chocolat noir - Talons Hauts & Cacao

11 septembre 2009

Fondant au chocolat et aux speculoos

Un dessert qui ne fait pas long feu sur la table, le succès est garanti pour tous les "Amoureux" de chocolat et de spéculoos. Une ganache intense au chocolat noir avec des éclats de biscuits épicés. C'est vite fait et si ... hummm ... fondant que personne...

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Tags: chocolat noir, speculoos, fêtes

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29 juillet 2009

Pana cotta à l'abricot épicé, sauce au chocolat tiède

Pour moi, une panna cotta ne doit pas faire "blop" "blop" ni être figée à cause de la gélatine, mais plutôt être d'une texture fondante, douce et crémeuse. La gélatine est juste là pour lui donner de la tenue.J'aime ce dessert qui est si facile à réaliser...

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Tags: vanille, abricot, cannelle, cardamome, chocolat noir, épicé, gélatine, crème fleurette, lait fermenté, crème épaisse, fruits

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6 mai 2009

Tarte à la mousse au chocolat (Pierre Hermé) sur lit fondant au citron

Il y a des jours où j'ai des envies sucrées bien précises. Et, dimanche dernier c'était à peu près ça. J'ai eu envie de chocolat, pas très original. J'ai bien pensé à une mousse au chocolat noir, mais toute seule dans son ramequin elle allait s'ennuyer....

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Tags: chocolat, citron, blanc d'oeuf, pâte à tarte, chocolat noir

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6 avril 2009

Bouchées à la noix de coco, ganache au chocolat épicé ... des bounty maison

Une erreur de boite ... quelques fois ça a du bon de se tromper ! J'ai pris un pot de lait concentré sucré au lieu de non sucré. C'est bien la première fois que je me retrouve avec ce produit entre les mains ... mais que faire ? La recette sur l'étiquette...

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Tags: gingembre, chocolat, noix de coco, chocolat noir, ganache, lait concentré sucré, cadeau gourmand

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6 février 2009

Moelleux au chocolat sans beurre de L. Salomon avec un zeste d'orange et d'amande

Voilà 3 fois en à peine 1 mois que je fais le gâteau de Laurence Salomon, que j'ai découvert chez Mercotte et qui circule dans la blogosphère culinaire. A la maison, nous en sommes tous complètement fan. Le beurre a été remplacé par de la purée d'amande,...

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Tags: orange, amande, sans beurre, purée d'amande, chocolat noir, lait

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25 janvier 2009

Le granola maison ... une gourmandise à faire bondir les papilles

Lorsque j'ai vu le granola maison que Florence et Alice avaient concocté l'année dernière, mes pupilles ont directement été séduites par la recette, quant à mes papilles, elles sont enchantées de déguster ce granola à même le pot. Florence a fait un mélange...

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Tags: noisette, avoine, flocons, chocolat noir, sucre muscovado, cadeau gourmand

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7 décembre 2008

Entremets croustillant à la mousse au chocolat au lait cannelle, mousse chocolat noir .... une idée de dessert pour les fêtes

Du chocolat encore du chocolat. Voici une idée de dessert pour vos fêtes de fin d'année.La bûche traditionnelle à la maison nous n'en sommes pas vraiment friands. Alors, il faut chercher d'autres idées de desserts. Pour plaire à beaucoup, mon premier...

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Tags: chocolat, cannelle, noisette, chocolat au lait, praliné, chocolat noir, entremets, crème, fêtes

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3 décembre 2008

Bouchées à la pâte d'amande au café, ganache fondante au chocolat

Le compte à rebours à commencé, le sapin vient tout juste d'être fini de décoré ce matin ....Noël approche à grand pas. Pour moi, les fêtes de fin d'année rime avec chocolat, biscuits à grignoter .. Alors je commence à penser aux petits douceurs que l'on...

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Tags: amande, café, chocolat noir, ganache, pâte d'amande, cadeau gourmand

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4 août 2008

Entremets à la fraise et mousse au chocolat épicé (Xocomeli)

Après le Xocopili de chez Valrhona, il existe maintenant le Xocomeli. Déniché chez G. Detou, me voilà repartie de Paris chargée de sacs bien lourds avec une trouvaille les billes Xocomeli. Même si j'achète pratiquement toujours les mêmes produits, lorsque...

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Tags: fraise, blanc d'oeuf, chocolat noir, entremets, xocomeli, jaune d'oeuf, gélatine, crème fleurette, fêtes

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5 avril 2008

Entremets chocolat et orange truffé aux éclats de pâtes de fruits

En faisant mes emplettes dans la caverne d'alibaba de Maison Maisons-Laffitte, je me suis trouvée nez à nez avec des barres de chocolat Valrhona à l'orange.Je n'ai pas pu résister à en glisser dans mon panier ! Jusque là, je ne savais trop ce que j'allais...

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Tags: orange, chocolat noir, entremets, jaune d'oeuf, gélatine, oeufs entiers, crème fleurette, fêtes