Talons Hauts & Cacao

Chez nous le Père Noël est attendu , chacun à son calendrier de l'avent, le sapin, les bougies et décorations de Noël illuminent et égayent chaleureusement la maison, des petits sapins argentés, petites boites surprises et bougeoirs sont parsemés par ci par là. Et dans les magasins tous les beaux produits de saisons se donnent rendez vous. Une période où billets et pièces filent à toutes allure un peu comme les truffes ou mendiants au chocolat . La gourmandise est un vilain péchée mais les fêtes sont le bon prétexte pour se laisser... [Lire la suite]

Mes cucurbitacées préférées restent cette année encore, la courge musquée et le potimarron. J'aime cuisiner la courge en velouté ou en dessert quand au potimarron, avec sa chair fondante et délicatement parfumée à la châtaigne, j'aime le déguster en simple purée et également en fondant ou gâteau, salé comme sucré. La fin de la saison approche, j'en profite pour faire mes derniers veloutés. Depuis que j'ai goûté aux légumes rôties, j'en refais souvent. Cette cuisson change de la traditionnelle poêlée de légumes, cuisson à l'étouffée... [Lire la suite]

Avant, je n'aimais pas le ceviche, la sauce au caramel, les châtaignes. Je n'achetais jamais de crème fleurette, ni de coco de Paimpol, encore moins de tofu soyeux, de flocons de céréales de toutes sortes, de haricots azukis et de graines germées. Quant aux épices et cucurbittacées en tout genre .... là, je ne vous en parle même pas ! Je cuisine maintenant, depuis un peu plus de 2 ans et mes papilles se prêtent volontiers au jeu de la "découverte & dégustation de nouveaux goûts". Tenez, par exemple accommoder... [Lire la suite]

Avec ces premiers froids, les soupes reviennent sur ma table. Quand on me demande le soir ce que l'on mange et que je réponds de la soupe d'Halloween :  "certaines crient youpi d'la soupe" et "d'autre" me regarde d'un œil douteux, l'air de dire : "la soupe y'a pas que ça à manger quand même" ! Et puis au moment de passer à table, on goûte, on sourit (cette fois-ci l'œil est pétillant), et on finit son bol et on en redemande. Un velouté aux couleurs de l'automne, tout doux et réconfortant, réchauffé... [Lire la suite]