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Talons Hauts & Cacao
pain d'epices
15 décembre 2011

Calisson presque comme à Aix ... à l'orange et pain d'épice mes confiseries pour Noël

Calisson presque comme à Aix ... à l'orange et pain d'épice mes confiseries pour Noël
Si une irrésistible envie de calissons vous prend, vous vous apercevrez très vite qu'en lisant la recette il faut du melon confit ! Aie aie aie ça se corse. Effectivement, il est assez difficile de trouver du melon confit au coin de la rue. A moins de...
Posté par TalonsHautsCacao à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pain d'épices,  sucre glace,  poudre d'amande,  cadeau gourmand,  orange confite,  fêtes

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16 décembre 2010

Paupiette aux airelles foie gras, fondant à la patate douce et son mitonné de légumes, émulsion pomme épicée

Paupiette aux airelles foie gras, fondant à la patate douce et son mitonné de légumes, émulsion pomme épicée
Il serait temps de penser au menu du réveillon ? Cette année vous auriez peut être envie de changer un peu de la traditionnelle escalope de foie gras, dinde ou chapon farcis ?? Alors pourquoi ne pas faire vous même vos paupiettes pour en mettre plein...
Posté par TalonsHautsCacao à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  pain d'épices,  patate douce,  viande,  airelle,  émulsion,  fêtes

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30 décembre 2008

Foie gras et pain d'épice en crumble de fruits secs, caramel au porto

Foie gras et pain d'épice en crumble de fruits secs, caramel au porto
Je ne sais si vous avez déjà osé le mélange pain d'épices-foie gras ou encore chocolat-foie gras, mais nous depuis l'année dernière c'est chose faite.Nous préférons maintenant le foie gras avec du pain d'épices ou du pain au levain plutôt que du pain...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  abricot,  pistache,  amande,  pain d'épices,  crumble,  parmesan,  noix,  fruits secs

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17 décembre 2008

Filet mignon farci au pain d'épices et fruits secs et sa purée de patate douce

Filet mignon farci au pain d'épices et fruits secs et sa purée de patate douce
Pour changer de la traditionnelle dinde, cannette ou caille farcie, je vous propose une recette de filet mignon farci au pain d'épices et aux fruits secs. Un plat vraiment très agréable à manger, la viande est tendre, fondante et parfumée tout en légèreté....
Posté par TalonsHautsCacao à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: abricot,  pain d'épices,  champignons,  figue,  légume,  filet mignon,  muscade,  patate douce

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8 septembre 2008

Mousse à l'abricot & pain d'épices ... mon entremets au verre

Mousse à l'abricot & pain d'épices ... mon entremets au verre
Dans ma cuisine, ça sent vraiment la fin de l'été. Les abricots laissent la place à de nouveaux fruits. La semaine dernière, il me restait des abricots Bergeron que j'ai réduits en purée. Et du coup, je l'ai congelée pour en profiter cette hiver.Je n'avais...
Posté par TalonsHautsCacao à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: abricot,  pain d'épices,  entremets,  fêtes

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23 décembre 2007

Foie gras en crumble de pain d'épices et gelée de Jurançon

Foie gras en crumble de pain d'épices et gelée de Jurançon
A la dernière minute, les idées de recettes autour du foie gras fusent dans ma tête .... Voilà une recette de foie gras croustillante à souhait qui change de la tranche de pain d'épices avec des lamelles de foie gras. Pour 4 personnes 80g de pain d'épices...
Posté par TalonsHautsCacao à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  pain d'épices,  crumble

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16 décembre 2007

Crème brûlée mandarine chocolat blanc et pain d'épices

Crème brûlée mandarine chocolat blanc et pain d'épices
Au départ une recette comme je les appelle "alors t'en penses quoi mon chéri" ??? Un test de crème brûlée qui ne devait pas figurer dans le blog mais vu que c'était très bon à la moitié du ramequin je me suis dit, tiens pourquoi ne pas la publier ? Une...
Posté par TalonsHautsCacao à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat blanc,  mandarine,  pain d'épices,  Ivoire-Valrhona

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27 novembre 2007

Tartelette à l'orange curd

Tartelette à l'orange curd
Quoi de meilleur qu’un jus d'orange fraîchement pressé ! En ce début de semaine, j’ai donc décidé d’acheter des oranges et des clémentines pour faire le plein de vitamines C en cette fin novembre ! Et bien vous savez quoi on m’a volé mon presse agrume...
Posté par TalonsHautsCacao à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agar agar,  orange,  pain d'épices

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