Talons Hauts & Cacao

Avec des enfants à la maison il y a toujours du jambon ou des blancs de poulet au frais souvent pour parer un manque d'idée de repas le week-end. Le jambon est comme bizarrement souvent destiné à accompagner une purée de légumes et rarement accommodé autrement. Mais il y a peu de temps, j'ai participé à un atelier défit spécial charcuterie et la charcuterie pâtissière organisé par 750 g, le Savoir Faire Charcutier Français et l'agence VFC. Un atelier autour du jambon, du boudin noir et la flammeküche.Lors de cette atelier, j'y ai... [Lire la suite]

A chaque fois c'est pareil, ça frise le miracle si je me souviens d'un concours. C'est souvent trop tard que j'émmerge et sors de ma tanière pour y participer. Et là, heureusement qu'à 2h30 du mat vendredi dernier j'étais dans un bus en direction de Rungis pour que la petite voix de Clémence me rappelle que la fin du concours sur le roquefort était lundi 4 avril. Et comme j'adore le fromage j'avais envie d'y participer. Inutile de vous dire qu'après une nuit à crapahuter dans Rungis entre toutes les allées et à déguster des huîtres,... [Lire la suite]

Si je vous dis, persil tubéreux, panais, céleri rave, topinambour ... vous pensez tout de suite aux légumes oubliés, je dirais même plus, légumes mis de coté car ils ont toujours existé ! On ne présente plus maintenant tous ces légumes sous terrains, qui ont refait surface et sont "assez" voire carrément tendance dans les assiettes. En plus d'être riches en minéraux, vitamines et fibres, ses légumes racines offrent une palette variée de saveur et de textures délicieuses. Il est vrai qu'ils ont plutôt un côté rustique et... [Lire la suite]

J'avais envie d'un entremets salé, fondant, léger en bouche et surtout sans crème fleurette montée en chantilly. Mais, mon idée était un peu brouillon dans mon esprit, je ne savais pas trop comment faire, mais l'envie était là. Et puis, quand j'ai un truc qui me trottine dans le "ciboulot", faut que je le fasse. En plus, je n'avais pas le droit à l'erreur car c'était l'entrée prévue pour nos invités. Pour le biscuit, je suis partie d'une recette de gâteau sucré que je fais ; j'ai supprimé le sucre. Pour la crème fondante à... [Lire la suite]

Un pain gourmand pour remplacer la traditionnelle pizza cela vous tente ?Ce pain est une histoire gourmande entre du fromage, des fruits et un peu d'Irlande. Une recette rapide à faire, pratique pour les jours de flemme ou des soirées trop speed. . Une recette irrésistible qui marie de la farine de seigle, du roquefort et des fruits secs.  Il est fondant et croquant, sous sa croûte, se cache les saveurs de l'automne. Accompagné d'une salade de fenouil aromatisée d'une vinaigrette légère au pastis, ce repas a séduit toute la... [Lire la suite]