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Talons Hauts & Cacao
gelatine
27 mai 2008

Entremets framboise, citron & noix de coco

Entremets framboise, citron & noix de coco
Lorsque j'ai fait mon flan citron & coco, j'ai tellement aimé ce duo que je me suis dit qu'il fallait que je détourne cette recette en entremets. Mon cerveau s'est mis à cogiter avec quel fruit j'allais bien pouvoir marier Monsieur citron-coco ... et...
Posté par TalonsHautsCacao à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  noix de coco,  framboise,  lait concentré,  gélatine,  gâteau de fête,  fêtes

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27 avril 2008

Mousse mascarpone au café, gelée gianduja et nougatine

Mousse mascarpone au café, gelée gianduja et nougatine
Un ciel bleu azur, les jardins au alentour de la maison sont en effervescences ! Ça chahute, ça discute et moi, je suis allongée dans le transat, je sens l'herbe qui me chatouille les pieds, le soleil me chauffe légèrement la peau, et je déguste une verrine...
Posté par TalonsHautsCacao à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: café,  gianduja,  mascarpone,  gélatine,  crème fleurette

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13 avril 2008

Bavarois au chèvre et coulis de poivron jaune

Bavarois au chèvre et coulis de poivron jaune
Dire que l'année dernière en avril, on déjeunait sur la terrasse. Ce week-end, le timide rayon de soleil m'a donné envie de faire des petites verrines inspirées du blog de Chantal. J'aime beaucoup le poivron cuit et surtout en coulis. On peut l'associer...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  fromage,  gélatine,  crème fleurette

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5 avril 2008

Entremets chocolat et orange truffé aux éclats de pâtes de fruits

Entremets chocolat et orange truffé aux éclats de pâtes de fruits
En faisant mes emplettes dans la caverne d'alibaba de Maison Maisons-Laffitte, je me suis trouvée nez à nez avec des barres de chocolat Valrhona à l'orange.Je n'ai pas pu résister à en glisser dans mon panier ! Jusque là, je ne savais trop ce que j'allais...
Posté par TalonsHautsCacao à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  chocolat noir,  entremets,  jaune d'oeuf,  gélatine,  oeufs entiers,  crème fleurette,  fêtes

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24 mars 2008

Moka au chocolat et café ... revisité sans crème au beurre

Moka au chocolat et café ... revisité sans crème au beurre
Quand j'étais petite, je me souviens que pour les fêtes de Pâques, nous nous retrouvions en famille pour le déjeuner du dimanche midi. Pour moi, le moment tant attendu, était le dessert car ma grand mère avait pour habitude de faire un moka au café en...
Posté par TalonsHautsCacao à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: café,  chocolat blanc,  chocolat au lait,  entremets,  ganache,  gélatine,  oeufs entiers,  crème fleurette,  fêtes

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14 février 2008

Entremets caramel, café, mousse mascarpone sur spéculoos épicés

Entremets caramel, café, mousse mascarpone sur spéculoos épicés
Aujourd'hui une recette de dessert pour le surprendre et le faire fondre en ce jour de Saint-Valentin ... voici mon entremets épicé et au café. Je suis assez fière du rendu (un peu d'auto félicitation ne fait pas de mal) car la texture de la crème est...
Posté par TalonsHautsCacao à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: café,  mascarpone,  entremets,  caramel,  épicé,  gélatine,  crème fleurette,  speculoos,  lait concentré sucré,  fêtes

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31 janvier 2008

Entremets au citron ... ma boîte tout en citron pour Easy Marx

Entremets au citron ... ma boîte tout en citron pour Easy Marx
Et voilà, à la dernière minute je me suis rappelée de ce fameux concours organisé par Chantal. Je vous présente mon Toutencitron, et comme son nom l'indique c'est un dessert au citron, car après le chocolat mon péché mignon ce sont les desserts au citron....
Posté par TalonsHautsCacao à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  gélatine,  limoncello,  fêtes

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13 janvier 2008

Entremets à la mandarine, crémeux gianduja, biscuit cuillère

Entremets à la mandarine, crémeux gianduja, biscuit cuillère
Un petit concours de gâteaux en amis est à l'origine de cette recette. Il restait dans mon congélateur de la pulpe de mandarine et il fallait bien lui trouver une recette car elle commençait à s'ennuyer toute seule au froid. C'est en voyant en fin d'année...
Posté par TalonsHautsCacao à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gianduja,  mandarine,  jaune d'oeuf,  gélatine

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