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Talons Hauts & Cacao
30 avril 2009

Pâte à tartiner chocolat - noisettes selon Christophe Roussel

Pâte à tartiner chocolat - noisettes selon Christophe Roussel
J'ai découvert Christophe Roussel en lisant un article paru dans le magazine Thuriès. Je n'ai jamais goûté à une de ses créations. L'aller retour Paris - La Baule me couterait un peu trop cher. Par contre, si un jour je fais un détour de ce côté là, c'est...
Posté par TalonsHautsCacao à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  noisette,  sirop d'agave,  sucre complet,  thuriès,  christophe roussel

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26 avril 2009

Terrine de foies de volaille au Cognac et fruits secs ... un peu de campagne dans ma cuisine

Terrine de foies de volaille au Cognac et fruits secs ... un peu de campagne dans ma cuisine
Mai, juin arrive à grand pas ... Il est temps de faire du ménage dans le garage et d'y remettre de l'ordre, ressortir les jouets de jardin pour les enfants ... et tomber, par hasard, sur cette petite valise en osier qui était perchée sur l'étagère dans...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cumin,  gingembre,  abricot,  pistache,  noisette,  figue,  muscade,  viande

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21 avril 2009

ça y est ... je suis dans les bacs

ça y est ... je suis dans les bacs
Quand Mamina, m'a proposé de faire un livre de cuisine ... je me suis empressée de lui répondre immédiatement par un grand OUI sans même y réfléchir ! Le titre était tout de suite trouvé sans aucune arrière pensée, j'avais envie de faire un livre sur...
Posté par TalonsHautsCacao à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: livre

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18 avril 2009

Clafoutis au caramel, pommes, noix de pécan

Clafoutis au caramel, pommes, noix de pécan
La pluie mitraille les vitres du salon. La nature est trempée. Nous, heureusement, nous sommes au sec. Dans le salon, une conversation feutrée de "hummm c'est délicieux" flotte ... le tintement des couverts serait presque plus bruyants. Chacun déguste,...
Posté par TalonsHautsCacao à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de pécan,  caramel,  pommes

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15 avril 2009

Pancakes salés au parmesan, tomates séchées et origan

Pancakes salés au parmesan, tomates séchées et origan
La tête très très loin du boulot, cette semaine c'est plutôt les mains dans les semis de salades, les pieds de framboises, de tomates. Il fait à peu près beau alors on profite du jardin. Les soirées c'est plutôt doigts de pieds en éventail humm ça faisait...
Posté par TalonsHautsCacao à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: origan,  tomates séchées,  parmesan,  levure chimique,  lait fermenté,  lait ribot

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10 avril 2009

Croustillants au chutney de poire, foie gras et cacao

Croustillants au chutney de poire, foie gras et cacao
Depuis l'année dernière, nous nous sommes aventurés à goûter les mariages chutney de sucré-foie gras mais également chocolat-foie gras, ce sont des duos que nous avons apprécié, qui peuvent surprendre au début tout comme cabillaud chorizo et bien d'autres.Le...
Posté par TalonsHautsCacao à 06:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  grué de cacao,  poire,  filo,  fêtes

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6 avril 2009

Bouchées à la noix de coco, ganache au chocolat épicé ... des bounty maison

Bouchées à la noix de coco, ganache au chocolat épicé ... des bounty maison
Une erreur de boite ... quelques fois ça a du bon de se tromper ! J'ai pris un pot de lait concentré sucré au lieu de non sucré. C'est bien la première fois que je me retrouve avec ce produit entre les mains ... mais que faire ? La recette sur l'étiquette...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  chocolat,  noix de coco,  chocolat noir,  ganache,  lait concentré sucré,  cadeau gourmand

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2 avril 2009

Gâteau au yaourt revisité à la châtaigne, sirop d'érable & chocolat

Gâteau au yaourt revisité à la châtaigne, sirop d'érable & chocolat
Le gâteau au yaourt tout le monde connaît. Classique et indémodable, c'est le gâteau "souvenir d'enfance" archi simple car le pot sert de mesure. D'ailleurs, c'est souvent le premier gâteau, que les enfants font tout seul comme des grands. Mais, nature...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: châtaigne,  pépites de chocolat,  farine de chataigne,  huile d'olive,  sirop d'érable

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