amande - Talons Hauts & Cacao

27 avril 2012

Tarte au citron poché, crème d'amande & pavot mais pourquoi ai-je oublié mon livre de C. Felder !

Vous n'allez pas en croire vos oreilles, j'ai oublié mon livre sur les Folles Tartes de Christophe Felder en France ... Quelle tarte je suis et, dans ces cas là je me maudis car j'y avais repéré une tarte avec des pignons et des oranges... Très sincèrement...

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Tags: pavot, amande, citron

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5 juillet 2011

Tartare de tomate fraise sauce vierge, polenta & espuma de chèvre

Dis demain (enfin samedi dernier hein), tu fais quoi à manger notez bien la présence du TU ....Tu veux sans doute dire ... ON va faire quoi ? .... salade, barbecue de viande-légumes ?? me dit-il gaiement. Oui, je sais rien de très inventif au menu n'est...

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Tags: menthe, fromage, basilic, tomate, amande, fraise, siphon, chèvre

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23 avril 2011

Nids biscuités au cacao chocolat mangue mini dessert gourmand pour fêter Pâques

En attendant de fouiller le jardin demain matin pour trouver mes chocolat de Pâques, j'ai pris un peu d'avance en trempant dans la ganache cette semaine. Le bonheur ! Vive la chocolathérapie il n'y a rien de meilleur pour conclure des vacances ensoleillées....

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Tags: mangue, amande, chocolat noir, cacao amer, Manjari-Valrhona

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7 mars 2011

Velouté de celeri rave amande pomme et grison croustillant ... Mes histoires de celeri-rave ce légume au sex-appeal très limité

Il y a quand même certains légumes qui manquent beaucoup de charme, d'attrait, de sex appeal quoi ! En clair ce sont des "thons ou des cageots. Je sais, il ne faut pas se fier aux apparences. Mais disons que les légumes à l'aspect rugueux, bosselé ......

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Tags: amande, purée d'amande, légume, céleri

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19 février 2011

Pâte à tartiner abricot chocolat & fève tonka sans sucre ajouté ... maman, tartines moi une idée avec des abricots

Des abricots en hiver ??? Non, je ne suis pas tombée sur la tête, la saison est encore bien loin, je sais. Mais des fois les envies sont plus fortes alors difficile de les retenir. Ce n'est pas pour cela que je suis aller courir cette semaine le tout...

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Tags: abricot, amande, fève tonka, chocolat blanc, Ivoire-Valrhona, cadeau gourmand

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27 octobre 2010

Crème brûlée au citron vert et amaretti mon idée coup de coeur pour rendre un dessert simple encore plus gourmand

Entre panna cotta et crème brûlée mon cœur balance. Deux desserts basiques, faciles à faire et qui ne prennent pas de temps. On ne s'en lasse pas !Si en été je préfère la panna cotta c'est lorsque qu'il fait un peu plus frisquet que la crème brûlée nous...

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Tags: amande, citron, blanc d'oeuf, jaune d'oeuf

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20 septembre 2010

Tarte amandine, mousse cuite à la ricotta zestes d'orange & mûres sauvages

Il fait nuit noire là dedans ! La cuisinière serait-elle partie en catimini avec toutes les poêles et les casseroles ? Toc toc toc toc, y’a encore quelqu’un sur ce blog ... Ouiiiii je suis là ! vous ne croyez tout de même pas que je vous aurais abandonné...

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Tags: ricotta, orange, amande, mûre

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22 juin 2010

Gâteau fondant aux cerises, amande & fève tonka sans oeufs ni beurre et pourtant délicieusement fondant

Si j'étais eXtrêMement gourmande de sucré, je crois bien que je n'en n'aurais pas laissé une miette de ce gâteau. Mais, comme je suis "juste" gourmande et pas trop égoïste quand il ne s'agit pas de chocolat, j'ai eu la délicatesse et la gentillesse d'en...

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Tags: amande, sans beurre, fève tonka, purée d'amande, amaretto, cerise, sans oeuf

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5 juin 2010

Pain de seigle à la carotte, amandes, cumin & comté ... pique niquons malin

Les mois de juin, juillet et août riment souvent avec piques niques. Qui dit pique nique dit souvent sandwichs, chips, manger avec les doigts, assis par terre sans oublier la multitude de wouaiii youpi et j'en passe à l'annonce de cette nouvelle ! Alors,...

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Tags: cumin, amande, levure boulangère, comté, farine de seigle, carotte

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2 juin 2010

Charlotte à l'asperge, amandes et vinaigre balsamique ... légère comme une plume (sans crème fouettée, ni gélatine)

Début juin j'en profite et continue ma cure d'asperge verte, la saison est trop courte ... C'est comme une drogue :-) pas de panique une drogue douce, riche en fibres, minéraux et vitamines. J'en "gloutonne" des kilos des tonnes, bon là faut quand même...

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Tags: agar agar, amande, curry, vinaigre balsamique, cottage cheese, asperge