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Talons Hauts & Cacao
24 février 2008

Palets au lupin et pépites de chocolat

Palets au lupin et pépites de chocolat
Avec un expresso, je craque facilement pour du chocolat mais également sur les petits biscuits. La base des biscuits est souvent la même : beurre, farine et sucre ... ingrédients que j'ai en permanence dans mes placards. Quand l'envie me prend, il me...
Posté par TalonsHautsCacao à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  farine de lupin,  pépites de chocolat

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10 février 2008

Sablés ganache framboise et ganache café

Sablés ganache framboise et ganache café
Après mes biscuits façon petit écolier voici des sablés façon Prince. Une pâte à biscuit bien croquante et fondante qui cache une onctueuse ganache pas au chocolat aujourd'hui mais à la framboise avec des petits éclats de fruits et une autre au café....
Posté par TalonsHautsCacao à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  café,  chocolat blanc,  farine d'épeautre,  jaune d'oeuf,  Ivoire-Valrhona

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26 janvier 2008

Bâtons de maréchaux et sa ganache au gianduja

Bâtons de maréchaux et sa ganache au gianduja
J'aime beaucoup grignoter avec un expresso des petits biscuits parce que l'on peut facilement les tremper et puis comme ils sont petits on peut en manger plusieurs ... moins de complexe à se faire plaisir peut-être ? Ces petits biscuits sont appelés bâtons...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  amande,  gianduja,  blanc d'oeuf,  poudre noisette

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19 janvier 2008

Samossa au Gianduja, banane et crème de noisette

Samossa au Gianduja, banane et crème de noisette
Hum un régal ... le Gianduja Valhrona depuis que je l'ai découvert chez Les sucreries de Bulles. En tablette ou en pot il est délicieux ! Et accompagné de banane et de feuilles filo .... un régal.Avec des feuilles de bricks c'est fou tous ce que l'on...
Posté par TalonsHautsCacao à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gianduja,  banane,  poudre noisette,  feuille filo

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10 janvier 2008

Sablés façon petit écolier à la fève Tonka

Sablés façon petit écolier à la fève Tonka
Et voilà, les vacances sont finies, tous le monde a repris le chemin de l'école ou du travail. Pour ce milieu de semaine il nous fallait bien un bon petit goûter de fille pour se redonner des forces ! Pou r 25 sablés : 180 g de farine avec levure chimique100...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fève tonka,  chocolat au lait,  Jivara-Valrhona

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15 novembre 2007

Madeleines aux pépites de chocolat et orange

Madeleines aux pépites de chocolat et orange
Et pour les madeleines aux pépites de chocolat et à l'orange la recette est la même que pour les madeleines au café j'ai juste modifié quelques ingrédients : J'ai mis : 110g de beurre90 g de farine + 30 g de poudre d'amande1 poignée de pépites de chocolat2...
Posté par TalonsHautsCacao à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  orange

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14 novembre 2007

Madeleines au café

Madeleines au café
Hier une envie subite d'un biscuit moelleux mais sans croquant et au café s'il vous plaît. Je me creuse les méninges qu'est ce que je pourrais bien faire ?? L'idée des madeleines est venu tout bêtement en passant devant une pâtisserie de Versailles qui...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: café

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