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Talons Hauts & Cacao
noisette
17 octobre 2008

Bouchées au chocolat, pâte d'amande au pamplemousse et coeur croquant ... pour souffler ma 1ère bougie

Bouchées au chocolat, pâte d'amande au pamplemousse et coeur croquant ... pour souffler ma 1ère bougie
Voilà maintenant un an déjà, que j'ai créé ce blog ... que le temps passe vite. Je me rappelle qu'au début je me suis dit ... est-ce que j'y arriverai entre le boulot, la maison, les enfants et Monsieur T. Et puis je me souviens aussi d'avoir pensé :...
Posté par TalonsHautsCacao à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  amande,  noisette,  blanc d'oeuf,  pamplemousse,  cadeau gourmand

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3 octobre 2008

Baci di dama ou baisers des dames ... un goûter à l'italienne

Baci di dama ou baisers des dames ... un goûter à l'italienne
J'ai découvert les baci di dama (baisers des dames) il y a peu de temps et depuis mes papilles en raffolent. Ce sont des biscuits italiens (à l'amande ou à la noisette) à la fois croquants et fondants, fourrés au chocolat. Le seul problème, c'est qu'en...
Posté par TalonsHautsCacao à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  chocolat,  amande,  noisette,  ganache

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18 juillet 2008

Panna cotta au foie gras & espuma pomme verte

Panna cotta au foie gras & espuma pomme verte
Je vous avais bien dis que j'aimais la panna cotta, ça y est, elle fait son retour dans ma cuisine. Après une panna cotta sucrée à la fleur d'oranger, raisins et caramel, il fallait bien que je l'essaye en version salée. Elle est un brin festive : au...
Posté par TalonsHautsCacao à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  pomme,  noisette,  siphon

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8 juillet 2008

Pâte sucrée de C. Michalak mais à la noisette

Pâte sucrée de C. Michalak mais à la noisette
Comme je fais souvent cette pâte sucrée, au lieu d'avoir à la rechercher dans mes notes et de grogner si je ne la retrouve pas, j'en profite pour la mettre sur mon blog. Cette pâte est vraiment excellente, l'essayer c'est l'adopter. Pâte sucrée de C....
Posté par TalonsHautsCacao à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisette,  pâte à tarte

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25 avril 2008

Biscuits à la cannelle, noisettes et praligrains

Biscuits à la cannelle, noisettes et praligrains
. Lorsque j'ai commencé à vraiment m'intéresser à la cuisine, fin juillet 2006 exactement, je ne connaissais pas trop et même pas du tout les épices. Sur ma table : sel et poivre et pas grand chose de plus. Pas de gingembre, poivre en tout genre, sumac,...
Posté par TalonsHautsCacao à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cannelle,  noisette,  farine complète,  épicé,  beurre mou

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27 mars 2008

Petits pots de crème au gianduja

Petits pots de crème au gianduja
Une crème sans prétention, d'une facilité déconcertante et faites en deux coups de cuillères à pot alors plus d'excuses pour acheter celle du commerce. Elle est onctueuse et ce petit goût de gianduja tellement irrésistible qu'on s'en relèverait la nuit....
Posté par TalonsHautsCacao à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisette,  gianduja,  jaune d'oeuf,  oeufs entiers

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23 novembre 2007

Rochers au praliné

Rochers au praliné
J-31 ... Voilà que Noël arrive à grand pas ...! C'est déjà la folie au rayon des jouets, les boutiques se parent de belles décorations et les villes ne vont pas tardées à s'illuminer le soir ....Mais il serait peut être temps de commencer à penser aux...
Posté par TalonsHautsCacao à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisette,  praliné,  Jivara-Valrhona,  cadeau gourmand

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