Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

04 mars 2012

Beurre de pomme caramel vanille ... encore de la douceur mais à tartiner

Vous en avez pas marre de cuisiner toujours la même chose ???  Je suis convaincue que vous pensez la même chose. En tout cas, moi si, et en plus il m'est impossible de prévoir à l'avance ce qu'on va manger le soir même. Et, en hiver je tourne souvent autour de la même chose.Quand il s'agit de pommes, là je me demande toujours pourquoi j'ai acheté -sous l'emprise d'une pulsion quelconque sûrement- ce panier de pommes ! Je vous entends dire ... encore ... elle va râler ... autour de la pomme. Bah oui je ne déroge pas à la règle.... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Mignardises salées pour un apéritif festif autour du sapin ... Noël Acte II

Le week-end dernier, si j'avais été studieuse j'aurai dû me consacrer à préparer ma valise. Mais non pensez vous, au lieu de cela samedi, j'ai joué comme une gosse, qui sait qu'elle ne va pas voir ses jouets pendant une semaine !Oui, j'avoue j'ai cuisiné au lieu de préparer méticuleusement mes affaires pour une semaine de l'autre côté de l'Atlantique ! Une bonne excuse bien sûr j'en avais une ... fêter quelques bougies fraîchement souffléesEt puis également une bonne excuse de tester deux mariages qui m'ont alléché en allant faire... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Kugelhopf oranges confites chocolat ... Comment j'ai succombé au charme de ce gâteau-brioche cannelé

J'étais loin de penser et de dire haut et fort qu'un jour j'aimerai le kugelhopf. Vous savez cette brioche Alsacienne cuite dans un moule en poterie cannelée qui lui donne une si jolie forme bien haute avec un trou au centre, de larges nervures décorées d'amandes et saupoudrée de sucre glace pour parfaire la gourmandise.  Mais comment ai je pu passer 6 ans sans manger de kuglof ? ou kougelhopf et même kouglof. Un nom qui semblerait être sujet à débat quand à son origine je ne vous en parle même pas mais moi cela m'importe peu du... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

Sablé chocolat caramel encore mieux que des BN !

Rien ne va plus, lorsque je fais mes courses, c’est souvent le même petit manège. Mes mains sournoises essayent de corrompre mon cerveau et tentent de m'entrainer vers le rayon biscuit et bonbon. A chaque passage devant ce rayon pléthorique et long de quelques mètres kilomètres c’est toujours là même chose, je suis paumée. Trop de choix tout simplement alors je reviens souvent à mes premiers amours les sprits nature et oui sans chocolat dingue !, les petits beurres et granolas. Ce sont les seuls gâteaux que je n’ai pas envie de... [Lire la suite]
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12 juillet 2011

Terrine aux cerises, sirop balsamique, faisselle vanillée ... pour un remède anti grise mine

Chantons sous la pluie dis la chanson .... moi ça me donne plutôt envie de grogner surtout quand cela commence dès le matin alors que météo France (menteur) prévoit des orages localisés avec de la pluie en fin d'après midi uniquement ! La fin d'après midi commencerait-elle dès 8h30 du matin ?Je suis sure qu'il en on fait exprès de prévoir ce "faux beau temps" pour éviter que "les filles à la maison" ne se lamentent ce matin devant leurs placards de vêtements et de chaussures respectifs trop longtemps en ressassant les mêmes... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Sabayon au limoncello, fruits rouges épicés... Escapade italienne pour un dessert improvisé

Et oui, après des guimauves je n'allais pas vous laisser seul(e), abandonné(e) et dépérir avec des jaunes d'oeufs en train de se morfondre dans le frigidaire hein ?Et puis, vu que la cueillette des fruits rouges bat son plein depuis jeudi dernier dans notre jardin, autant en profiter pour en subtiliser quelques uns pour se faire un dessert vite fait comme un sabayon. Dessert rapide avec peu d'ingrédient, fait en 15 minutes chrono voire un peu moins ; si option 1 on a un fouet électrique ! ... Quinze minutes c'est pour mon option 2,... [Lire la suite]

22 février 2011

Brioche au levain vanille - orange chocolat au lait ... I love mon levain !!

Qu'est ce qu'elle fait Maman ?  Elle donne à manger à Bidibulle. Quoi ??? c'est qui Bidibulle, un des poissons de l'aquarium, un chat, un hérisson planqué dans le jardin  ... mais non, tu sais c'est son truc qui sent pas bon dans le placard où "y'a" les assiettes creuses ... Après, plus aucun mot ne sort de sa bouche mais les pensées de M. T en disent long. Je crois que des mots suffiront : bouche bée, l'air ahuri, le sourcil relevé, les yeux écarquillés ! Mais siiiiiiii, Papa, tu sais c'est le truc qui fait du... [Lire la suite]
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02 février 2011

Petit souvenir ... hum délicieuses crêpes à la noisette, chocolat fleur d'oranger

C'est la chandeleur alors je ressors pour le plaisir des papilles cette recette qui est désormais ma recette fétiche de pâte à crêpes !Si vous prenez le blog en cours de route, je vous crie haut et fort que les crêpes et moi ont étaient pas des supers copines jusqu'à l'année dernière. Et, en lisant un magazine, j'ai découvert qu'en ajoutant un soupçon de beurre noisette cela parfumait agréablement la pâte. Du coup, j'ai tenté et ça vaut vraiment le coup ! Et pour accompagner ces crêpes, la sauce au chocolat qui va avec est hummm... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Galette des rois crème d'amande sans beurre vanille-zestes de citron, histoire de ne pas trop faire hurler le bikini de la Reine

Moi qui suis une fan des amandes, vous imaginez bien que je suis une gourmande de galette ! Et bien oui, et en générale nous mangeons même notre première galette avant l'épiphanie. J'ai d'ailleurs fait une regrettable infidélité à mon four, la première nous l'avons achetée ! MAIS qu'est ce qu'elle était rachitique et en plus très et trop grasse, garniture comme pâte feuilletée. Pour dire, elle m'a carrément écœurée dès la première bouchée, pas de chance pour moi vous pensez bien car le mois de janvier est riche en galettes à... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Pain brioché à la farine de maïs cranberries et abricots secs confits

Depuis quelques semaines, il y a un nouvel habitant dans ma cuisine. Un truc vivant comme un petit animal de compagnie mais en moins affectif, on s'y attache tout de même. Le seul avantage c'est qu'il est tout petit, il tient dans un petit ramequin rouge. Ses occupations favorites : dormir, manger, buller toute la journée.Et pour parler de buller, ça c'est clair, il bulle mais pas dans le bon sens. Et oui, ça y est je me suis lancée dans le levain mais qu'est ce qu'il est feignant, à tel point qu'il a besoin de 24 heures pour être en... [Lire la suite]
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