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Talons Hauts & Cacao
viande
1 mai 2011

Des sushis salés et sucrés .... pour les récalcitrants du poisson cru et des algues

Des sushis salés et sucrés .... pour les récalcitrants du poisson cru et des algues
Les sushis ne sont pas parmi vos plats préférés ? J'entends déjà tout bas des beurk derrière vos écrans.Vous détestez donc le poisson cru, les algues et peut être même la sauce soja ... Hum ... ces recettes sont faites pour vous alors et vous donneront...
Posté par TalonsHautsCacao à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mangue,  framboise,  riz,  cardamome,  ganache,  viande,  fromage italien,  mozarella,  sushi

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16 décembre 2010

Paupiette aux airelles foie gras, fondant à la patate douce et son mitonné de légumes, émulsion pomme épicée

Paupiette aux airelles foie gras, fondant à la patate douce et son mitonné de légumes, émulsion pomme épicée
Il serait temps de penser au menu du réveillon ? Cette année vous auriez peut être envie de changer un peu de la traditionnelle escalope de foie gras, dinde ou chapon farcis ?? Alors pourquoi ne pas faire vous même vos paupiettes pour en mettre plein...
Posté par TalonsHautsCacao à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  pain d'épices,  patate douce,  viande,  airelle,  émulsion,  fêtes

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15 décembre 2010

Les paupiettes inratables ... Ou comment je suis devenue une "serial" paupietteuse !

Les paupiettes inratables ... Ou comment je suis devenue une "serial" paupietteuse !
Faire une paupiette n'est pas une mince affaire, n'est ce pas ? Je suis sûre que vous serez d'accord avec moi et avez peut être vécu un jour l'enfer de la paupiette à farcir.Première étape, aplatir l'escalope au rouleau à pâtisserie, jusque là, tout est...
Posté par TalonsHautsCacao à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  Tuto

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21 décembre 2009

Pavé de biche mariné au vin, sauce fruits rouges et son moelleux au céleri

Pavé de biche mariné au vin, sauce fruits rouges et son moelleux au céleri
Marre de la dinde au marron du réveillon ???? Envie d'un plat plus délicat, plus fin et moins lourd ? C'est décidé, on troc la dinde contre des pavés de biche ! Et comme cette viande est plus chère que la volaille, les morceaux seront plus petits alors...
Posté par TalonsHautsCacao à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fruits rouges,  légume,  viande,  céleri

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26 avril 2009

Terrine de foies de volaille au Cognac et fruits secs ... un peu de campagne dans ma cuisine

Terrine de foies de volaille au Cognac et fruits secs ... un peu de campagne dans ma cuisine
Mai, juin arrive à grand pas ... Il est temps de faire du ménage dans le garage et d'y remettre de l'ordre, ressortir les jouets de jardin pour les enfants ... et tomber, par hasard, sur cette petite valise en osier qui était perchée sur l'étagère dans...
Posté par TalonsHautsCacao à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cumin,  gingembre,  abricot,  pistache,  noisette,  figue,  muscade,  viande

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