Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

Cornbread feta citron comme un gâteau salé voyageur ...

1acornbread

Un samedi matin à la recherche de la recette idéale ... L'hiver à tardé à pointer le bout de son nez mais une fois bien installé, cela à été dur de le faire dégarpir du pas de ma porte et les soirées soupes ont trainé en longueur. Mon petit doigt me dit que l'été lui, il n'arrivera jamais. Cette année est une année exceptionnelle nous sauterons de Mars pour aller à Octobre directement, tant pis pour celui qui a son anniversaire en Aout !

Non, je ne suis pas "Evelyne Delhia américaine" mais disons, si j'en juge la météo actuelle, pioufff je vais devoir sortir mon maillot en peau de phoque, mon paréo en poil d'ours et mes tongues en peau de lapin pour être fashion cet été. C'est quoi son problème au soleil ... hein ?? C'est la fin de l'année scolaire -oui déjà pour mes petits franco-américain- et nous n'avons pas encore mis les pieds une seule fois dans les dunes sableuses et chaudes du lac pour faire des roulés boulés et finir en bas pour un pique nique improvisé. Je n'ai pas encore osé me frotter à l'eau glaciale de la piscine sous peine de me transformer en un un iceberg Mamantesque ! Euh non lecteur pas mamouthèsque hein ... Etats-Unis ne riment pas avec 33 pounds et demi en plus !

Comme un week-end dans notre campagne du Michigan. Osera t'on sortir le barbecue, déplier les transats et se régaler sur la terasse en famille ... To be or not to be outside ce week-end ... telle est la question récurrente de ces fins de semaines ! Faut pas abuser quand même je ne demande pas 40°c à l'ombre juste un micro brin de chaleur sans pluie pour danser la carioca et la samba du matin jusqu'au soir sur la terrasse.
L'heure est grave en cuisine ... pas trop d'idée pour cuisiner des plats de saison ...

Tout comme moi, cher lecteur, tu te grattes la tête à la recherche de recettes qui pourraient faire semblant d'être estivales dès que la pendule frôle dangereusement avec l'heure fatidique de passer à table.

Alors un peu dans le même esprit que le pain plat, comme les tartes salées ou les pizzas, le cornbread c'est souvent que j'y glisse ce que je veux dedans. Aujourd'hui c'est de la feta avec des tomates séchées des herbes et qui sait dans quelques temps une autre idée me traversera l'esprit. Le conrbread devient plus un gâteau salé idéal pour accompagner une salade. Juste tiède c'est délicieux et je suis d'ailleurs très étonné d'aimer. Je ne suis pas du tout addict au maïs en grain, cela me donne l'impression d'être une poule.  Il est vrai qu'en France, le maïs est moins populaire qu'aux Etats Unis.
Ici c'est le légume incontournable dès la fin du printemps ... Les épis de maïs doux fleurissent sur les étals à des prix dérisoirs. Il est consommé uniquement chaud pour farcir les pommes de terre, dans les soupes, en crème, dans les chilis, sans oublier, grignotés en épis grillés au barbecue et le plus improbable glissé dans la purée de pomme de terre. Je préfère les dérivés du maïs et utiliser la farine qui est idéale pour donner un goût différents à des cakes, gâteaux, biscuits ou en semoule pour faire la fameuse polenta. 

Sur ce, je vais à la recherche du soleil en Floride des mojitos, key lime pie et cuisine cubaine !

 

cornbread5 1cornbread

 

Cornbread feta coriandre basilic

40 g de parmesan rapée + 2 cs
45 g de tomates séchées
80 g de feta
2-3 cs de coriandre frais ciselé
4 belles feuilles de basilic frais
zeste d'un citron vert
50 ml d'huile d'olive (à défaut beurre fondu)
125 g de farine de maïs
100 g de farine
25 g de sirop d'agave (ou miel)
5 g de levure chimique
1 belle pincée de sel
2 oeufs
275 ml de lait fermenté (*)

Préchauffer le four à 180°c. Beurré un moule ou une poele allant au four (type poele en fonte).
Dans un saladier tamiser la farine, la levure, sel, parmesan. Dans un autre saladier, fouetter l'huile, le lait, les oeufs, le sirop d'agave. Verser ce mélange sur les poudres et mélanger sans trop fouetter. Ne pas trop travailler un peu comme pour les muffins.

Incorporer la coriandre, le basilic, zestes de citron, les tomates et la feta coupée en dés. Verser dans un moule et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le cornbread moelleux. Vérifier la cuisson en plantant la lame d un couteau elle doit ressortir sèche. Compter 15 mn dans une poele ou moule de 22cm environ. Dans un moule type kouglof 25 mn. Adapter la cuisson en fonction du moule.

Astuce : le lait fermenté apporte du molleux. On en trouve au rayon frais "lait" sous la marque elben ou yoplait. Si je n'en ai pas, je remplace par du 3/4 de yaourt grec  plus 1/4 de lait. La farine de maïs se trouve en magasin bio ou rayon bio des supermarchés (ne pas confondre avec la semoule de maïs qui est de la polenta).

 

D´autres idées avec la farine de maïs ou du lait fermenté :

 


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18 février 2012

Cakes ball salées tomates séchées feta ... Cake ball c'est reparti mais cette fois c'est pour l'apéro !

Petites boules croquantes au coeur tendre ... Le cake pop's est de retour ... enfin ce n'est pas de ma faute si j'ai la "boulemania" de nouveau. Tout à commencé par Edith de Cuisinez AZ qui m'a demandé de participer à un petit dossier spécial sucettes ... Un petit dossier avec une sacrée dose de gourmandises à croquer, n'hésitez pas a y aller. Je ne vous cache qu'après avoir revu mes cakes ball de Princess Party, j'ai eu envie d'en refaire ? Et puis la semaine passée, j'ai participé à une vente de pâtisserie dans l'école des... [Lire la suite]
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01 septembre 2011

Courgettes à l'escabèche, basilic menthe, citron confit, feta

En cuisine avec la courgette, mes recettes se comptent sur une seule main, alors j'en arrive à tourner en rond. J'innove peu et du coup fais souvent les mêmes recettes. Les courgettes, je ne les aimes pas archis cuites ni flottant dans une sauce, mais plutôt encore légèrement croquantes et même crues. Souvent avec du lait de coco, du curcuma, du parmesan ou du citron. Et, le plus simplement du monde en tagliatelles cuites servies avec un filet d'huile d'olive parsemer de fruits secs et de fleur de sel. Un tian, en salade croquante,... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Granité au concombre - feta et ses mignardises salées

L'effet "vacances" est encore un peu parmi nous dans la maison. Une odeur de lavande flotte dans les chambres, nous buvons du vino verde (vin blanc pétillant) et le transat (qui sert encore) est toujours dehors.Même si l'été commence à partir sur la pointe des pieds peu à peu, la journée d'hier a été agréable et il parait que le week-end le sera aussi ! En tout cas c'est bien parti ... enfin là ou j'habite. Alors, pour prolonger l'été, rien de tel qu'un petit granité pour l'apéritif dinatoire d'hier soir ... car même si... [Lire la suite]
Posté par TalonsHautsCacao à 08:19 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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