03 octobre 2008
Baci di dama ou baisers des dames ... un goûter à l'italienne
J'ai découvert les baci di dama (baisers des dames) il y a peu de temps et depuis mes papilles en raffolent.
Ce sont des biscuits italiens (à l'amande ou à la noisette) à la fois croquants et fondants, fourrés au chocolat.
Le seul problème, c'est qu'en grande surface le prix du "micro" paquet de gâteau (100 g) (et ça fait très peu de biscuits !) est très et trop cher à mon goût. Environ 5-6 euros, si ma mémoire est bonne.
Vu à l'allure à laquelle nous les avons engloutis ... j'ai décidé de les faire moi-même en faisant une fournée à l'amande et une autre à la noisette.
Ceux là, ils sont tellement simples à faire et trop vite croqués que la prochaine fois je doublerais les proportions. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Mangiareben que j'ai un "chouillat" modifiée.
Baci di dama à l'amande ou à la noisette
Pour 15 biscuits (soit 30 pièces non fourrées)
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
80 g de sucre semoule
80 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 cc de vanille liquide
Garniture :
50 g de chocolat fondu (noir) + 20 ml de crème fleurette, ou Crème Dell' Artigiano Nocciola ou Nutella mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et les fourrer à la confiture, crème à la pistache, ganache montée ....
Pour ceux à la noisette : je remplace la poudre d'amande par la même quantité de poudre de noisette et je supprime la vanille liquide.
1. Dans un saladier, verser la poudre d'amande (ou noisette), le sucre, la farine et enfin le beurre mou. Travailler la pâte à la main. Lorsque le beurre est incorporé, ajouter le jaune et la vanille. Ne pas trop travailler la pâte.
Couvrir le saladier de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure le temps de raffermir la pâte.
2. Préchauffer le four à 170°c.
3. Prélever des petits morceaux de pâte et façonner 30 petites boules entre les paumes des mains (2-3 cm de diamètre environ). Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner pour 15 minutes (environ) à 170°c. Surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir. A la sortie du four, ils sont encore un peu mous, ils durciront en refroidissant. Le tour et le dessous doivent être légèrement durs et le centre du biscuit moelleux. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro-ondes puissance douce). Hors du feu, ajouter la crème et mélanger. Laisser refroidir et durcir un peu avant de garnir les biscuits.
6. A l'aide d'une cuillère, déposer du chocolat (ou autre garniture) sur la partie plate d'un biscuit puis recouvrez d'un autre biscuit. Laisser figer et déguster. A conserver dans une boite hermétique.
Astuces : Le chocolat doit être légèrement pris (un peu comme du nutella) pour éviter que cela ne coule partout ce qui vous facilitera la tâche pour garnir les biscuits.
Et avec le blanc d'œuf, laissez-vous tenter par la recette des amarettis à la rose, ou alors celle des bâtons de maréchaux.
Baci di dama (baisers des dames) amande ou noisette
Ingrédients : amande, chocolat, ganache, noisette, vanille
Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients
Commentaires
Ils sont terriblement jolis, j'en prendrais quelques uns pour mon gouter !
Très mignons!!! Je t'en prendrais qqs uns tout de suite, ils doivent être terriblement bons ces baisers :-D
Une biz:)
Super comme recette. Ils sont tellement mignons, on a envie de les manger !
A tester au plus vite dans ma cuisine ;)
Mignons comme tout! Une gourmandise magnifique!
Bises,
Rosa
Oh la la que ça donne envie!
Bises
J'ai une petite question à te poser : que penses-tu si je remplace la poudre d'amande par de la noix de coco râpée ? Ou alors mi-amande, mi-noix de coco ?
gourmandises
un péché de plus, envie d'en faire de suite
les petits enfants vont adorer. Merci
superbe ! je note car j'adore ce genre de petits biscuits !
chapeau pour l'équilibre sur la queue de la casserole ;-)
la pâte d'amande sans oeuf se repose ...
Comme c'est joli! Esprit tea-time à l’italienne ! Encore une fois bravo!
Ils sont trop mignons... et appétissants! :)
je découvre ces gourmandises ... à tester très vite !
Diablesse tu me tentes, je salive !
Je ne connais pas ceux là ... ils sont très appétissants, je note pour un futur tea time ;)
Les grands esprits se rencontrent ! J'ai fait une version légèrement différente, on va lancer une mode peut être ;-)
Ils sont trop mignons! Et sûrement bien meilleurs que ceux de chez monop'...
Tu as dû t'amuser pour faire tenir cette petite boule sur le manche de ta casserole ;-)
tiens tiens, je vois que les grandes gourmandes se rencontrent !! j'avais mis cette recette de baisers de dame de côté pour la tester ce week end ! tes photos ne font que me persuader.
et bien pour une italienne je la fout mal je connais pas du tout ces biscuits !! ils ont l'air trés bons, croqués en une bouchée :)))
bnjr,tu sais,si je ls avais devant moi,ya longtmps,qu'il n'y en aurait pls dns le plat,gourmande kom je ss!!!crs moi,ds ke poss,je vais m'empresser d'en faire!!! enormes bisous à toi
They are so gorgeous!
Et moi qui cherchais ...
... comment avoir un blanc d'oeuf à disposition, pour essayer ta pâte d'amande-maison !!! Merci deux fois !!!
Super recette, c'est tentant et tout mignon, ta du une fois encore te regaler
buonissimi i baci di dama!! sai che non li ho mai fatti???? devo provarli assolutamente!!
buon fine settimana
Oulala ! Ça fait terriblement envie ! =P Ils sont tous beaux ! J'en croquerai volontiers un (ou deux même !) ! ^^ C'est qu'à ce prix là, vaut mieux se les faire soi-même plutôt que de les acheter ! ;) Bon week-end !
J'adore la présentation et suis certaine d'apprécier le goût! Bises
superbes!!!!!!!!
Elle me séduit tout à fait ta petite recette, je sens que mes collègues vont y goûter lundi! Je te raconterai!
j'imprime, si c'est italien il faut que j'en fasse (mon mari est d'origine napolitaine lol)
Une gourmandise qui me tente beaucoup !!
ouhllaaaaa garni d'une tonne,oops d'une lichette de Nutellams,hmmmm,attenzione les baci!!!je vais vous dévorer!!!!
Trop mimi ces baisers des dames et sûrement délicieux... à n'en faire qu'une bouchée !
Souvenir de vacances en Italie... Merci beaucoup pour cette belle recette. A bientôt.
hummmm!!! J'adore!!! C'est tout mimi...une peure gourmandise, encore une de plus, bisous et bonne journée.
C'est clair qu'en grande surface, tu paies le prix... Et c'est plus sympa de les réaliser soi-même : on a l'odeur de cuisson en plus, et la satisfaction de les avoir réalisés.
Ils sont superbes, réguliers, et craquants : Irrésistibles, quoi :))
Bisous, Marie
Ces petits biscuits sont trop craquants !! Et en plus magnifiques, bravo !
:O Ces petites douceurs donnent trOp enviiie, et tes photos sont superbes , !!!
J'adore ce blog <3
Bisous
Quelle merveille! je vais essayer ce week end, je reçois des gourmands!
A bientôt
C'est vraiment magnifique, quel superbe travail, et ça devait être succulent, Mmmmm!
J'y gouterai volontiers !
Merci Garance pour ces deux petites recettes car je ne connaissais absolument pas ces petits biscuits qui ont l'air totalement succulents !!!!
Tes photos sont trop belles aussi...
Bon week-end et pleins de bisous
hello,
dans les idées de garniture, tu parles de ganache montée. Qu'est ce que c'est ?
comme toujours, superbes les photos !
Bon dimanche.
Brigitte
hummmm qu'ils sont mimis...... j'adoooore
bises
jojo
Je n'en fait qu'une bouchée ils sont à croquer.
Bon dimanche
trop mignons et facile à faire semble t-il
Ces petits biscuits avec de l'amande sont très mignons et donnent envie d'être manger.
A bientôt, Doria
les petits gâteaux italiens sont à craquer et croquer. Je ne connaissais pas ceux-ci!
Il faut que je les essaye car il y a dedans tout ce que j'aime ,plus le chocolat au milieu ;j'imprime de suite la recette.Je viens de mettre un lien vers ton blog dans mes sites préférés sur mon blog. A bientôt.
Ils sont trop mimi, à croquer sans regret, sans remords, avec délicatesse, en gourmandise:) bref, je file dans ma cuisine en faire une fournée:)
Bisous, bonne journée:)
Je ne connais pas ces douceurs mais tu me fais bien envie ! bonne journée, bises !
holalala!!
tes recettes magnifiques comme a chaques fois!!!!!!!!!
merci pout ton com!!!
oh une recette de gourmandises à ettre dans ma boite à trouvailles!!!
je sens que je vais me regaler!!
bisous
Une bien jolie silhouette pour ces baisers...
trés bonne recette et j'emporte celle pour recyclage des blancs dés que je les réalises ses "bâtons..." je te tiens au courant bz patmamy
J'adore les baci di dama... moi j'utilise du Nutella pour les assembler. :)
Ouahhhh!!!j'adore tout ce que tu fais!!! Je sens que je vais t'emprunter quelques recettes !
je repasserai avec joie merci pour ton mail biz
Tes adorables petites bouchées sont à croquer très vite !
~wow!!
..non mais quelle beau blog ouf!!..la présentation,le contenue,les recettes,les photos..tout!!!!!!!
..je suis en admiration et c'est peu dire;)
~nancy
ooh ils sont super mignons ces petits gâteaux, j'adore! et miam qu'ils ont l'air bon!
Trop mimi ces petites bouchées ! Je ne doute pas qu'elles ne doivent pas faire long feu...
vite, un baiser ou je meurs !
Si tu savais le souvenir que tu ravives avec ces bacci di dama...merci!!!
Holalaaaaaaa ! que ça à l'air bon !!! tu m'en donne une... sil te plait .... bon ok...j'édite la recette pour les faire ...pfff !!! bises et bonne semaine.
C'est trop mimi, j'opte pour la recette aux noisettes
ca doit etre excellent et c'est très mignon en petites bouchées.
Ils sont trop choux, tes petits gâteaux. Mais surtout, ils ont l'air délicieux. Une recette à garder sous le coude. Merci
Chrys
Une belle recette ! Une petite douceur à grignoter sans fin, devant la télé.
Bises
Adorables, vraiment. Mais comment fais tu pour les faire tenir en equilibre sur le manche de la casserole?
un baci di dama équilibriste ...
ch'suis une tricheuse y'a un p'tit trou dans le manche de ma casserole :-)
J'en ai fait une fois, mais pas aussi beaux ni aussi bombés que les tiens, je vais donc changer de recette ... Que de changements ! ;o)
Je ne regrette pas d'être passée, car chez toi, il y a toujours de quoi faiblir pour une gourmandise, et même plusieurs du reste, car je vais de ce pas, m'essayer avec ces baisers, et aussi ta derniére recette de carré mousseux aux herbes, je n'ai pas de tout, mais je vais faire un essai et ce soir un délice nous comblera sans aucun doute, merçi pour ce partage, et tes recettes supers sympas...
Pensées gourmandes,
Tes photos sont tout simplement magnifiques !!
Je te piquerai bien un biscuit ... et ne parlons même pas de la Panacotta au Mont d'Or lol !!!
très originaux, ils ressemblent aux macarons!! j'adopte ta recette!
Ils sont magnifiques.. O_O ..il m'en faut O_O !
Merveilleuse recette que j'ai testée, j'ai en encore l'eau à la bouche et les enfants en ont raffollés, merci.
Me permet tu de publier ta recette sur mon blog ?
ganache
Personnellement j'ai beaucoup aimé les biscuits meme seul et encore plus avec du nutella. Par contre j'ai pas trop accroché avec la garniture qui reste très (trop) liquide avec ces proportions à mon gout. Prochaine fois je la remplacerais par une ganache au chocolat.
Néanmoins merci pour cette recette sympa et pas compliquée et pour ce blog que je viens de découvrir.
Superbe!!!
Bonjour,
Je viens de réaliser la recette avec quelques modif (j'ai mis des noisettes, 1/2 fève tonka râpée et j'ai mis un praliné aux noisettes entre les 2 biscuits,une crème de fabrication italienne que je trouve dans une petite épicerie italienne du coin), les biscuits se sont littéralement envolés, un vrai régal!
Merci et félicitation
bonjour je suisse eureu
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