Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

19 novembre 2011

Gâteau au chocolat sans beurre très fondant & moelleux (NO ! matière grasse) ... le gâteau de Mamie relooké

Votre semaine à été longue, vous avez traîné de la patte dès le lundi matin ?? Quoi de plus détestable ! Dans ces cas là rien de mieux qu'une recette de gâteau au chocolat savoureux et moelleux pour recharger les batteries pendant le week-end. Oui, un gâteau au chocolat un de plus parmi la multitude de recette qu'il peut exister. Oui c'est un peu vrai. D'ailleurs souvent on a dans sa botte secrète une recette fétiche de gâteau au chocolat. Que ce soit celui de sa copine, maman, voisine ou sa Mamie, je suis sûr que le votre est... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Tarte à la crème de noisette, ganache onctueuse & lemon curd ... et si tout était finit ?

Mon blog cri famine, j'entends son ventre gargouiller ... Chaque année c'est la même chose, mon blog me sort pas les yeux. J'aurais une subite envie de tout abandonner, claquer la porte sans même laisser un petit mot ... c'est tout moi ! Je n'arrive pas à trouver l'inspiration, il faut dire qu'àprès une mini grippe, une gastro et pour clore cet épisode microbien finir en beauté avec une bronchique asthmatique, j'ai une envie soudaine d'hiberner. J'en ai le souffle coupé pour écrire et photographier. Il m'est impossible de... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Tarte au chocolat abricot au gingembre c'est sûr elle sera la star gourmande de mon été

Entre l’abricot et le melon, difficile de faire mon choix l’été. J’aime, non je raffole de ces deux fruits qui me rappellent la Provence. D'ailleurs, souvent je ne sais que choisir entre un cageot de melon parfumés ou un cageot d’abricots gorgés de soleil sur l'étal d'un petit producteur installé sur le bord d'une route provençale. Et, généralement nous craquons pour les deux, ce qui nous promets de savoureux repas. Une chose est sûr c’est que le melon, je le préfère nature et en entrée avec un voile de fleur de sel et une petite... [Lire la suite]
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23 avril 2011

Nids biscuités au cacao chocolat mangue mini dessert gourmand pour fêter Pâques

En attendant de fouiller le jardin demain matin pour trouver mes chocolat de Pâques, j'ai  pris un peu d'avance en trempant dans la ganache cette semaine. Le bonheur ! Vive la chocolathérapie il n'y a rien de meilleur pour conclure des vacances ensoleillées. Côté cuisine, hormis les bouchées chocolat-caramel et ces petits nids biscuités délicieusement chocolatés je n'ai pas fait grand chose ! Pour le dessert de Pâques on verra demain.     Il faut dire cette semaine a été plutôt rythmée. Opération classement... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Entremets à la noisette, café et chocolat noir un trio plus que gourmands pour un premier dessert des Fêtes de Noël

Après le tuto de la génoise il aurait été normal de vous allécher avec une première recette de bûche style pâtissière. Mais voilà, quelques fois la cuisinière n'a pas le dessus sur la tribu de gourmands qui l'entoure ! Pourtant tout était bien parti, la ganache montée au chocolat noir était prête de la veille, la génoise roulée était en train de reposer, il n'y avait plus qu'à la garnir. Mais rien ne s'est passé comme je l'avais prévu. L'heure du goûter était bien trop proche lorsque j'ai commencé à faire un peu trop de bruit dans la... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Moelleux au chocolat à se damner (sans farine) ... englouti en quelques bouchées, révisons les classiques !!!

Dans ma cuisine, on n'y trouve pas que des pâtes à tartiner mais également un grand classique aimé de tous enfin presque, le gâteau au chocolat ... mais un vrai "bon" gâteau au chocolat ça se mérite non ? Cuisiner un gâteau au chocolat, est pour moi un néant abyssal. Il est pourtant si simple d'en faire un, les ingrédients sont assez basiques chocolat, oeufs, beurre et farine ! Mais des recettes de gâteaux au chocolat, il en existe des dizaines et des dizaines dans les livres de cuisine ou sur internet. Alors, pas si... [Lire la suite]
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03 février 2010

Crêpes saveur noisette, sauce au chocolat onctueuse à la fleur d'oranger ... comment j'ai changer d'opinion sur les crêpes

Pas plus tard qu'en début de semaine, j'avouais à un collègue que je détestais faire les crêpes et les manger ce n'était pas trop mon truc.   Même avec la hotte ça sent partout et puis rester des minutes interminables derrière une poêle ce n'est pas palpitant et ça m'ennuie profondément. Conclusion, après, la maison pue sent la crêpe, j'ai perdu mon temps et si par malheur, je me suis lavé les cheveux le matin même, je suis bonne pour les relaver. Maman si tu passes pas là je sais que tu me comprendras :-) Bah oui j'ai la... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Galette des rois à la crème de noisette, ganache chocolat

Après un vendredi soir riche en galettes avec Damien et quelques bloggueurs, un samedi après midi sous le signe de la galette et un dimanche dans le même genre ... non je n'ai pas eu encore d'overdose de galette des rois. Mais ça, c'est parce que galette ne rime pas toujours avec poudre d'amande. Cette fois-ci, j'ai remplacé l'amande par de la noisette. Et d'ailleurs, c'est tout aussi gourmand. Et quand on y ajoute une touche de ganache au chocolat .... là c'est irrésistible. Galette à la crème de noisette, ganache chocolat... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

Entremets ganache au chocolat noir et mousse à la mangue poivrée - Dessert de fêtes épisode 1 ...

Cinq, quatre, trois, deux, un c'est parti ... pour la course folle des cadeaux de noël. Et là, je me dis mais c'est l'horreur d'être maman en fin d'année et de se charger des cadeaux de tous le monde pour les enfants. A y réfléchir, je me demande comment ma maman à fait avec trois enfants ! Quand j'y pense elle a vraiment dû cavaler dans tous les sens pour dégoter nos cadeaux. Heureusement, j'ai la chance d'avoir une voiture et de pouvoir vadrouiller de magasin en magasin pour dénicher les jouets listés dans mon carnet.Il ne m'en... [Lire la suite]
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12 mars 2008

Oeufs de Pâques moelleux au chocolat au lait

Aujourd'hui, il fait un temps gris souris, le vent souffle et il pleut sans arrêt donc pas question de mettre le nez dehors sous peine de se voir transformer en grenouille ou d'entendre dire que je suis coiffée "comme une folle comme la poupée Caroline". Oui, je sais il faut que j'aille chez le coiffeur ... ! Mais tu crois que j'ai le temps ???Dans la cuisine, plus une miette de petites douceurs pour le goûter, et mon petit bout de choux me demande si je vais faire des "recettes" aujourd'hui (comme elle dit), car... [Lire la suite]
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