Mousse mascarpone au café, gelée gianduja et nougatine

Un ciel bleu azur, les jardins au alentour de la maison sont en effervescences ! Ça chahute, ça discute et moi, je suis allongée dans le transat, je sens l'herbe qui me chatouille les pieds, le soleil me chauffe légèrement la peau, et je déguste une verrine taille maxi au café et au gianduja ... que c'est agréable.

Peut-être un joli mois de mai en perspective ?
En tout cas, vivement le week-end prochain qu'on remette ça (pour la verrine et pour le transat) !

Mousse mascarpone au café, gelée gianduja et nougatine
(4 grosses verrines)

Mousse :

5 cl d'eau très chaude
2 cl de Khalua (liqueur de café à défaut de l'eau)
5 cs de café en poudre type Nespresso (+ ou - selon votre goût)
50 g de mascarpone
30 g de sucre
125 g de crème fleurette
1 g de gélatine

Gelée de gianduja :

180 g de gianduja (Valrhona)
12 cl de lait
3 g de gélatine

Mousse au café

Diluer le café dans l'eau très chaude (au début j'ai mis 3 cuillères à soupe et j'en ai finalement ajouté 2 de plus, car j'aime le goût du café) puis ajouter l'alcool.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide quelques minutes, l'essorer et la faire fondre dans le café chaud.
Battre la mascarpone et le sucre puis incorporer le café.
Monter la crème en chantilly ferme et ajouter la mascarpone. Mélanger délicatement à la spatule.
Verser de la mousse dans des verrines, faire prendre au froid (congélateur) le temps de préparer la gelée.

Gelée au gianduja

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Sur feu doux, faire fondre le gianduja dans le lait.
Essorer la gélatine. Hors du feu, la faire fondre dans le chocolat en mélangeant vivement.
Couler la gelée sur la mousse et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Au moment de servir, parsemer les verrines d'éclats de nougatine (ou noisettes légèrement grillées).

Pour la nougatine j'ai pris la recette de meilleur du chef. J'ai divisé les quantités par 6.

Comments

[Sophie21]

Ca a l'air tout simplement divin !

Je découvre ton blog et je sens que ma liste de recettes à tester va s'allonger...Bravo !

[Carotte]

Je pourrais laisser un commentaire sur chacune de tes recettes tellement elles sont dans mes goûts, et que dire de tes photos : c'est l'extase à chaque fois!

[Caro]

Gelée et mousse ça doit être exquis !

[gourmandelise]

Mascarpone, café et nougatine, tout ce que j'aime!! Miam... Bonne journée.

[Luminette]

Irrésistible, café et gianduja, je fonds !