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Talons Hauts & Cacao
pignon
1 septembre 2011

Courgettes à l'escabèche, basilic menthe, citron confit, feta

Courgettes à l'escabèche, basilic menthe, citron confit, feta
En cuisine avec la courgette, mes recettes se comptent sur une seule main, alors j'en arrive à tourner en rond. J'innove peu et du coup fais souvent les mêmes recettes. Les courgettes, je ne les aimes pas archis cuites ni flottant dans une sauce, mais...
Posté par TalonsHautsCacao à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: menthe,  basilic,  courgette,  pignon,  feta

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27 juillet 2011

Millefeuille de tomate à la mozarella, confit de tomate & écume au basilic

Millefeuille de tomate à la mozarella, confit de tomate & écume au basilic
Je finis ce mois de juillet en ronchonnant, en traînant de la patte dès le saut du li t, en oubliant même de me lever le matin malgré ce réveil qui chante à tue-tête et que je n'entends plus ! A ma décharge, je suis en état de semi hibernation : ce n'est...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  tomate,  pignon,  olive,  mozarella

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30 juillet 2010

Terrine à l'aubergine, chèvre, tomates confites et pignon (sans cuisson et sans oeuf)

Terrine à l'aubergine, chèvre, tomates confites et pignon (sans cuisson et sans oeuf)
Après la carotte et la courgette, je crois bien que j'attends toujours avec impatience l'aubergine. Ce légume à la robe violette, à la peau lisse et brillante à, une fois cuit, une chair douce et onctueuse. L'aubergine se prête bien à la cuisson au four...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  tomates séchées,  aubergine,  pignon,  chèvre

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30 janvier 2010

Crème de pignons, patate douce et potimarron rôtis aux épices

Crème de pignons, patate douce et potimarron rôtis aux épices
Il y a toujours des petits paquets de pignons, noix, noisettes, pavots, pécan ... à la maison. Non pas pour les croquer comme cela mais plutôt pour en mettre un peu par ci, par là, au gré de mes envies dans mon assiette salée ou sucrée. A la maison, on...
Posté par TalonsHautsCacao à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légume,  patate douce,  pignon,  potimarron,  fêtes

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22 janvier 2010

Bavarois au saumon et pesto persil - épinard ... opération je vide mon congélateur

Bavarois au saumon et pesto persil - épinard ... opération je vide mon congélateur
Un congélateur c'est quand même super pratique pour stocker des aliments et éviter de les perdre. Sauf, que plus le congélateur est grand plus on a tendance à congeler. C'est un peu comme les chaussures, les sacs à mains et les bijoux, plus on en a, plus,...
Posté par TalonsHautsCacao à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: épinard,  persil,  gélatine,  pignon,  saumon fumé

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30 décembre 2009

Filet mignon farci aux 7 fruits secs, méli mélo de légumes du moment

Filet mignon farci aux 7 fruits secs, méli mélo de légumes du moment
On s'affole, pas d'idée de plat pour la Saint Sylvestre ou le 1er janvier. A la recherche d'une viande à farcir pas compliquée ? Le filet mignon de porc se prête bien à ce genre de recette. Cette fois-ci, je l'ai farci d'un mélange de fruits secs. Le...
Posté par TalonsHautsCacao à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: abricot,  pistache,  amande,  figue,  légume,  filet mignon,  pignon,  fruits secs,  datte,  panais,  carotte

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4 juin 2008

Tarte verte au gorgonzola ... un brin japonisante

Tarte verte au gorgonzola ... un brin japonisante
J'aime les tartes ... à manger bien sûr. Faire la pâte à tarte pour avoir les mains dans la farine, pétrir, étaler et même la manger crue c'est toujours un plaisir. Et pour prendre de l'avance, je double toujours les doses et en congèle la moitié. Pour...
Posté par TalonsHautsCacao à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait concentré,  estragon,  épinard,  petits suisse,  parmesan,  pignon,  gorgonzola

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