Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

01 septembre 2007

La boîte à biscuits

  Les biscuits moelleux Amarettis à la rose Barre de céréale seigle cranberries Baci di dama (baisers des dames), biscuits italiens à l'amande ou à la noisette fourrés au chocolat Chocolate chubbies (entre le brownie et le cookie ... extra !) Cookies à la banane, flocons d'épeautre et chocolat Cookies au millet, amandes et chocolat Financiers traditionnels Financier aux framboises, hibiscus & rose Madeleines au café Madeleines au thé fumé & raisins secs Madeleines... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

Crèmes, mousses & cie

Crème au lait d'amande vanille facile (sans oeuf) Crème au lait de coco cumbava (avec oeufs) Crème brûlée aux fraises et à la menthe Crème brûlée au citron vert et amarettis Crème brûlée au chocolat blanc, grenade et fruits rouges Crème brûlée mandarine, chocolat blanc & pain d'épices Crème caramel façon danette sans oeuf Crème caramel-café & grué de cacao Crème à la ricotta, amande & fruits rouges (cuisson vapeur) Crème au chocolat blanc, passion et poivre long avec agar agar... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

Desserts

  Les tartes &  tartelettes Pumpkin pie aux noix de pécan caramélisées et cacaotées (sur pâte sablée chocolat) Tarte amandine, mousse cuite à la ricotta & mûres Tarte à la mousse au chocolat cuite & épicée Tarte à la mousse au chocolat sur lit fondant au citron (mousse non cuite) Tarte au citron poché crème d'amande pavot (inspiré de C. Felder) Tartes bicolores au lemon curd & fruits rouges curd (sans beurre) Tarte marbrée au fromage blanc vanille et chocolat Tarte... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

Confiseries

Bounty maison Bouchées à la pâte d'amande au café et ganache fondante au chocolat Bouchées à la pâte d'amande safran abricot, chocolat Bouchées au café Bouchées au chocolat caramel fleur de sel et soupçon de zeste de citron Bouchées au chocolat, pâte d'amande au pamplemousse et cœur croquant Calisson presque comme à Aix (orange & épice pain d'épices) Chocolats aux deux épices Caramels mous à la banane & cannelle Carrés praliné croustillant Demies sphères ganache blanche... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

A tartiner

Le coin sucré Beurre de pommes caramel vanille (presque sans beurre !) Cassis curd épicé (sans beurre ni gélatine) Confit de cidre aux pommes, abricots et figues Confiture de tomates rouges à la rose (avec agar agar) Confiture de figues à la vanille Confiture de fraises à la lavande et au gingembre Confiture fraise romarin & amaretto Confiture de framboises à la rose & aux amandes (avec agar agar) Pâte à tartiner au granola maison & orange Confiture de lait (dulce de leche) ... [Lire la suite]
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