Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

29 septembre 2010

Chutney de courgettes, carottes & dattes curry gingembre ... un concentré de douceur épicée

Le soir finit la seconde récréation dans le jardin, la fraîcheur tombe vite et la lumière du jour est de plus en plus discrète, les volets se ferment trop tôt à mon goût !Alors en cuisine comme chaque année, en septembre, des fruits et des légumes déboulent sur le plan de travail. Je m'active à laver, éplucher, sucrer, épicer, mijoter tous ces petits morceaux taillés en rondelles et petits cubes pour les glisser une fois cuits, dans des pots. Un peu de soleil et de chaleur enfermé dans des bocaux, qui seront j'en suis sûre appréciés... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Chutney de citron jaune pour ensoleiller mon poisson vapeur !

Le poisson vapeur ce n'est pas bon, c'est fade, c'est pour les filles qui font régime ... voilà les préjugés que j'entends souvent. Ça m'agace un chouillat et j'évite de répondre les épices ça sert à quoi ??? et  tourne 7 fois ma langue dans la bouche.Je ne vous dirai pas le contraire sur "c'est fade" c'est vrai, mais quand il est assaisonné comme il faut, ce fameux petit poisson vapeur a une autre allure. Alors, pour changer de mon traditionnel petit mélange sauce soja-huile d'olive-estragon-gingembre, je lui donne un... [Lire la suite]
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04 janvier 2008

Chutney de tomates et oignons

Voilà, les fêtes sont passées ... c'était bien et c'était bon mais dans le frigo il nous reste de la viande froide ou du poisson et pas question de jeter tous ça. Et pour changer d'une mayonnaise ou d'une moutarde pourquoi ne pas opter pour un chutney.Un doux mélange d'acidité, de sucré et d'épicé pour titiller les papilles avec ce chutney à la tomate et à l'oignon qui accompagnera très bien la viande froide et même les fromages de chèvre frais. Il vous faut (pour 2 pots genre bonne maman): 800 g de tomates rouges mûres2... [Lire la suite]
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