernier.
Impossible de s'arrêter, il vous faudra une volonté de fer, ou alors ordonner à quelqu'un de fermer la boite et filez directement vous lavez les dents histoire de faire s'envoller ce goût démoniaque du chocolate chubbies. Un biscuit à la fois fondant, dense, croquant avec une texture mi cookie mi brownie.
Chaque bouchée est délicieusement croustillante avec des petits morceaux noix et de pécans.
Chaque bouchée est si fondante et ultra chocolatée.
Chaque bouchée est tellement tendre, gourmande et riche en pépites de chocolat ... qu'il est difficile d'y résister.
Il y a des recettes comme cela, sur lesquelles je tombe par pur hasard en faisant un détour au rayon livre de chez Barnes & Noble l'équivalent de la Fnac en France. Je dis par pur hasard car j'étais partie à la recherche d'un livre sur le pain. N'allez pas croire que j'ai feuilleté d'autres livres, non même pas. Le livre que j'ai feuilleté était sur le pain enfin la photo en couverture pouvait le laisser croire, la photo était trompeuse. En réalité, il était plutôt sur quelques pains, viennoiserie et la pâtisserie en général, bases de pâtes à tarte, génoise, sablés ET les Chocolate Chubbies .
Au final, je suis repartie sans livre MAIS avec le nom précieux de délicieux biscuits dont j'ai pu retrouver la recette originale sur la toile .
Chocolate chubbies de Sarabeth's Bakery
Pour 30 biscuits (plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé)
115 g beurre coupé en petit dés
255 g de chocolat à 60%
85 g chocolat à 70%
80 g de farine
1/2 teaspoon de levure chimique (1 cc rase de levure chimique soit 2g)
1/4 de cc de sel
3 oeufs
260 g sucre semoule
8 ml d'extrait de vanille
340 g de pépites de chocolat
155 g noix de pécans hachées
130 g noix hachées
Préchauffer le four à 180°c. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Une fois le mélange fondu, laisser tiédir le mélange.
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
Dans le bol du robot (ou à la main), fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmenter la vitesse, ajouter le sucre et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne pâle (2 bonnes minutes).
Incorporer le chocolat en mélangeant à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange farine-levure, mélanger puis incoroporer les pépites et les noix hachées. La pâte est assez souple.
À l'aide d'une petite cuillère à glace, déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant de 5 cm environ.
Faire cuire 15-17 minutes en invertissant les plaques à la mi-cuisson. Ils sont cuits lorsqu’ils se décollent de la feuille sulfurisé. Laisser refroidir sur une grille à patisserie.
Astuces : utiliser une cuillère à glace pour déposer des boules de pâte régulières. Les déposer sur une feuille de pâte sulfurisé plutôt qu'une toile de cuisson en silicone car sinon le dessous aura tendance à brûler. Conserver les biscuits dans une boite hermétique.
Tags : guanaja, noix, noix de pécan, pépites de chocolat, valrhona
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22 mars 2012
Barre de céréales seigle, cranberries, chocolat ... irrésistible, Je snacke ou plutôt ... "elle" snacke !
Snacker est un nouveau mot dans notre vocabulaire français voyez vous ... On se met à la mode américaine. Nous enfin, Mini Talon snacke le matin à l'école, ça le fait non ? Bof bof ... Vous trouvez vous aussi !
L'encas du 10h à l'école il y a ceux pour et ceux contre ... mais ça c'est une autre histoire et inutile de vouloir épiloguer sur cette fameuse collation du 10h qui suscite bien des discussions dans les écoles françaises ! Ici c'est comme ça, alors j'essaye qu'elle snacke intelligemment.
Hors de ma vue les bonbons, crackers au fromage, biscuits salés, chips, pretzels ou encore barres au chocolat à 10h oui des enfants ont ça grrrr ! Alors j'essaye de glisser fruits frais coupés, céréales et ces délicieux fruits secs que j'ai trouvé sans sucre ajouté, huile ou encore sel ... Là, encore j'ai du passer pour une dingue :-) quelques inlassables minutes a décrypter tous les paquets du rayon fruits secs.
Pour varier les idées de collation, je me suis tournée également vers les barres de céréales enfin un genre de barre de céréales-biscuitées moins sucrées que mes flapjacks habituelles mais j'en suis carrément addict ...
En viendrais-je, moi aussi à craquer pour acheter une "snack box" histoire d'y glisser une barre de céréales ????
Barres de céréales seigle, cranberries, chocolat
Pour un plat de 33*10 cm chemisé de papier sulfurisé
115 g farine de seigle
60 g flocons d'avoine
30 g de sucre (canne complet)
40 g de cranberries
35 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel
¼ cc de levure chimique rase
60 g huile neutre (ou beurre fondu)
15 ml vanille liquide
35 ml de jus de citron (ou orange ...)
15 ml de sirop d'agave (miel liquide ou sirop d'érable)
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier mélanger à la fourchette la farine, le sucre, les flocons, sel, levure, pépites et cranberries. Ajouter les liquides et mélanger à la main jusqu'à former une pâte homogène.
Verser ce mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé et aplatir avec le dos d'une cuillère (ou la paume de la main). Arroser de sirop d'agave. Faire cuire pendant 15-20 mn (selon la texture souhaitée plus ou moins dorée et croquante).
A la sortie du four laisser reposer 10 mn, démouler à l'aide du papier sulfurisé et pré-découper des parts à l'aide d'un couteau tranchant à lame lisse. Laisser refroidir 2 heures à température ambiante.
Astuces : conserver dans une boite hermétique en intercalant du papier sulfurisé entre chaque barre.
Tags : cranberries, farine de seigle, flocons d'avoine, pépites de chocolat, sirop d'érable
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