11 avril 2008
Petits cigares à la crème de coco et aux framboises
Que ça soit en version salée ou sucrée, les feuilles de bricks, je les adore.
On peut s'en servir en fond de tarte ou quiche, pour faire des petits bonbons, des rouleaux, des samossas ...
Elles sont devenues un ingrédient "chouchou" de ma liste de courses.
D'ailleurs, j'en ai toujours un paquet à la maison.
De l'apéritif au goûter il y a mille et une façon de les garnir.
Et voilà ma version pour le goûter, bah oui le goûter ce n'est pas que pour les enfants !
Pour 10 cigares :
50 g de sucre
70 g de noix de coco en poudre
1 cs de crème de coco (facultatif)
40 g de beurre mou
1 oeuf entier
1 cs de maïzena
50 g de framboises décongelées
10 feuilles de brick
20 g de beurre fondu
sucre glace
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre à la fourchette le beurre mou (en petits morceaux) et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf, la crème de coco, la noix de coco en poudre et la maïzena.
Mélanger à la spatule jusqu'à ce que l'oeuf soit bien incorporé.
Chaque petit cigare a une double épaisseur de feuille de brick.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Avec un pinceau (ou le doigt), badigeonner une 1ère feuille de brick de beurre fondu et la plier en deux.
A l'aide de ciseau, découper une bande de 6 cm de large (la hauteur de mes cigares font la longueur de la feuille).
Déposer sur le bas de la bande, en laissant 1 cm de chaque côté, un peu de crème de noix de coco et 1 cc de framboises écrasées.
Rouler un tour, puis rabattre les 1 cm vers l'intérieur du rouleau et continuer à rouler jusqu'au bout.
Renouveler l'opération pour les 9 autres feuilles de bricks.
Le pliage tout en image :
Déposer les cigares sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire environ 10-12 mn jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
Astuce : la crème de coco est beaucoup plus épaisse que le lait de coco. Elle se trouve au rayon jus de fruits exotiques ou alors rayon alcool (près du rhum), ça renforce le goût de la noix de coco.
Vous pouvez la remplacer par quelques gouttes d'arôme coco.
Avec les chutes des feuilles de brick on peut également faire d'autres petits cigares mais ils seront moins jolis.
Sinon, je les fais dorer au four. Soit je m'en sers pour faire trempette dans des sauces apéritives, soit je les émiette sur des crèmes ou mousse au chocolat ce qui apporte du croustillant.
Ingrédients : beurre mou, framboise, fruits rouges, maïzena, noix de coco, oeufs entiers
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