Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

13 mai 2008

Moelleux aux fèves et coeurs coulants à la coriandre

La fève, ce petit légume d'une jolie couleur verte, c'est peut être bête mais je n'y avais encore jamais goûtée.Et à voir des recettes sur les blogs, je me suis dit qu'il fallait quand même que j'en mette dans mes assiettes. Ne sachant pas trop comment la cuisiner, j'ai décidé de faire des petits moelleux et de les garnir de fèves. Ils sont excellents, fondants et juste tièdes avec leurs cœurs coulants de fromage c'est un délice. Moelleux aux fèves et cœurs coulants à la coriandre(8 muffins) 100 g de farine... [Lire la suite]
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07 février 2008

Crème de lentilles corail au lait de coco et 3 épices

Une envie d'un velouté réconfortant ? ? Les lentilles corail sont de très bonnes "amies" pour ça.Elles se cuisinent facilement en soupe car au bout de 20 mn de cuisson, on peut les écraser ou les mixer et elles donnent un velouté très généreux. Puis, rehaussées de lait de coco et d'épices on obtient une texture douce et légèrement relevée ... pour peu on se croirait en Thaïlande. Crème de lentilles corail au lait de coco et 3 épices4-6 personnes 200 g de lentilles corail1/2... [Lire la suite]
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25 janvier 2008

Ceviche de Saint-Jacques et dorade, chantilly au citron vert

Une entrée qui se passe de tous commentaires tellement elle était délicieuse ! Un ceviche de Saint-Jacques et dorade (poisson cru mariné dans du jus de citron vert) accompagnée d'un mélange de crudités le tout surplombé d'une chantilly au citron vert faite au siphon ! x x Ceviche de St Jacques et dorade et chantilly au citron vert(6 personnes)Chantilly au citron vert250 ml de crème fleurette80 ml de jus de citron vert1 cs d'huile d'olive1 cs de sauce soja Ceviche : 1/4 d'oignon6 grosses noix de... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Crumble de butternut aux épices

Dans le dernier Saveurs les flocons d’avoine sont à l’honneur ! Je ne suis pas très adepte du mélange lait et flocon pour le petit dej. Mais j’avoue j’étais curieuse de voir le résultat des recettes proposées et donc je me suis laissée tenter par une pâte à crumble qui change du mélange traditionnel farine beurre ! J’y ai bien sur apporté quelques touches perso ! Et j’avoue que le mariage flocons d’avoine et fromage … c’est délicieusement bon ! Ingredients :Pour la purée :1 butternut½ cc de muscade rapée1 cc de gingembre... [Lire la suite]
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