Talons Hauts & Cacao

6 avril 2011

Crousti fondant aux noix graines de fenouil, poires pochées au vin & crémeux de roquefort parce que cette fois-ci I ♥ Roquefort

A chaque fois c'est pareil, ça frise le miracle si je me souviens d'un concours. C'est souvent trop tard que j'émmerge et sors de ma tanière pour y participer. Et là, heureusement qu'à 2h30 du mat vendredi dernier j'étais dans un bus en direction de Rungis...

Posté par TalonsHautsCacao à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, fenouil, épicé, noix, gélatine, roquefort, vin rouge, fêtes

Partager cet article

1 mars 2011

Moelleux au potimarron coeur coulant au chèvre ... mais que faire à manger ce soir !

Un moelleux n'a jamais fait de mal à personne surtout quand il est aux légumes. Mon légume préféré de l'hiver c'est le potimarron. A la maison, sa texture fondante et son léger goût de châtaigne est apprécié de tous. Orangé, tout rond, mignon petit ou...

Posté par TalonsHautsCacao à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, farine de châtaigne, potimarron

Partager cet article

4 janvier 2011

Noix de Saint Jacques snackée à la crème de cajou, légume croquant au pesto de coriandre ... délicieux petits restes

Si les deux semaines passées ont été assez gourmandes et festives entre chaque réveillon je n'ai fait qu'improviser des recettes spéciales "recyclage de fêtes" alliant gourmandise et légèreté pour éviter la crise de foi ! Les excédents des plat de fêtes...

Posté par TalonsHautsCacao à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, purée d'amande, bettrave, saint jacques

Partager cet article

1 décembre 2010

Savarin au saumon pavot, sirop au vin blanc agrumes pour manger du saumon autrement pendant les fêtes de Noël

Ah !! je vous l'avais bien dit qu'il y aurait du poisson c'est peut être pour ça qu'il neige. C'est vrai que mon blog est assez sucré, car je suis dotée de papilles sucrées, je suis surement née comme cela. Et il est vrai que je pense rarement à mettre...

Posté par TalonsHautsCacao à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pavot, orange, citron, saumon fumé, saumon

Partager cet article

2 septembre 2010

Crème glacée façon tzatziki, je rafraîchis mes classiques !

Ça y est les tronches de 10 pieds de long sont de sortie, les excités de piéton et du volant se retrouvent gaiement dans les embouteillages. Du coup, pour fêter les retrouvailles, des insultes joyeuses "va te faire bip sale bip" sont vociférées dans ce...

Posté par TalonsHautsCacao à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanc d'oeuf, saumon fumé, concombre, yaourt grec

Partager cet article

5 août 2010

Roulés de courgette au risotto fumé et mozarella ... comme des faux sushis, impro vacancière, que faire d'un reste de risotto ?

Lorsque je fais du risotto, je m'arrange souvent pour qu'il m'en reste un peu. Non pas pour le déguster froid le lendemain, car une fois réchauffé ce plat n'est pas aussi gouteux que la veille. Je préfère lui donner une seconde vie.Je le transforme en...

Posté par TalonsHautsCacao à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

7 juillet 2010

Crème glacée au chèvre, coulis de carotte-tomate tiède, caramel balsamique

Je crois bien que je n'ai jamais été aussi friande de glace depuis ce mois de juin. Généralement, je ne me régale pas du tout des glaces du commerce que je trouve trop sucrées ou écœurantes. Il y a juste celles de chez Picard, emballées dans de tous petits...

Posté par TalonsHautsCacao à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, tomate, blanc d'oeuf, vinaigre balsamique, chèvre, carotte

Partager cet article

2 juin 2010

Charlotte à l'asperge, amandes et vinaigre balsamique ... légère comme une plume (sans crème fouettée, ni gélatine)

Début juin j'en profite et continue ma cure d'asperge verte, la saison est trop courte ... C'est comme une drogue :-) pas de panique une drogue douce, riche en fibres, minéraux et vitamines. J'en "gloutonne" des kilos des tonnes, bon là faut quand même...

Posté par TalonsHautsCacao à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, amande, curry, vinaigre balsamique, cottage cheese, asperge

Partager cet article

5 mai 2010

Espuma d'asperge verte à la faisselle et bonbons de saumon aux agrumes

Le printemps est là, enfin soit disant là ! Moi qui voulait perdre mes k il o s de cols roulés, écharpe et quitter mes bottes pour glisser mes petits petons, fraîchement vernis, dans des chaussures plus décolletées ! C'est raté. Heureusement que les légumes...

Posté par TalonsHautsCacao à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre du sechuan, siphon, faisselle, saumon, asperge

Partager cet article

10 avril 2010

Salade croquante, fruitée, aiguillettes de poulet en robe de noix de coco ... feignasse attitude mode d'emploi

Oui, je suis feignante en ce moment je n'ai pas envie d'aller faire les courses. Pour dire, les enfants n'ont même plus de yaourts aromatisés ni de compote depuis plus d'une semaine ! Mère indigne j'entends là, nonnnnnn ! J'ai juste un poil qui me pousse...

Posté par TalonsHautsCacao à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, coriandre, lait de coco, courgette, noix de coco, poulet, champignons, légume, carotte