07 février 2008
Crème de lentilles corail au lait de coco et 3 épices
Une envie d'un velouté réconfortant ? ? Les lentilles corail sont de très bonnes "amies" pour ça.
Elles se cuisinent facilement en soupe car au bout de 20 mn de cuisson, on peut les écraser ou les mixer et elles donnent un velouté très généreux.
Puis, rehaussées de lait de coco et d'épices on obtient une texture douce et légèrement relevée ... pour peu on se croirait en Thaïlande.
Crème de lentilles corail au lait de coco et 3 épices
(4 personnes en entrée ou 2 personnes pour plat principal)
100 g de lentilles corail
1 cs d'oignon
1/2 cc d'ail
1 cube de bouillon
30 cl d'eau
10 cl de lait de coco
2 cs de concentré de tomate
2 cc de curry
1 cc de cumin
1/2 cc de graines de carvi
huile d'olive
6-8 crevettes roses décortiquées
2 cs de jus de citron vert
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait de coco, le concentré de tomate, 2 cs d'huile d'olive et les lentilles.
Faire cuire sur feu doux et à couvert pendant 25 mn.
Passer au mixeur les lentilles.
Ajouter un peu d'eau si vous trouvez que la crème de lentilles est trop épaisse.
Dans un peu d'huile d'olive faire sauter 2-3 mn les crevettes puis assaisonner de jus de citron.
Servir immédiatement ... cocooning et réconfort assurés !
12 décembre 2007
Bouillon de pleurotes et cèpes au foie gras
Oui vous avez bien lu une recette de bouillon ...
Je vous vois faire la grimace et me dire ... bof un bouillon !
Mais ce n'est pas un bouillon comme les autres.
On pourrait l'appeler le bouillon "chic des fêtes de fin d'année".
D'ailleurs, pourquoi ne pas le servir dans de toutes petites soupières en dégustation avant d'attaquer le repas de Noël ?
Sinon il se suffit à lui même pour un dîner léger quand on préfère garder une place pour un bon dessert.
Pour 2 personnes :
250g de champignons (pleurotes et cèpes)
10g d'échalote émincée
1 cc de pulpe d'ail
1 bouillon Kub or
10 cl de Porto rouge
1/2 litre d'eau
100g de haricots plats
50g de foie gras cru
Poivre
Persil plat
Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés avec l'échalote et l'ail. Ajouter le Porto et réduire à sec.
Dans une casserole, verser 1/2 litre d'eau, le bouillon Knorr et le mélange de champignons. Poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.
Ajouter les haricots plats et les cuire 2mn pour qu'ils restent croquants.
Détailler le foie gras cru en dés et les dorer sur feu vif à peine 1 mn.
Ajouter le foie gras et le persil plat au bouillon. Servir bien chaud.
Le bouillon peut se préparer à l'avance. Par contre il faut cuire les morceaux de foie gras juste avant de servir.
