L'hiver est là, mettez le soleil sur votre table. Avec ce temps grisâtre, aujourd'hui l'envie d'exotisme se fait ressentir.

Un amuse bouche de fruits de mer, ananas victoria et mangue est parfait pour apporter une touche de ciel bleu et de chaleur dans nos assiettes.

Une jolie couleur orangée associant un léger goût fruité, épicé et iodé nous invite au voyage.

Chutney de mangue ananas au crabe et à la crevette
12 mises en bouche

1 mangue bien mûre
1/2 ananas victoria
2 petits piments séchés
10 g de gingembre en poudre
2 pincées de sel
1 clou de girofle
1 pincée de cannelle
1 cc de pulpe d'ail (ou 1/2 gousse d'ail)
8 cl de vinaigre de cidre
100 g de cassonade
12 grosses crevettes roses
50 g de chair de crabe (pince de crabe par exemple)

Détailler la mangue et l'ananas en petits morceaux.
Dans une petite casserole, mettre les morceaux de fruits avec le vinaigre et le sucre.
Porter à ébullition puis baisser à feu doux.
Ajouter les épices et bien mélanger.

Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le chutney épais.
Retirer les deux piments et le clou de girofle. Verser dans un ramequin ou un pot à confiture, laisser refroidir et réserver au frais.
Dans chaque coupelle, déposer un peu de chutney, de chair de crabe et décorer d'une crevette rose.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces : S'il vous reste du chutney, le conserver au frais. Il accompagne très bien une viande froide ou du riz.

Chutney de mangue ananas, au crabe et à la crevette

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