Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

05 mai 2010

Espuma d'asperge verte à la faisselle et bonbons de saumon aux agrumes

Le printemps est là, enfin soit disant là ! Moi qui voulait perdre mes kilos de cols roulés, écharpe et quitter mes bottes pour glisser mes petits petons, fraîchement vernis, dans des chaussures plus décolletées ! C'est raté. Heureusement que les légumes du printemps, eux ne jouent pas à cache cache comme le soleil ! Enfin ... sur les étals, je trouve autre chose que du choux, du brocoli, des poireaux d'ailleurs je commençais vraiment à m'en lasser. J'ai trouvé l'hiver trop long. Alors en ce moment, je cours après la danseuse du... [Lire la suite]
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12 septembre 2008

Crémeux à la menthe, coeur surprise et compotée de cassis poivrée

Quand j'ai fait la tarte tatin cassis - menthe, nous avons beaucoup aimé ce mariage à la fois frais et acidulé. Bien évidemment, depuis Monsieur T me chuchote à l'oreille des mots du genre : hummm !! elle était bonne ta tarte tatin au cassis ... l'air de dire ... bon j'en re-mangerai bien une autre !Mais si je la refais toutes les semaines, il va sûrement s'en lasser ... il ne faut pas abuser des bonnes choses. Il fallait donc que je trouve un second épisode dans la série "cassis - menthe". Cette fois-ci c'est... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Terrines aux poissons, fines herbes et un "chouillat" de piment

Qui a dit que le poisson, ce n'était pas bon et pleins d'arêtes ? Bon, c'est vrai, rien de plus désagréable que de manger du poisson et d'essayer, pour rester poli, de mettre d'un côté de sa bouche les arêtes et de l'autre le poisson. Pas facile !Et bien là, plus de problème dans ces terrines le poisson est mixé alors ... si, il reste des arêtes ... elles sont mixées elles aussi. Ce qui réconforte une maman surtout quand son p'tit bout veut goûter au "gâteau" ! Une terrine à la truite relevée par une petite pointe de... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Petits pains rustiques aux amandes & poivre du sichuan

Je dois dire que je me suis beaucoup amusée à faire et à façonner ces petits pains.C'est une merveilleuse recette, ils ont un goût extra, une croute bien croustillante qui cache une mie moelleuse.Et, ils sont parfaits pour accompagner tout simplement une noix de beurre ou du fromage. La recette originale, vous la trouverez sur le blog de Sandra. Pour ma part, j'ai troqué les noix pour des amandes histoire de changer du pain au noix.Et pour leur donner un petit goût exotique, j'ai aromatisé la pâte avec du poivre du... [Lire la suite]

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