04 mars 2012
Beurre de pomme caramel vanille ... encore de la douceur mais à tartiner
Vous en avez pas marre de cuisiner toujours la même chose ??? Je suis convaincue que vous pensez la même chose.
En tout cas, moi si, et en plus il m'est impossible de prévoir à l'avance ce qu'on va manger le soir même. Et, en hiver je tourne souvent autour de la même chose.
Quand il s'agit de pommes, là je me demande toujours pourquoi j'ai acheté -sous l'emprise d'une pulsion quelconque sûrement- ce panier de pommes !
Je vous entends dire ... encore ... elle va râler ... autour de la pomme. Bah oui je ne déroge pas à la règle. Mais je suis curieuse d'essayer des recettes pour apprivoiser, apprécier les fruits ou légumes qui ne m'inspirent pas plus que ça.
"Mazo" humm un peu, bon d'accord beaucoup mais la curiosité me pousse toujours à essayer. Et puis les pommes faut avouer qu'en hiver il est difficile de les rater sur les étals des marchés ... C'est un peu comme le poireau, la courge ou les lentilles qui commencent à devenir un poil lassant quand le mois de mars pointe son nez.
Finalement les pommes achetées finissent toujours un peu cuisinées de la même façon. Parce que pomme-filet mignon, scone pomme bacon ça va un peu. Velouté céleri rave pomme plusieurs fois par semaine cela commence à être lassant, crumble, clafoutis et compote sont en passe de devenir les desserts "has been" !
Alors hop c'est décidé, il faut que je me penche sérieusement sur mon panier de pommes qui trainent dans le garage et à en faire une petite douceur à tartiner. Tiens du beurre de pommes à tartiner ça change et en plus c'est trop bon, même très bon surtout étaler sur du pain parfumé au curry ou un pain de seigle.
Beurre de pomme au caramel vanille
730 g de pommes épluchées épépinées (pommes à cuire)
jus de 1 petit citron
1 cc d’eau
60 ml de sirop d’érable
130 g de sucre (de canne)
60 g de beurre salé (40+20)
cannelle, gingembre en poudre (quelques pincées)
1 petit morceau de vanille (3-4 cm)
Couper les pommes en tout petits dés, les citronner. Récupérer les graines de vanille.
Dans une casserole, sur feu moyen faire fondre le sirop d'érable, la cuillère à café d’eau et le sucre jusqu'à ce que ça commence à caraméliser et à buller.
Ajouter 40 g beurre, les dés de pommes, les épices (cannelle et gingembre), la gousse de vanille et les graines
Mélanger et cuire à feu moyen pendant 25mn en mélangeant de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme.
Quand les pommes sont cuites, mixer, verser dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen pendant 5 mn. Ajouter le restant de beurre.Verser dans un pot propre. Réserver 24 h minimum au réfrigérateur avant d’ouvrir le pot.
Ingrédients : pomme, sirop d'érable, vanille
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Commentaires
Très original ce beurre de pomme. Belle façon de les utiliser en sortant des sentiers battus.
bien originale cette pâte à tartiner....que tu pourras mettre dans "tes nombreux yaourts" que tu auras acheter....lol....
pascale
Je connaissais mais je n'ai jamais tenté l'expérience , ça à l'air tout de même très bon
Je le fais de la même manière et c'est vrai que c'est délicieux
c'est une idée géniale, tu es un petit génie de la cuisine , merci du partage , bisous
tu m'as donné envie d'essayer avec des poires...
Miam miam délicieuse cette pâte à tartiner !
Chez moi ils ont adoré!!
Ingénieux et gourmand !
J'aime, j'aime j'aime tes douceurs à tartiner 
C'est drôle que l'on appelle ça du "beurre de pommes" car ce n'est pas très gras...
Quoi qu'il en soit je connaissais pas et j'adore l'idée ! je note !
bises
Curcuma
Une bien chouette gourmandise que voilà !
c'est vraiment super !!!!!!!!!!!!
Oh ! du beurre de pomme !!... j'avais déjà eu un aperçu de ce délice dans un livre sur les bagels mais je n'en ai encore jamais fait... voici l'envie qui resurgit à la lecture de ton post... merci !
Isabelle.
Ça doit être divin ça !
humm
divin sur des crêpes
Cela doit être divin sur des crêpes ou pancakes , non ???
bisou
est-ce que c'est assez compact pour être mis dans des coques de macarons ??????
super et plein d'originalité bravo
Et bien continue à être curieuse: ça nous donne de bien belles réalisations!
Très appétissant ce beurre de pomme caramel vanille !
Hum, le beurre de pommes J'A DORE!
Nous sommes addicts aux pommes depuis notre enfance...et on ne connaissait pas ce délice???
Nous manquons de curiosité c'est sûr!!!
Merci merci merci!
Rohhh quelle belle idée pour utiliser nos pommes de fin de saison ( les plus petites ! )
Le plus dur sera d'attendre les 24 h
Etrangement et idéalement ! ta pâte ne semble pas trop calorique !!! idéale donc en ces mois ou l'on va enlever nos couches hivernales ... et devoiler nos formes !
merci
hummmmmm
clo
Génial cette idée ! Merci merci merci !
L'idée est géniale !
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