Talons Hauts & Cacao

2 juillet 2010

Clafoutis aux abricots cerises, fleur d'oranger & pépites gourmandes très fondant et crémeux (sans farine) ... ça sent bon l'été

Détendez vous qu'il me dit l'ostéo ... hummm pas facile ! Bon à quoi je vais penser. C'est bête, mais dans ces cas là, que je ne sais pas à quoi penser. Allez au pif, mes enfants que font ils là tout de suite ? Bah, je n'en sais rien, bon euhh qu'est...

Posté par TalonsHautsCacao à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, cerise, poudre d'amande, maïzena, nougat

Partager cet article

25 juin 2010

Glace à la pistache et figues ... le soleil est de sortie, ma sorbetière aussi !

Si j'avais envie d'un soufflé, d'un gâteau au chocolat ou autre chose qui nécessite l'utilisation de mon four ce n'est pas le moment de m'en servir ! Il fait trop chaud ? Vous pensiez ça peut être ? ... Non, c'est juste par précaution que je préfère ne...

Posté par TalonsHautsCacao à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, jaune d'oeuf, figue, glace

Partager cet article

22 juin 2010

Gâteau fondant aux cerises, amande & fève tonka sans oeufs ni beurre et pourtant délicieusement fondant

Si j'étais eXtrêMement gourmande de sucré, je crois bien que je n'en n'aurais pas laissé une miette de ce gâteau. Mais, comme je suis "juste" gourmande et pas trop égoïste quand il ne s'agit pas de chocolat, j'ai eu la délicatesse et la gentillesse d'en...

Posté par TalonsHautsCacao à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, sans beurre, fève tonka, purée d'amande, amaretto, cerise, sans oeuf

Partager cet article

9 juin 2010

Tarte coco à la crème de faisselle mangue-passion "légère" et SI fondante que même les papis & les mamies pourront en manger

Des journées de 48h me semblerait bien acceptable en ce moment. Ttttssssss pas des journées à rallonge pour passer encore de temps au boulot ! Nonnnnnn quand même faudrait pas abuser ! Mais plus de temps pour être chez moi. Me remettre à la pâte fimo,...

Posté par TalonsHautsCacao à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, noix de coco, blanc d'oeuf, faisselle, fruit de la passion, cacao amer

Partager cet article

26 mai 2010

Entremets mousse à la fraise, gelée chocolat blanc amande, rhubarbe ... dans un verre c'est beaucoup plus facile !

Si l'idée d'un entremet vous donne le vertige et des sueurs froides rien qu'à lire la recette, commencez donc par les réaliser dans des verres plutôt que dans des cercles à pâtisserie. Vous verrez ce n'est pas si compliqué que ça ! Après quelques essais...

Posté par TalonsHautsCacao à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, blanc d'oeuf, chocolat blanc, Ivoire-Valrhona, rhubarbe, fêtes

Partager cet article

21 mai 2010

Carrot cake à la noix de coco, pécan et cacao ... une manière surprenante pour faire manger des carottes en dessert

Je croule sous les carottes !!! Je ne sais pas pourquoi j'ai eu l'idée d'en acheter mardi soir, mes pensées étaient sûrement ailleurs ! Quand j'ai voulu les ranger dans le bac à légumes c'est là que je me suis aperçue de mon ânerie, il m'en restait encore....

Posté par TalonsHautsCacao à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, noix de pécan, cacao amer, carotte

Partager cet article

12 mai 2010

Quatre quarts chocolat, fève tonka et vanille ... spécial débutant pour les goûters du mercredi et les autres jours aussi !

L e quatre quarts, son fondant, sa délicieuse odeur qui embaume la maison, rappelle souvent les goûters d'enfance. Ce gâteau me fait penser au parfait gâteau familiale pour le goûter. Allez je vous plante le décor ! Quand je croque dans une part de quatre...

Posté par TalonsHautsCacao à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, fève tonka, chocolat noir, cacao amer

Partager cet article

31 mars 2010

Moelleux au chocolat à se damner (sans farine) ... englouti en quelques bouchées, révisons les classiques !!!

Dans ma cuisine, on n'y trouve pas que des pâtes à tartiner mais également un grand classique aimé de tous enfin presque, le gâteau au chocolat ... mais un vrai "bon" gâteau au chocolat ça se mérite non ? Cuisiner un gâteau au chocolat, est pour moi un...

Posté par TalonsHautsCacao à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, cacao amer, poudre d'amande, Manjari-Valrhona

Partager cet article

3 février 2010

Crêpes saveur noisette, sauce au chocolat onctueuse à la fleur d'oranger ... comment j'ai changer d'opinion sur les crêpes

Pas plus tard qu'en début de semaine, j'avouais à un collègue que je détestais faire les crêpes et les manger ce n'était pas trop mon truc. Même avec la hotte ça sent partout et puis rester des minutes interminables derrière une poêle ce n'est pas palpitant...

Posté par TalonsHautsCacao à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, fleur d'oranger, Manjari-Valrhona

Partager cet article

18 janvier 2010

Galette des rois à la crème de noisette, ganache chocolat

Après un vendredi soir riche en galettes avec Damien et quelques bloggueurs, un samedi après midi sous le signe de la galette et un dimanche dans le même genre ... non je n'ai pas eu encore d'overdose de galette des rois. Mais ça, c'est parce que galette...

Posté par TalonsHautsCacao à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, café, chocolat noir, Manjari-Valrhona