01 décembre 2007
Chocolats de Noël ... épisode 2
Chocolats aux 2 épices et Bouchées au café
Carrés praliné croustillants et Losanges praliné nougatine
Comme promis j'ai mis dans ma hotte de nouvelles de petites bouchées au chocolat que j'ai réalisées en fin de semaine. Cette fois-ci aucun moulage dans des empreintes en silicone, j'ai juste enrobé des ganaches dans du chocolat tempéré. Pour enrober la... [Lire la suite]29 novembre 2007
Chocolats de Noël
Triangles chocolat blanc pistache et Demies sphères ganache blanche griotte
Hier matin, personne dans les pattes, je décide de m'attaquer au tempérage du chocolat pour confectionner des chocolats de Noël.
Chocolat de Noël épisode1
Le tempérage du chocolat noir :
Armée d'un thermomètre, bain marie, moules en silicone, chocolat Manjari (Valrhona) et de la patience me voilà partie dans la confection de moules en chocolat ....J'ai l'impression de retomber en enfance lorsque je faisais du mako moulage.
... [Lire la suite]
