Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

21 mai 2010

Carrot cake à la noix de coco, pécan et cacao ... une manière surprenante pour faire manger des carottes en dessert

Je croule sous les carottes !!! Je ne sais pas pourquoi j'ai eu l'idée d'en acheter mardi soir, mes pensées étaient sûrement ailleurs ! Quand j'ai voulu les ranger dans le bac à légumes c'est là que je me suis aperçue de mon ânerie, il m'en restait encore. La question existentielle qui me vient à la bouche est, que vais-je faire de toutes ces carottes ??? Un bouquet pour l'anniversaire de ma sœur ? Non pas très fun, je sais qu'elle préfèrera largement un petit énorme pot garni de lemon curd bien acidulé ou encore cette pâte à... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Caramels mous au chocolat au lait, banane et soupçon de cannelle ... à faire et à refaire même si ce n'est pas la fête des mères

Des petits caramels très tendres, fondants, bien parfumés et qui ne font pas mal aux dents. On en glisse un au creux de la joue, puis un deuxième pour être bien sûr d'aimer ... et ce deuxième appelle goulûment le troisième ! Quant au quatrième, il ne se fait pas prier pour être dégusté. Un cinquième peut être ??? Bon, il faudrait vraiment s'arrêter. A ce train là, mieux vaut en couper des petits ... et surtout si c'est pour offrir pour la fête des mamans, j'ai plutôt intérêt à les faire disparaître, prétexter que Pignouf le... [Lire la suite]
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14 mai 2010

Velouté de haricots azukis, betterave, gingembre ... verrine épicée façon gaspacho ou velouté mon remède contre les giboulées

Ce week-end, si vous aviez prévu une balade en vélo et un pique nique comme nous, vous pouvez tout ranger.Un conseil, ressortez vos gros pulls moelleux, chaussez vos bottes n'est ce pas Philo, sans oublier pour traîner à la maison les grosses chaussettes hummm tenue glamour garantie. Le seul méga pont de l'année et le temps est .. comment dire : "pourri " !  Ne cherchez pas le soleil, il ne viendra pas, il a dû se faire kidnapper ! Ce froid humide me donne envie de velouté fumant. Je reprends mes quartiers d'hiver et... [Lire la suite]
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12 mai 2010

Quatre quarts chocolat, fève tonka et vanille ... spécial débutant pour les goûters du mercredi et les autres jours aussi !

Le quatre quarts, son fondant, sa délicieuse odeur qui embaume la maison, rappelle souvent les goûters d'enfance. Ce gâteau me fait penser au parfait gâteau familiale pour le goûter. Allez je vous plante le décor ! Quand je croque dans une part de quatre quarts, j'imagine toujours cette même maison bourgeoise ensoleillée, une maman sur le perron avec son tablier noué autour de la taille tenant un plateau garni d'un quatre quarts maison, citronnade, verres et pailles. Elle appelle sa tribu, ils accourent vers elles avec des ... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Espuma d'asperge verte à la faisselle et bonbons de saumon aux agrumes

Le printemps est là, enfin soit disant là ! Moi qui voulait perdre mes kilos de cols roulés, écharpe et quitter mes bottes pour glisser mes petits petons, fraîchement vernis, dans des chaussures plus décolletées ! C'est raté. Heureusement que les légumes du printemps, eux ne jouent pas à cache cache comme le soleil ! Enfin ... sur les étals, je trouve autre chose que du choux, du brocoli, des poireaux d'ailleurs je commençais vraiment à m'en lasser. J'ai trouvé l'hiver trop long. Alors en ce moment, je cours après la danseuse du... [Lire la suite]
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02 mai 2010

Panna cotta à la banane, lait de coco, sauce au gingembre pour émoustiller les papilles

Pas de doute, une semaine de vacances au bord de la mer cela fait du bien, surtout que nous avons eu un temps magnifique !  Alors, si nous avons tous bonnes mines, les bananes fresinnettes laissées à l'abandon à la maison, sont plutôt mollassonnes et bien fatiguées de nous avoir attendu. Une fois trop mûres, personne n'osera plus en chiper une pour l'écraser et la déguster saupoudrer d'un peu de rapadura. Elles n'ont plus aucun  succès ! Enfin, pas pour tout le monde, car je n'aime pas jeter et je cherche toujours à... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Pâté végétal à l'épeautre, noisettes & olives ... Que faire d'un morceau de pain dur

Envie de bluffer votre entourage avec un pâté ?? Facile ! avec un peu d'épeautre cuit, quelques morceaux de légumes, des noisettes, du pain dur, je fais un pâté végétal et ça change. Vraiment digeste par rapport à un pâté à base de viande et cela permet de manger des céréales d'une autre façon que dans l'assiette. J'ai souvent fait des pâtés végétaux à base d'œufs avec une cuisson au four. Au final, cela ressemblait plus à une terrine ferme qu'à du pâté. Mais avec cette recette, le résultat s'approche vraiment d'un pâté comme on... [Lire la suite]
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20 avril 2010

Flan à la pistache & confit de fruits rouges ... mode d'emploi flamby maison, maman c'est trop cool ton dessert !!

Quand je prépare des flans à la pistache, un tintamarre de cris, de wouaiiiii, cool, résonnent dans la cuisine. Puis, ensuite des petits cœurs d'amour scintillent dans les yeux de mes boud'choux. Des cœurs d'amour pour Maman bien sur ! Ok, pas que pour moi, un petit peu pour la pistache également. Mais là, où je bats Monsieur le flan à la pistache, que je le ratatine, l'écrase à plates coutures : c'est au lâché de bisous et de câlins sur les joues qu'ils me font. Ils se pendent à mon cou tels de petits singes et m'embrassent goulûment... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Je le veux sinon, tu seras privé de dessert ! Na

Ras le bol du vieux gant de cuisine mémère !!! Marre de servir du cappuccino et autre breuvages dans des vieilles tasses ringardes à grosses fleurs. Être sexy jusqu'au bout des ongles tout en sortant une fournée de petits biscuits pour l'heure du tea time et  ... j'irai même jusqu'à dire hyper sexy tout en buvant le thé !  C'est possible, voila les deux ustensiles qu'il me vous faut.   Avouez tout de même que ce gant de cuisine est plus glamour que le traditionnel gant. Avec son faux diamant hummmm j'adore et... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Salade croquante, fruitée, aiguillettes de poulet en robe de noix de coco ... feignasse attitude mode d'emploi

Oui, je suis feignante en ce moment je n'ai pas envie d'aller faire les courses. Pour dire, les enfants n'ont même plus de yaourts aromatisés ni de compote depuis plus d'une semaine ! Mère indigne j'entends là, nonnnnnn ! J'ai juste un poil qui me pousse dans la main et qui m'empêche de pousser un caddy. Ça passera, c'est sûr ! Mais, mes "petites chouquettes chéries" ne sont pas pour autant privées de dessert. Du lait, de l'agar agar et des petites choses dedans ... des desserts en 2 minutes chrono dont je vous en... [Lire la suite]
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