13 avril 2008
Bavarois au chèvre et coulis de poivron jaune
Dire que l'année dernière en avril, on déjeunait sur la terrasse. Ce week-end, le timide rayon de soleil m'a donné envie de faire des petites verrines inspirées du blog de Chantal.
J'aime beaucoup le poivron cuit et surtout en coulis. On peut l'associer à un poisson blanc pour relever le goût mais aussi avec un fromage de chèvre frais, c'est excellent.
Une verrine toute en légèreté et ensoleillée avec sa jolie couleur jaune-orangée, rien de tel pour mettre de la gaité dans les assiettes du dimanche midi.
Bavarois au chèvre et coulis de poivron jaune
(6 personnes)
150 g de chèvre frais
10 cl de crème fleurette
1/2 feuille de gélatine (1g)
6 noix
poivre long
thym
1/2 poivron jaune
2 cs d'huile d'olive
Ramollir la gélatine dans l'eau froide. L'essorer et la faire fondre au micro-ondes dans un tout petit peu d'eau (1 cs environ).
Ecraser à la fourchette le chèvre frais avec 20 ml de crème fleurette et 1 cs d'huile. Ajouter la gélatine fondue, puis assaisonner de sel et de poivre long.
Monter le reste de crème fleurette bien froide en chantilly pas trop ferme (elle doit former de légers pics au bout du fouet).
Incorporer le fromage à la chantilly en mélangeant délicatement.
Verser dans des verrines et ajouter une noix au milieu. Faire prendre au frais pendant 4 heures minimum.
Préchauffer le four à 210°C. Déposer le poivron (peau vers le haut) sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant 20 minutes.
Le sortir du four et l'enfermer immédiatement pendant 10 minutes dans un sac en plastique (sac de congélation par exemple).
La peau peut maintenant être enlevée sans problème.
Détailler le poivron en lanières et le mixer avec 1 cs d'huile d'olive et un peu de thym. Réserver au frais.
Au moment de servir verser un peu de coulis sur les bavarois et déguster sans attendre
Ingrédients : crème fleurette, fromage, gélatine, poivron
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