Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

13 octobre 2011

Roulé jambon roquefort miel noix coeur croquant - roulé jambon, potimarron brebis façon sushi

Avec des enfants à la maison il y a toujours du jambon ou des blancs de poulet au frais souvent pour parer un manque d'idée de repas le week-end. Le jambon est comme bizarrement souvent destiné à accompagner une purée de légumes et rarement accommodé autrement. Mais il y a peu de temps, j'ai participé à un atelier défit spécial charcuterie et la charcuterie pâtissière organisé par 750 g, le Savoir Faire Charcutier Français et l'agence VFC. Un atelier autour du jambon, du boudin noir et la flammeküche.Lors de cette atelier, j'y ai... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Cake aux figues, serrano et noix (sans beurre) pour un dernier pique nique champêtre

Ce n'est pas, parce que l'on glisse sur la pente douce de la rentrée que, le week-end, le petit panier en osier ainsi que les petits tapis de plages doivent plier bagage et retourner se planquer dans le fin fond du garage pour laisser place au cartable rose flambant neuf ! C'est parti pour un pique nique champêtre, peut être le dernier de l'année ??? En espérant que non et que septembre sera un été indien.C'est fou ce qu'un pique nique fait du bien, cela donne l'impression d'être encore un peu en vacances le temps de quelques... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

Frites de polenta de châtaigne au speck (jambon italien)

En panne d'idée pour l'apéritif, voilà une idée de frites très rapides à faire qui trouveront vite une place parmi les biscuits apéro et seront dévorées en un rien de temps. Elles sont moelleuses au bon goût de châtaigne rehaussées d'une petite touche fumée ... l'essayer c'est l'adopter ! Je les présente à l'apéritif ou alors en entrée accompagnées d'une salade.   Frites de polenta de châtaigne au speck(14 frites) 70 g de farine de châtaigne (en magasin bio ou épicerie fine)30 g de polenta (ou... [Lire la suite]
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06 mai 2008

Relooking du sandwich jambon fromage

Je ne sais pas pourquoi, mais j'aime bien relooker des recettes un peu tristounette à mon goût. Après le gâteau au yaourt, voici la séance de relooking du fameux sandwich jambon-beurre. Il se pourrait bien que cela soit le titre d'une prochaine émission sur M6 ? .... Il va falloir que je leur soumette cette idée ! Le jambon s'est transformé en une mousse de jambon très onctueuse, facile à faire et à tartiner. Un sandwich idéal pour les piques niques  où des apéritifs improvisés. Mousse de jambon à... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Verrine de poire, serrano et sa chantilly à la fourme d'ambert et gorgonzola

J'adore le fromage et de préférence ceux avec un goût bien prononcé. Pour changer un peu de l'association poire-roquefort, j'ai voulu essayer poire gorgonzola et fourme d'ambert.La fourme d'ambert étant un fromage plutôt doux à mon goût, j'ai choisi de l'associer à un gorgonzola bien fait. Une recette simple et rapide à faire en verrine comme en cuillère apéritive ... et c'est un régal. Verrines aux poires, serrano et chantilly à la fourme d'ambert - gorgonzola (6 verrines) 1 poignée de noix 2 poires... [Lire la suite]
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