Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

17 février 2009

Cheesecake au caramel et croustillant de pralin à la fève Tonka, noix de pécan - macadamia

Un titre bien long mais qui en vaut la peine ... ce cheesecake au bon goût de caramel avec sa petite touche croquante sur le dessus à base de flocons de céréales et aux deux noix est un délice ... lorsqu'on aime le caramel ! Le plus dur c'est d'attendre minimum 24 heures avant de s'en couper une part. Bon, pour patienter, j'ai fait le pralin avant,  histoire d'en picorer. Première fois que je faisais un cheesecake et je crois bien que ce n'est pas le dernier. . Cheesecake au caramel pralin à la fève Tonka, noix de... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Le granola maison ... une gourmandise à faire bondir les papilles

Lorsque j'ai vu le granola maison que Florence et Alice avaient concocté l'année dernière, mes pupilles ont directement été séduites par la recette, quant à mes papilles, elles sont enchantées de déguster ce granola à même le pot. Florence a fait un mélange avec des amandes, Alice avec des pistaches et le mien est avec des noisettes et du chocolat. La préparation n'a rien de sorcier, cela prend à peine 10 minutes et il faut juste surveiller en remuant souvent pour que le mélange caramélise et surtout ne brûle pas. . ... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Terrine à la courgette, flocons d'épeautre et coeur de chèvre ... avec de l'agar agar

L'agar agar fait vraiment des miracles. Après la confiture de tomates rouges à la rose, je l'ai testé en faisant des terrines à la courgette.Une version "entrée" avec un cœur de chèvre frais que j'ai moulé dans des moules en silicone à briochettes. Et une version "mini amuses-bouche" pour l'apéritif que j'ai accompagné avec une sauce au yaourt à la coriandre. En temps normal, avec de la gélatine (ou un sachet de gelée au madère), il faut attendre toute une journée pour que cela se tienne à peu près... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

Galettes sucrées aux flocons de millet et à la vanille

Il faisait beau ce matin, un temps idéal pour prendre le petit déjeuner sur la terrasse. Pas de chance, plus une miette de brioche, pas l'ombre d'un gâteau et pas question de "zapper" le petit déjeuner ! Dans mon placard, j'ai quelques flocons de millet qui ne demandent qu'à être mangé ... mais à quelle sauce ? Lorsque Annellenor a publier sa recette de galettes salées aux flocons d'avoine, j'ai tout de suite été séduite et le soir même je les ai faites pour le dîner. Alors pour le petit déjeuner, j'ai... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Millefeuilles au poivron jaune et tapenade

Des millefeuilles colorés et fondants au accent du sud ... il ne manque plus que les cigales et on se croirait presque en vacances en Provence. A présenter en petit cubes pour dévorer à l'apéro ou alors en parts pour une entrée rafraichissante. Millefeuilles au poivron jaune et tapenade 250 g de purée de poivrons jaunes (280g cru)25 g de farine (j'ai mis de la farine d'épeautre)5 œufs2 cs de flocons d'épeautre (facultatif)Herbes de Provence (ou autres origan, tabasco ...)1 pot de tapenade Préchauffer le four... [Lire la suite]
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