Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

21 décembre 2010

Bisque de langoustine, ravioles ricotta curry et son nuage de lait de coco parfumé ... Entrée chic pour les fêtes de Noël

Si pendant les fêtes de fin d'année, vous prévoyez de préparer et déguster des langoustines, des crevettes, du crabe voir du homard surtout un conseil ne jetez surtout pas les carapaces, les têtes ainsi que les pinces. RÉCUPÉREZ les pour les transformer en une délicieuse petite potion festive ! Et oui, dans les crustacés tout est bon et rien ne se perd  ... en bref tout se recycle : têtes, pinces, carapaces, queues vont joyeusement mijotées dans une cocotte avec un peu de vin blanc, fumet, oignon, carotte et tomate pour devenir... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Velouté de courge musquée au lait de coco, citronnelle et gingembre

Avec ces premiers froids, les soupes reviennent sur ma table. Quand on me demande le soir ce que l'on mange et que je réponds de la soupe d'Halloween :  "certaines crient youpi d'la soupe" et "d'autre" me regarde d'un œil douteux, l'air de dire : "la soupe y'a pas que ça à manger quand même" ! Et puis au moment de passer à table, on goûte, on sourit (cette fois-ci l'œil est pétillant), et on finit son bol et on en redemande. Un velouté aux couleurs de l'automne, tout doux et réconfortant, réchauffé... [Lire la suite]
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30 mai 2008

Pains au lait à la citronnelle ... où comment utiliser un achat compulsif ...

J'ai de la citronnelle dans mes placards, achat compulsif, un jour en me trouvant au rayon épices de mon supermarché.L'idée d'acheter cette épice, m'est sûrement venue en lisant une recette et mes papilles étaient curieuses d'essayer ce goût.Du coup, pendant que je faisais mes courses j'ai attrapé une boite, au vol ! Depuis, je ne l'ai utilisée que deux ou trois fois. Et ce matin, au petit déjeuner, j'entends hurler du fond du placard la citronnelle, qui me dit :"la citronnelle" : bon quand est-ce que tu me cuisines, il... [Lire la suite]
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