chocolat - Talons Hauts & Cacao

29 octobre 2008

Panna cotta au Nutella & langues de chat au caramel

C'est Chris de La cuisine de Chris qui m'a lancé ce petit défi de panna cotta très gourmande et irrésistible, complètement Nutellaaaaaa ! Un délice à faire et à refaire pour le bonheur des petits et des grands. Par contre, j'ai eu un soucis avec les carambars...

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Tags: chocolat, agar agar, blanc d'oeuf, caramel, crème fleurette

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17 octobre 2008

Bouchées au chocolat, pâte d'amande au pamplemousse et coeur croquant ... pour souffler ma 1ère bougie

Voilà maintenant un an déjà, que j'ai créé ce blog ... que le temps passe vite. Je me rappelle qu'au début je me suis dit ... est-ce que j'y arriverai entre le boulot, la maison, les enfants et Monsieur T. Et puis je me souviens aussi d'avoir pensé :...

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Tags: chocolat, amande, noisette, blanc d'oeuf, pamplemousse, cadeau gourmand

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3 octobre 2008

Baci di dama ou baisers des dames ... un goûter à l'italienne

J'ai découvert les baci di dama (baisers des dames) il y a peu de temps et depuis mes papilles en raffolent. Ce sont des biscuits italiens (à l'amande ou à la noisette) à la fois croquants et fondants, fourrés au chocolat. Le seul problème, c'est qu'en...

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Tags: vanille, chocolat, amande, noisette, ganache

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19 septembre 2008

Tarte à la mousse au chocolat cuite & épicée ... j'en suis accro

Inspirée de la recette de la tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder, je l'ai un "chouillat" faite à ma sauce. J'ai diminué le beurre car la recette initiale prévoit 200 g de (aïe aïe !!) et j'ai ajouté un peu plus de chocolat et du gingembre...

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Tags: gingembre, chocolat, amande, pâte à tarte

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3 février 2008

Marquise au chocolat noir et sa crème anglaise au Cointreau

Pour les amateurs de dessert au chocolat noir bien corsé, voilà le dessert à sensation forte ... la marquise. Un dessert léger et aérien pour une fin de repas ... comprendre léger pour la texture bien évidemment ... car ce n'est pas un dessert light....

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Tags: chocolat, orange, café, Manjari-Valrhona, cointreau, fêtes

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26 janvier 2008

Bâtons de maréchaux et sa ganache au gianduja

J'aime beaucoup grignoter avec un expresso des petits biscuits parce que l'on peut facilement les tremper et puis comme ils sont petits on peut en manger plusieurs ... moins de complexe à se faire plaisir peut-être ? Ces petits biscuits sont appelés bâtons...

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Tags: chocolat, amande, gianduja, blanc d'oeuf, poudre noisette

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6 janvier 2008

Galettes des rois frangipane au sirop d'érable et pépites de chocolat

Galette des rois au sirop d'érable et pépites de chocolat Galette des rois frangipane au sirop d'érable et pépites de chocolat : 1 pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux)40 g de sucre60 g de sirop d'érable150 g de poudre d'amandes50 g de beurre2 œufs entiers20...

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Tags: chocolat, pépites de chocolat, sirop d'érable, poudre d'amande

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30 décembre 2007

Bûche crème au citron chocolat noir

Pas évident pour les fêtes de satisfaire 10 gourmands avec un seul dessert ! Non ? Ils y a ceux qui préfèrent les saveurs acidulées et d'autres les goûts plus fruités ! Pour faire plaisir à tous le monde, cette année j'ai fait deux bûches ... car même...

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Tags: chocolat, citron, entremets, sablé, fêtes

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1 décembre 2007

Chocolats de Noël ... épisode 2

Chocolats aux 2 épices et Bouchées au café Carrés praliné croustillants et Losanges praliné nougatine Comme promis j'ai mis dans ma hotte de nouvelles de petites bouchées au chocolat que j'ai réalisées en fin de semaine. Cette fois-ci aucun moulage dans...

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Tags: chocolat, café, fève tonka, praliné, tempérage, cadeau gourmand

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15 novembre 2007

Madeleines aux pépites de chocolat et orange

Et pour les madeleines aux pépites de chocolat et à l'orange la recette est la même que pour les madeleines au café j'ai juste modifié quelques ingrédients : J'ai mis : 110g de beurre90 g de farine + 30 g de poudre d'amande1 poignée de pépites de chocolat2...

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Tags: chocolat, orange