19 septembre 2008
Tarte à la mousse au chocolat cuite & épicée ... j'en suis accro
Inspirée de la recette de la tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder, je l'ai un "chouillat" faite à ma sauce. J'ai diminué le beurre car la recette initiale prévoit 200 g de (aïe aïe !!) et j'ai ajouté un peu plus de chocolat et du gingembre en poudre pour lui donner un léger goût épicé.
Pour la pâte sucrée, je suis restée fidèle à celle de C. Michalak car elle est vraiment délicieuse. Mais n'importe quelle pâte sucrée conviendra.
Cette tarte est mousseuse et fondante et très gourmande en chocolat.
Tarte à la mousse au chocolat cuite & épicée
1 pâte à tarte sucrée (j'ai pris celle de C. Michalak ou autre)
300 g de chocolat noir (64% Manjari) ou très bon chocolat
100 g de beurre
50 g de sucre
1 cc de gingembre en poudre (+ ou - selon les goûts)
2 œufs
2 jaunes
Chocolat amer en poudre pour le décor (facultatif)
Pâte sucrée à l'amande :
1. Pour la recette cliquer ici. (J'en ai pris environ un peu plus de la moitié).
2. Préchauffer le four à 170°c et faire cuire à blanc le fond de tarte pendant 15-20 mn (selon l'épaisseur). Le fond doit être assez cuit car la tarte ne va pas cuire trop longtemps avec la garniture.
La mousse au chocolat cuite :
3. Monter la température du four à 190°c.
4. Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir.
5. Dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyenne pendant 5 bonnes minutes (ou à la main très énergiquement) les oeufs, les jaunes, le sucre et le gingembre. La texture doit devenir très mousseuse et légère. Mélanger très délicatement ce mélange au chocolat fondu et refroidi.
6. La recette préconise de faire cuire entre 5 et 10 mn. J'ai mis 7 minutes exactement (moule à tarte de 26 cm). Le centre doit être légèrement pris, en refroidissant la tarte durcira un peu plus.
7. Sortir du four et laisser complètement refroidir quelques heures à température ambiante. Cette tarte est encore meilleure le lendemain.
A conserver à température ambiante.
Astuces : La cuisson dépend de la taille du moule et du four. Surveiller bien la cuisson pour éviter que la garniture ne soit trop cuite, sinon vous n'aurez plus la texture "mousse cuite".
Tarte à la mousse au chocolat cuite & épicée
Ingrédients : amande, chocolat, gingembre, pâte à tarte
Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients
Commentaires
Déjà il faut que je teste la pâte sucrée !! puis ensuite cette mousse cuite ... enfin le mieux c'est que je réalise cette tarte qui est parfaite en tout points: - De beurre et +++ de Chocolat !!
quel delice ! envie de chocolat !
oh ça à l'air divin !
Si elle est mousseuse et fondante comme tu le dis, il va falloir que je l'essaie. Permets moi de te dire que tes photos sont absolument superbes. Tu maîtrises le sujet, sans aucun doute.
Bises
Chrys
rien qu'a voir la photo j'en veuuuuuuuuuuuuuuuuux
mmmhh quel délice!! à essayer rapidement!!
miam..
olala, quel régal cette tarte!!!
Ca ne m'étonne pas ! On devient facilement accro! Ta tarte est irrésistible!
Biz et bonne journée:)
Je fond rien que de la voir..... la tarte au chocolat c'est toujours un plaisir.... ;)
Ca donne tres envie et pourtant, les tartes au chocolat et moi, ca fait deux en general...Superbe photo!
Ta tarte est MAGNIFIQUE!!!! Je la garde de côté!!
c'est vrai qu'elle a l'air terriblement bonne...
superbe!!! quelle belle tentation!
quelle merveille !!
Un vrai supplice de Tantale cette tarte!
Bonne journée
Coucou Garance....moi qui suis super en manque de chocolat en ce moment, j'aimerai bien déguster une part de cette irrésistible et gourmande tarte......je prends la voiture et j'arrive ?????
Bisous
Oh! Que ça a l'air bon! Alors là, je note ta recette!
Bises,
Mademoiselle M.
Elle me donne vraiment envie. La texture que tu décris m'intrigue beaucoup. Et quelle photo ? J'adore le support en dessous de la tarte.
Je l'ai déjà vue ailleurs. Mais faut que je l'essaie!
ça m'a l'air extra et moi aussi, je suis certaine que je pourrais en être accro !!!
faut pas que mon fils voit ça ça fait 15 jours qu'il me réclame une tarte au chocolat!
J'ai déjà testé le gâteau à la mousse cuite mais jamais la tarte. Au moins là, on peut faire des parts. En version gâteau vaut mieux prévoir des portions individuelles en ramequin.
Et bien, si c'est fort en chocolat, j'aime beaucoup alors !! ^^ La photo fait très envie d'en prendre une part d'ailleurs.. =P Je peux t'en chiper une ? Allez s'il te plait, pour ma fête (c'est la saint Amélie aujourd'hui ! Si si, c'est Émilie théoriquement mais Amélie vient de Émilie donc c'est la saint Amélie aussi ! ) ? lol ^^
Et merci pour les indications pour la pâte de pistache ! ;) Je te tiendrai au courant dès que je l'aurais faite. Bonne fin de journée ! =)
En voyant tous ces délices je sens que je ne vais pas tarder à craquer moi aussi.
Ton blog est magnifique !! surtout grâce à tes belles photos et tes recettes gourmandes ;o)
Plus c'est fort en chocolat, mieux c'est...! Je ne résiste pas devant une gourmandise comme celle-ci, et bravo pour ces photos qui savent si bien me mettre en appétit...!
Bravo !!!!
Bonsoir,
Je découvre ton blog, tout cela est bien appétissant, surtout qu'il est bientôt l'heure de manger, j'en ai l'eau à la bouche ;-)
300g de chocolat, comment y résister ? J'en veux !
on en salive ke de la regarder!!miam,miam!!!! bisous
La tuerie par excellence !
Bonsoir!
j' aime la recette et la photo!
bonne soirée
Superbe cette tarte chocolatée et mousseuse, il y a de quoi craquer !
Chocolat, tu as dit chocolat ? Moi aussi, je suis accro, et je ne résisterai pas longtemps à cette recette ! Bravo très beau gâteau et ta photo est magnifique ! Bises, chris
Une vrai tarte de pro !!! Quand est ce que tu ouvres une boutique ?
Comment ne pas en être accro!
Mais j'ai manqué quelques merveilles ici o_o
Je ne sais pas par où commencer, cette tarte, sûrement, elle est géniale, mais après???
que dire devant cette petite merveille si tentante!!!
je ne sais pas encore quand...mais je vais tres vite essayer cette magnifique tarte.
Merci.
Elle est super belle ta tarte. J'ai déjà cuit ce genre de mousse pour faire des fonds d'entremet, et c'était toujours très bon, il n'y avait jamais assez de chute de gateau pour satisfaire les plus gourmands avant de goûter le résultat final...(lol)
Bises
Absolument divine cette tarte... un vrai bonheur pour les amateurs de chocolat!
Accro?
Ça ne m’étonne qu’a moitié
Waouh j'hallucine! lol! J'ai déjà vu la recette de C. Felder et elle me tentait beaucoup. Déclinée en tarte, quelle gourmandise extra-chocolatée! Elle me plairait beaucoup, mais avec une boule de glace pour "alléger" un peu. La recette de la pâte de Michalak est sur ton blog?
Oups pardon tu l'as mise, je l'avais loupée! ;)
hou ...là une petite part avec un café au lait ....j'en frémi d'avance ...:0035:
Qui ne le serait pas ???? Moi rien avec la photo je le suis, alors une fois réalisé..... Je redoute le pire !;0)))
Trop belle cette tarte, j'en ai l'eau à la bouche telleemnt elle à l'air extra!!!
je me promène de recettes en recettes, elles sont toutes très appétissantes avec de jolies photos, je craque pour la tarte choco-épicée ... et je reviendrai !
Bonne journée
Bravo et pour la tarte et pour la photo !
Merci pour ta visite sur mon blog. Tes photos sont vraiment superbes et appétissantes, pour une gourmande comme moi ! A bientôt
La pâte sucrée de Môssieur Michalak, je suis déjà une adepte, quand à la mousse au chocolat, c'est mon peché mignon alors si les 2 sont réunis...
quel regal ca doit etre cette tarte, chocolat et épices c'est génial ! puis la texture est surement surprenante... à essayer
tes photos sont superbes comme d'hab !
Bon, je sors tout de suite d'ici, sinon je vais devenir accro...arf, trop tard :D
Merci pour le gentil message laissé sur mon blog. J'étais passée à côté du tien, mais cette lacune est désormais réparée:)
Ce soir, je passe un peu vite, mais c'est pour mieux revenir me perdre (c'est bien le mot:)) dans tes jolies pages si gourmandes:)
Bonne soirée, à bientôt:)
je decouvre ton blog et que de bons mets tu nous proposes!!
super vraiment !!
et puis cette tarte pour l'avoir testé je trouve que c'est un regal !!
je note ton blog et j'y reviendrai m'y perdre
bisous
J'adoooooore le chocolat, et ta recette me plait, aussitôt que vois ou que j'entends le mot chocolat, j'ai les yeux et les papilles qui se hérissent...
Pensées gourmandes...
Coucou!!! J'arrive tard!! Quel dommage il n'y en a plus!! mais bon il me reste les photos qui commme d'hab me donnent trop envie...bisous
je vois que nous avons les mêmes tentations.... moi aussi j'ai craqué là avec la même association :
http://miammamancuisine.over-blog.com/article-21471603.html
mais pire... une couche de caramel au beurre salé par dessus : je sais... je ne suis pas raisonnable !
Holala , cette tarte au chocolat est une vraie tuerie ! J'en aurais bien envie, la maintenant, tout de suite !!! mmmmh !
Bizz
C'est une véritable tuerie cette tarte ! Tes modifications me plaisent bien, et je ne sais pas si je vais résister ? :))
Bises, Marie
Elle est très élégante. J'aime beaucoup son côté mousseux qui doit apporter une note de légèreté. Je n'ai aucune difficulté à comprendre que tu puisses en être accro !
Hummm, elle a l'air fondante à souhait!
Bises
Et mince!! j'ai voulu lécher la cuillère et je me suis pris l'écran de l'ordi dans la tête! C'est dur pour tes lectrices de montrer des choses aussi bonnes! Il faut mettre un warning avant!!! lol :)
ah chocolat quand tu nous tiens, il n'y a rien faire pour lutter contre ça ! bravo pour ta tarte, super tentante tu penses bien !
Elle me donne envie d'y plonger ma cuillère pour entendre "scrouitch" ... ;o)
Etonnant ce dessert, j'en veux
J'ai une envie folle de cette tarte après cette photo et toute ces explication je n'ai pas de raison pour ne pas la préparer et de me régaler à mon tour, merci bp pour ce magnifique partage. Bonne soirée
Ta recette me plait beaucoup beaucoup, elle est surprenante de gourmandise, j'aime la mmousse au chocolat et cuite, j'avais gouté une fois et ça m'avait trop plut!
Bravo!!!
Quelle jolie part, de bon matin c'est très tentant surtout avec chocolat noir saupoudré de gingembre, quel délice ! Bonne journée
Elle tourne cette recette de tarte à la mousse au chocolat cuite... il va falloir que je m'y essaie. Ta version avec le gingembre est bien tentante !
je fonds devant cette avalanche de chocolat !
Oh je me laisserai volontiers tenter par ta tarte elle doit etre delicieuse. Je la prends vite en note
j'ai fait ta recette hier soir, et j ai trouvé que la mousse au chocolat était trop amer, trop forte en chocolat, moi je préfère quand c est plus sucré, plus doux en gout
Obtiens tu également ce résultat pour le gout? peut être que tu aime le chocolat amer et fort en gout?
bisous
Je n'ai jamais fais de tarte au chocolat et pourtant ce n'est pas l'envie de croquer dedans qui me manque. Je garde ta recette pour me lancer, merci!!!
splendide, j'adore!!! elle superbe et surement très bonne !! j'en salive d'avance
Fort en cacao
@ Sofi : oui j'aime le chocolat :-)))) et pas trop le sucre. La recette est adapter en fonction de ses goûts en cacao soit en rajoutant du sucre ou en utilisant un chocolat à 50% de cacao.
J'ai testé ce week end cette fameuse mousse au chocolat cuite sur la même pâte sucrée à l'amande que j'ai surmonté d'une sauce au nougat et caramel au beurre salé !!!!! .... Je confirme que c'est un délice !
J'aime beaucoup ton idée de lui ajouter du gingembre, à tester RAPIDEMENT !
Je suis bien d'accord avec toi cette pâte à tarte est superbe je l'ai utilisée comme fond pour mes amandines aux framboises
Ta tarte , comme d'habitude, me met l'eau à la bouche et ta photo est vraiment superbe
Quel plaisir que de se promener sur ton blog !
Gourmande !
Ça doit être un délice !!! Sur mon blog, j'ai mis une recette de tarte au chocolat mais avec une ganache, c'est un peu moins léger en texture que la tienne !
Ouh la la le chocolat... Je craque là !! J'aime bien faire un petit dessert le week-end alors je garde cette recette sous la main. Il va falloir que je me décide. Et c'est super d'avoir ajusté les quantités, surtout le beurre...
ça c'est vraiment superbe et original !! tu as du te regaler ! Bises
Hummm! cela m'a l'air bien bon, très bonne idée!
Quel délice !
La texture me tente énormément !!!
Elle est magnifique...
pardonne moi,
la porte était ouverte....
je n'ai pas pu résister ; je me suis installée ;
:)
je reviendrai !
excellente journée ;
Décidément, moi qui avait décidé de ne pas manger du chocolat pendant 1 mois, je vais avoir le plus grand mal à résister !
C'est vraiment un pêché ce dessert!
Pour une accro de chocolat comme moi, il est parfait!
une véritable tuerie! j'en salive depuis là=P
hello,
où peut-on trouver la recette de la pâte sucrée à l'amande sur ton site ? Il est inscrit : "pour la recette cliquer ici" mais rien ne se produit. Je ne suis pas très douée... merci pour toutes ces belles recettes. Je me régale sur ton site.
Bonne semaine.
Brigitte
je fond pour cette mousse, juste à l'heure d'un petit café ca me tente beaucoup!
bonne journée !!
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