Marquise au chocolat noir et sa crème anglaise au Cointreau

03 février 2008

Marquise au chocolat noir et sa crème anglaise au Cointreau

Pour les amateurs de dessert au chocolat noir bien corsé, voilà le dessert à sensation forte ... la marquise.

Un dessert léger et aérien pour une fin de repas ... comprendre léger pour la texture bien évidemment ... car ce n'est pas un dessert light.

Le chocolat fond en bouche et son côté corsé ressort subtilement avec la touche de café et de Cointreau
Pour obtenir ce goût "chocolat noir intense" utiliser si possible un très bon chocolat noir à 60-70% de cacao.

Marquise au chocolat noir

6-8 personnes (moule à cake ou empreintes)

200 g couverture noire (Manjari Valrhona ou très bon chocolat noir)
3 oeufs
2 blancs
110 g de beurre
20 ml de Cointreau (ou jus d'orange)
2 cs de café lyophilisé (genre Nespresso facultatif)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre mou coupé en petits dés, le café et l'alcool.
Ajouter un à un les jaunes et bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Monter les 5 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.

Couler dans des empreintes en silicone ou un moule à cake (20 cm environ garni de film étirable pour faciliter le démoulage).

Faire prendre au réfrigérateur 8 heures minimum.

Servir ce dessert frais et éventuellement accompagné d'une crème anglaise aromatisée au Cointreau par exemple.

Tags : chocolat, orange

21:49 - Desserts - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Divin ce dessert ! Je fond !...

Posté par Lizbeth, 03 février 2008 à 22:13

mmmhmmm

ça a l'air délicieux !!!

Posté par Libfu82, 03 février 2008 à 22:34

Très belle marquise!

Posté par menus propos, 03 février 2008 à 22:37

c'est très gourmand !!!
Je plongerais bien ma cuillère !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, 03 février 2008 à 23:21

sublime!sublime!! euhh, finalement, j'en perds mes mots!! et cette photo!!arff, magnifique!!

Posté par fofil, 03 février 2008 à 23:32

Je m'étais dit que je ferais une pause pour le chocolat, c'est mal parti.

Posté par Vanille, 04 février 2008 à 00:27

c'est divin!!!

Posté par laetitialily, 04 février 2008 à 06:32

miam!!!!

Olala...là c'est la grande tentation, le dessert pour le dimanche!!!miam..

Posté par lory, 04 février 2008 à 07:40

une jolie mise en scène pour un dessert corsé et brillant! j'aime bien cette touche de Cointreau, hum...

Posté par Minouchkah, 04 février 2008 à 07:49

C'est une tuerie cette marquise ...

Posté par Bebop, 04 février 2008 à 10:49

Très jolie marquise!!!

Posté par melanie, 04 février 2008 à 15:29

Wouhhh j'en ai l'eau à la bouche!!!

Posté par Misscricri, 04 février 2008 à 19:00

j'ai un amateur de marquise à la maison ;)
très jolie cette marquise
quand j'en fait, je la détourne un peu... je mets presque moitié de beurre et ajoute de la crème fouettée... bises

Posté par lolie, 05 février 2008 à 08:31

Magnifique et je succombe c'est tout!

Posté par Miss Bebop, 06 février 2008 à 14:41

Une pure merveille, la photo me donne trop envie, je vais tester prochainement ! Bravo pour ton blog qui est vraiment superbe !!!

Posté par Guylaine, 10 mars 2008 à 09:34