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Talons Hauts & Cacao
24 février 2010

Velouté de courge musquée rôtie au carvi, espuma au gorgonzola .... une louche de douceur un peu siphonnée

Velouté de courge musquée rôtie au carvi, espuma au gorgonzola .... une louche de douceur un peu siphonnée
Mes cucurbitacées préférées restent cette année encore, la courge musquée et le potimarron. J'aime cuisiner la courge en velouté ou en dessert quand au potimarron, avec sa chair fondante et délicatement parfumée à la châtaigne, j'aime le déguster en simple...
Posté par TalonsHautsCacao à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: siphon,  carvi,  gorgonzola,  courge musquée

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19 février 2010

Crème à la ricotta, amande et fruits rouges cuisson vapeur ! mes expériences culinoricottiennes

Crème à la ricotta, amande et fruits rouges cuisson vapeur ! mes expériences culinoricottiennes
La ricotta je l'apprécie et ne m'en lasse pas ! Je trouve que ce produit fait des merveilles en cuisine. D'ailleurs, c'est un ingrédient principal sur ma liste de course. J'en ai toujours un pot d'avance dans le réfrigérateur un peu comme le fromage frais,...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ricotta,  amande,  framboise,  fruits rouges

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15 février 2010

Tartinade carotte-cacahuète épicée, le duo qui me plait

Tartinade carotte-cacahuète épicée, le duo qui me plait
Le duo carottes et cacahuètes sont mes deux chouchous. Les deux ensembles j'adore ! L'année dernière, j'ai fait et refait ce fameux clafoutis aux carottes et cacahuètes bien parfumé, mais également des tagliatelles de carottes sautées à la sauce soja...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cacahuètes,  légume,  purée de cacahuètes,  carotte

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9 février 2010

Truffes au chocolat noir, griottes confites au piment de Cayenne ...... un cadeau gourmand à croquer en tête-à-tête

Truffes au chocolat noir, griottes confites au piment de Cayenne ...... un cadeau gourmand à croquer en tête-à-tête
Qui est-ce ? Elle est petite, on en fait qu'une bouchée, a un parfum de chocolat noir, une robe délicate de cacao amer et laisse une sensation fondante dans la bouche. C'est la truffe au chocolat, elle fait sont retour ... même après noël, on ne s'en...
Posté par TalonsHautsCacao à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat au lait,  griotte,  piment,  chocolat noir,  70%,  guanaja,  jivara,  cadeau gourmand

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7 février 2010

Saint Jacques en habit croquant, sauce à l'orange ... idée gourmande pour Amoureux

Saint Jacques en habit croquant, sauce à l'orange ... idée gourmande pour Amoureux
J-7 avant la saint Valentin, le compte à rebours est lancé. Impossible d'y échapper, les vitrines des magasins sont remplies de cœurs, de banderoles, les magazines donnent des idées cadeaux ... mais à la Saint Valentin à t-on vraiment besoin de faire...
Posté par TalonsHautsCacao à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  pavot,  orange,  amande,  saint jacques

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3 février 2010

Crêpes saveur noisette, sauce au chocolat onctueuse à la fleur d'oranger ... comment j'ai changer d'opinion sur les crêpes

Crêpes saveur noisette, sauce au chocolat onctueuse à la fleur d'oranger ... comment j'ai changer d'opinion sur les crêpes
Pas plus tard qu'en début de semaine, j'avouais à un collègue que je détestais faire les crêpes et les manger ce n'était pas trop mon truc. Même avec la hotte ça sent partout et puis rester des minutes interminables derrière une poêle ce n'est pas palpitant...
Posté par TalonsHautsCacao à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  noisette,  fleur d'oranger,  Manjari-Valrhona

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