Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

13 avril 2008

Bavarois au chèvre et coulis de poivron jaune

Dire que l'année dernière en avril, on déjeunait sur la terrasse. Ce week-end, le timide rayon de soleil m'a donné envie de faire des petites verrines inspirées du blog de Chantal.J'aime beaucoup le poivron cuit et surtout en coulis. On peut l'associer à un poisson blanc pour relever le goût mais aussi avec un fromage de chèvre frais, c'est excellent. Une verrine toute en légèreté et ensoleillée avec sa jolie couleur jaune-orangée, rien de tel pour mettre de la gaité dans les assiettes du... [Lire la suite]
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02 avril 2008

Mi-cake mi-terrine au cidre, poulet et estragon

xUne odeur agréable se dégage en ouvrant la porte du four. Vite, il reste combien de temps avant d'en prendre une part ?La saveur du cidre est légère et se marie très bien avec le poulet et l'estragon. C'est une recette à mi chemin entre le cake et la terrine. La texture de ce "cake'rine" est à la fois moelleuse comme le cake et légèrement fondante comme une terrine. En plus, c'est une recette sans beurre et sans huile et la crème que j'ai mise c'est de l'allégée alors pourquoi s'en priver ! x ... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Verrine de poire, serrano et sa chantilly à la fourme d'ambert et gorgonzola

J'adore le fromage et de préférence ceux avec un goût bien prononcé. Pour changer un peu de l'association poire-roquefort, j'ai voulu essayer poire gorgonzola et fourme d'ambert.La fourme d'ambert étant un fromage plutôt doux à mon goût, j'ai choisi de l'associer à un gorgonzola bien fait. Une recette simple et rapide à faire en verrine comme en cuillère apéritive ... et c'est un régal. Verrines aux poires, serrano et chantilly à la fourme d'ambert - gorgonzola (6 verrines) 1 poignée de noix 2 poires... [Lire la suite]
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28 février 2008

Tourteau fromager

Connaissez-vous le tourteau fromager ? Je suis sûre que oui,  vous savez c'est un gâteau que l'on trouve au rayon frais avec une croûte noire sur le dessus. Un jour ma maman m'a bien fait rire car une de ses collègues se demandait pourquoi à chaque fois qu'elle achetait un tourteau, le dessus était cramé ?? Elle croyait que cela n'était pas normal alors à l'ouverture du paquet elle répétait le même rituel et elle enlevait cette fameuse croûte noire !Ce gâteau légèrement sucré, est moelleux et fondant. Il est fait à base de... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

Tourte aux fenouil caramélisé, épinards et tofu soyeux

Aujourd'hui, je vois la cuisine en vert ... un besoin de légumes sans doute ? ? Un repas express à faire mais en ayant quand même l'envie de manger équilibré .. voilà une tourte qui change de la quiche. L'appareil peut se faire à l'avance et il ne reste plus qu'à garnir la pâte avant de se mettre à table.Cette tourte est un mélange de fenouil caramélisé, épinards et tofu soyeux rehaussé d'un joli goût d'amande. Pour un moule rectangulaire (35cm) 2 pâte brisée1 poignée d'amande 1 échalote1/2 oignon200 g... [Lire la suite]
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08 janvier 2008

Pasta ricotta - asiago à la crème de poivron jaune

Les pâtes fraîches me rappellent toujours ce petit détour en Toscane que nous avons fait il y a quelques années. Je les préfère farcies au fromage accompagnées d'une sauce cuisinée mais pas à la tomate. En quelques coups de râpe à fromage, d'emporte-pièce et de cuillères en bois, l'Italie est dans ma cuisine.La farce est un mélange crémeux et fondant de ricotta et d'asiago (fromage italien) assaisonnée d'origan. Et pour décorer, des noisettes, des dés de tomates confites et des lanières de poivrons rouges par-ci par là, en quelques... [Lire la suite]
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