Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

01 juillet 2008

Tarte à la mousse de fromage blanc, fruits rouges & estragon

Après les tartelettes à la crème d'amande et gianduja, ou comment ne plus rentrer dans son maillot de bain, il faut bien trouver d'autres recettes de tartes un peu plus légères mais tout aussi bonnes ... quand même. Une idée de tartelettes aux fruits rouges mariées à de l'estragon me trottait depuis un certain dans la tête, mais je ne savais pas avec quoi les associer. Et voilà c'est chose faite, je les ai enfin réalisées.Le résultat est à tomber à la renverse, j'ai garni les tartes d'une mousse au fromage blanc légèrement sucrée,... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Tarte verte au gorgonzola ... un brin japonisante

J'aime les tartes ... à manger bien sûr. Faire la pâte à tarte pour avoir les mains dans la farine, pétrir, étaler et même la manger crue c'est toujours un plaisir. Et pour prendre de l'avance, je double toujours les doses et en congèle la moitié. Pour la pâte à tarte, cette fois-ci j'ai opté pour la pâte un peu similaire à la pâte feuilletée mais en version "hyper expresse", celle faite à base de petits suisses. Une pâte très en vogue que l'on trouve sur beaucoup de blog. Après question garniture, une tarte c'est un peu... [Lire la suite]
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02 avril 2008

Mi-cake mi-terrine au cidre, poulet et estragon

xUne odeur agréable se dégage en ouvrant la porte du four. Vite, il reste combien de temps avant d'en prendre une part ?La saveur du cidre est légère et se marie très bien avec le poulet et l'estragon. C'est une recette à mi chemin entre le cake et la terrine. La texture de ce "cake'rine" est à la fois moelleuse comme le cake et légèrement fondante comme une terrine. En plus, c'est une recette sans beurre et sans huile et la crème que j'ai mise c'est de l'allégée alors pourquoi s'en priver ! x ... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Trio de la mer

La mer étant loin de chez moi, ce week-end c'est elle qui s'est invitée dans nos assiettes avec un trio d'amuses-bouches à base de pétoncles, crevettes et saumon. Pour 6 personnes Fondue de poireaux aux pétoncles 80g de poireaux20g de carottes et courgettes en julienne (facultatif)1 cs de crème fraîche2 pincées de gingembre1/2 cc d'estragon12 pétoncles2 cs de sauce soja2 cs de graine de sésame Huile d'oliveFaire mariner pendant 10 mn les pétoncles dans la sauce soja et les graines de sésame.Dans une... [Lire la suite]
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