Palets au lupin et pépites de chocolat

24 février 2008

Palets au lupin et pépites de chocolat

Avec un expresso, je craque facilement pour du chocolat mais également sur les petits biscuits.

La base des biscuits est souvent la même : beurre, farine et sucre ... ingrédients que j'ai en permanence dans mes placards.

Quand l'envie me prend, il me faut donc une recette simple et rapide pour pouvoir les grignoter pratiquement à la sortie du four.

Pour cette recette de palets aux pépites de chocolat, je me suis largement inspirée de la recette du palet des dames en allégeant la quantité de beurre et d'oeufs et en y ajoutant de la farine de lupin.

Ils croustillent sur les bords et sont moelleux au centre. Et, à la sortie du four, juste tièdes c'est un délice.
Comme tous les biscuits, ils se conservent 1 semaine dans une boite hermétique ... enfin s'ils ne sont pas tous engloutis avant !

Palets au lupin et pépites de chocolat (25 biscuits) :

120 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de farine
60 g de farine de lupin
2 cs d'extrait de vanille (facultatif)
Pépites de chocolat (pour moi 2 grosses poignées)

Préchauffer le four à 200 °c.

A l'aide du robot (ou à la fourchette pour les plus courageux ...) ramollir le beurre avec le sucre de façon à obtenir une consistance de pommade.
Ajouter les oeufs, la vanille, les farines puis les pépites de chocolat. Ne pas trop travailler la pâte.

Sur une toile de cuisson (ou papier sulfurisé beurré) déposer des petits tas de pâte à l'aide de cuillères à café.
Faire cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés (10 mn environ).

A la sortie du four (ils sont encore mous mais ils durciront en refroidissant), les déposer sur une grille et les laisser refroidir.