Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

16 mars 2008

Tarte au thé Matcha à la bergamote et aux framboises

Un pot de thé Matcha et une bergamote qui se font les yeux doux dans ma cuisine ... il serait peut être temps de les marier ces deux là ! Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire ? J'ai une envie de tarte aux framboises mais avec une pâte à tarte qui change de l'ordinaire, et qui sait, les framboises feront peut-être apparaître le soleil. Tiens, tiens, tiens, et pourquoi ne pas faire une tarte avec du thé Matcha ? Un fond de tarte bien fondant et moelleux avec un petit goût herbacé, marié à ma bergamote que j'ai... [Lire la suite]
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09 février 2008

Biscuits au foie gras, abricots secs et poivre vert

Et vous pour la Saint-Valentin, va-t'il pleuvoir des cœurs à l'apéritif ? Une recette de biscuits apéritifs express à faire le jour même ou à l'avance. Des biscuits apéritifs faits maison ... quoi de plus délicieux, au moins on sait ce qu'il y a dedans ! Aujourd'hui pour leur donner un air de fête, je les ai faits au foie gras et abricots secs, et les autres pour qu'ils soient légèrement de couleur rouge (St Valentin oblige) j'ai mis de la tomate séchée. x La pâte peut même se congeler, d'ailleurs j'ai toujours deux... [Lire la suite]
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06 janvier 2008

Galette des rois à la crème d'amande, framboises & fève tonka

En France, je ne sais pas si on achète beaucoup de galettes des rois mais moi cela fait déjà quelques années que je les confectionne moi-même car comme ça je peux renforcer le goût de l'amande amère et y ajouter ma petite touche personnelle. Aujourd'hui j'ai décidé de changer un peu de la traditionnelle galette à l'amande. Dans la première, j'ai ajouté à la frangipane des framboises et de la fève tonka râpée et dans la seconde j'ai mis des pépites de chocolat et j'ai remplacé une partie du sucre par du sirop d'érable.   ... [Lire la suite]
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06 janvier 2008

Galettes des rois frangipane au sirop d'érable et pépites de chocolat

Galette des rois au sirop d'érable et pépites de chocolat           Galette des rois frangipane au sirop d'érable et pépites de chocolat : 1 pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux)40 g de sucre60 g de sirop d'érable150 g de poudre d'amandes50 g de beurre2 œufs entiers20 g de maïzenaarôme amande amère4 cs de pépites de chocolat Placer les pépites de chocolat au congélateur (cela évite quelles fondent de trop pendant la cuisson de la galette).Dans la cuve du batteur mélanger à petite vitesse le... [Lire la suite]
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31 décembre 2007

Bûche mousse ivoire lait d'amande et fruits rouges

Comme promis, voilà la deuxième bûche. Sa texture est ultra fondante, elle fond en bouche comme la poudreuse au ski !Aucun parfum ne domine l'autre. Le goût de l'amande est léger et les fruits légèrement alcoolisés.   Cette bûche se compose d'une dacquoise à la pistache, d'une mousse au chocolat blanc à l'amande et d'une gelée aux fruits rouges aromatisée au kirsch. Bûche mousse chocolat blanc et gelée de griottes(moule à cake en silicone de 24 cm) La dacquoise (inspirée d'une recette de E.... [Lire la suite]
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