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Talons Hauts & Cacao
farine d'epeautre
29 janvier 2012

Tarte rustique crème de noisette, poires pochées au vin épicé ...

Tarte rustique crème de noisette, poires pochées au vin épicé ...
Les fruits d'hiver me laissent perplexe, il n'y a pas assez de choix à mon goût. Je kiffe m'adonne plutôt aux légumes d'hiver que j'aime vraiment cuisiner dans les desserts. Que cela soit du potimarron, panais, courge musquée j'aime leurs goûts et la...
Posté par TalonsHautsCacao à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  noisette,  poire,  cardamome,  fenouil,  épicé,  farine d'épeautre,  vin

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5 mars 2010

Gâteau à la noisette, crème carotte-roquefort comme un entremets salé mais sans crème fleurette ni gélatine

Gâteau à la noisette, crème carotte-roquefort comme un entremets salé mais sans crème fleurette ni gélatine
J'avais envie d'un entremets salé, fondant, léger en bouche et surtout sans crème fleurette montée en chantilly. Mais, mon idée était un peu brouillon dans mon esprit, je ne savais pas trop comment faire, mais l'envie était là. Et puis, quand j'ai un...
Posté par TalonsHautsCacao à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agar agar,  sans beurre,  farine d'épeautre,  levure chimique,  huile d'olive,  roquefort,  carotte,  poudre de noisette

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17 mai 2009

Cookies à la banane, flocons d'épeautre et chocolat ... très tendres

Cookies à la banane, flocons d'épeautre et chocolat ... très tendres
A la maison, il y a 3 clans de mangeurs de bananes. Certain l'aime pas trop mûre, d'autre tigrée, lorsque la banane est un peu tachetée et que son parfum s'exprime pleinement. Et le dernier clan, l'aime uniquement lorsqu'elle est cuisinée. Moi je suis...
Posté par TalonsHautsCacao à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane,  farine complète,  pépites de chocolat,  farine d'épeautre,  flocons d'avoine,  flocons d'épeautre

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3 mai 2008

Tartelettes crousti-fondantes aux poivrons, fromage blanc et flocons d'épeautre

Tartelettes crousti-fondantes aux poivrons, fromage blanc et flocons d'épeautre
Des tartelettes à déguster avec 0% de complexe ... où comment faire manger du light à 2 "apprentis maçons" ! Comme beaucoup de tartes, c'est facile, rapide et idéal pour un déjeuner sur le pouce assis sur des parpaings. J'ai remplacé la crème fraîche...
Posté par TalonsHautsCacao à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  fromage blanc,  farine d'épeautre,  légume,  flocons d'épeautre,  maïzena

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10 février 2008

Sablés ganache framboise et ganache café

Sablés ganache framboise et ganache café
Après mes biscuits façon petit écolier voici des sablés façon Prince. Une pâte à biscuit bien croquante et fondante qui cache une onctueuse ganache pas au chocolat aujourd'hui mais à la framboise avec des petits éclats de fruits et une autre au café....
Posté par TalonsHautsCacao à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  café,  chocolat blanc,  farine d'épeautre,  jaune d'oeuf,  Ivoire-Valrhona

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30 janvier 2008

Des pâtes à crèpes qui changent pour la chandeleur party 2008

Des pâtes à crèpes qui changent pour la chandeleur party 2008
Et vous, à la chandeleur qu'est ce que vous faites comme pâte à crêpes ? ? ? Traditionnelle ou plutôt originale ? Si on changeait un peu de la farine de blé toute blanche et que l'on rendait les crêpes encore plus colorées ? Cette année j'ai choisi de...
Posté par TalonsHautsCacao à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine de lupin,  algues,  farine de quinoa,  farine d'épeautre,  farine de châtaigne

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27 décembre 2007

Pain à l'épeautre et à la cardamone

Pain à l'épeautre et à la cardamone
Pour cette fin d'année, j'ai décidé de me lancer dans ma première leçon de boulange !Bon, je ne vous cache pas que je ne suis pas une pro et il y a des choses à améliorer mais pour un premier essai je ne suis pas trop mécontente de moi ! J'ai eu envie...
Posté par TalonsHautsCacao à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cardamome,  levure boulangère,  farine d'épeautre

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