Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

01 juillet 2009

Zalettis ... craquerez-vous aussi pour les 4 cm de tendresse ??

Décollage immédiat pour un voyage en Italie pour vous faire découvrir les Zalletis. Ils sont à base de farine de maïs ce qui leur donnent cette jolie couleur jaune et généralement ils sont garnis de raisins secs.

zaletti

Mais comme en cuisine, mes spatules sortent souvent du droit chemin, j'ai parfumé la pâte de ces biscuits avec de la noix de coco et quelques morceaux d'écorces de citron confites.
La texture ressemblent étrangement aux gâteaux fourrés au citron de la marque Mulino bianco.
Les Zalletis sont des biscuits tendres et moelleux et sont parfaits pour écouler des jaunes d'oeufs.

Pour un goûter gourmand, je les ai trempés dans du lemon curd.

 

zaletti2

Zalettis à la farine de maïs,
noix de coco et écorces de citron confites

100 g de sucre semoule
130 g de beurre mou
3 jaunes d'œuf
150 g de farine de maïs (pas de polenta)
50 g de noix de coco râpée (à défaut farine)
1 pincée de sel
1/2 cc rase de levure chimique
80 g d'écorces de citron confites en dés (à défaut raisins sec réhydratés dans de l'eau ou de l'alcool)

zaletti1

.

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco, le sel et la levure. Réserver.

Crémer le beurre avec le sucre (soit au robot muni de la feuille ou dans un saladier au fouet manuel ou électrique).

Incorporer les jaunes un à un, bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange de poudre ainsi que les dés de citron. Mélanger.

Verser la pâte sur le plan de travail elle doit être ferme et se tenir lorsqu'elle forme une boule. La diviser en 3 parts égales et former 3 boudins (4 cm de diamètre environ).

Les envelopper dans du film étirable et les placer au congélateur  5-10 minutes pour raffermir la pâte et ainsi faciliter la coupe des biscuits.

Préchauffer le four à 170 °C.

Couper des tranches de 4 mm d'épaisseur environ. Si pâte s'affaisse en coupant les biscuits replacer les boudins au congélateur.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 13 minutes environ (varie en fonction du four) . Le tour des biscuits est très légèrement doré. A la sortie du four décoller délicatement les biscuits et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
A conserver dans une boite hermétique.

Astuces : la farine de maïs se trouve en magasin bio ou épicerie fine. Selon les goûts, les écorces de citron peuvent être remplacées par des abricots ou raisins secs, figues, fruits confits, écorces d'orange confites.... Bref ce que l'on aime et ce que l'on a envie.

Cette recette vous a plu, cliquez sur le titre ci-dessous pour l'imprimer

0003     Zalettis


Pour un tea-time "Italo-British", une crème au citron saura très bien les accompagner : Lemon curd sans beurre et sans gélatine.

Une autre envie de gourmandises italiennes avec un soupçon d'originalité, voici quelques recettes :


Ingrédients : , , , , , ,

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Commentaires

    Et la réponse est :

    Bien sur qe je craque!!! Recette à tester car j'ai justement de maïs en stock dans un placard. En plus, coco-citron me tente beaucoup.

    Loul@, 01 juillet 2009 à 18:18
  • Haaaaa les mulino bianco, mes préférés! A chaque fois que je vais en Italie, je fais le plein.
    J'adore tous ce qui est à base de farine de mais, je vais tester ta recette trés vite.

    Laurie, 01 juillet 2009 à 18:23
  • Le citron confit j'adore.

    Et cela fait longtemps que je ne trouve plus ces charmants biscuits mulino bianco.

    J'aimerai rappeler à mon palais leur délicieux goût.

    Alors merci, je vais tester rapidement ta recette.

    mlaure35, 01 juillet 2009 à 18:45
  • une belle découverte : tes photos font très envie !

    clemence, 01 juillet 2009 à 19:40
  • Je ne connaissais pas du tout, c'est très tentant! Ça me rend rêveuse!
    bises

    plume_d_argent, 01 juillet 2009 à 19:40
  • C'est clair comment ne pas craquer !

    lili, 01 juillet 2009 à 20:43
  • tres jolis

    chocolatatout, 01 juillet 2009 à 20:50
  • ta recette me plait car moi contrairement à 'autres, iil me faut des recettes avec des janes afin d'avoir des blancs pour faire des meringues, des macrons, des financiers!

    AurelieW, 01 juillet 2009 à 21:12
  • Il semblent un peu sablés non ? C'est pour Mamina, doublement vu leur nationalité commune !!

    Tiuscha, 01 juillet 2009 à 21:15
  • tu est une grosse gourmande, mais en même temps le lemon curd c'est irresistible

    Cojocano, 01 juillet 2009 à 21:23
  • ils sont trop tentants!

    gibou, 01 juillet 2009 à 21:42
  • Hmm, très gourmand ses petites zalettis! Je suis curieuse de savoir le goût qu'à le mélange noix de coco et zeste de citron, je n'aurai jamais pensé à les associer. Mais dans tous les cas, ça me plait bien ^.^/

    Lihan, 01 juillet 2009 à 21:45
  • je ne connais pas du tout, mais rien qu'à voir tes photos je sais que je pourrais craquer !!!!

    virginie, 01 juillet 2009 à 21:57
  • Miaaaaam ! Ça a l'air trop bon ! Et puis j'adore la noix de coco et le citron...

    Maybe, 01 juillet 2009 à 22:33
  • ho già provato l'abbinamento cocco e limone e mi è piaciuto molto!!! questi dolcetti devono essere buonissimi!

    mcaela, 01 juillet 2009 à 22:37
  • A croquer !

    Chris, 01 juillet 2009 à 22:49
  • oh lala!!! ils ont l'air trops bons ces petits zalettis!!!

    Lolo B, 01 juillet 2009 à 23:19
  • je ne connais pas du tout ces petits biscuits .. je retiens et je compte bien y goûter ...

    Alice, 01 juillet 2009 à 23:28
  • Ces biscuits sont vraiment superbes avec cette belle couleur jaune! Ils doivent etre délicieux!

    gourmandelise, 02 juillet 2009 à 08:28
  • Encore une découverte bien alléchante !

    Philo, 02 juillet 2009 à 09:22
  • j'adore découvrir de nouvelles recettes et là je suis servie! trempés dans du lemon curd? je vois qu'on est sur la même longueur d'onde

    sam's cook, 02 juillet 2009 à 11:09
  • Ils ont l'air terriblement bons ! Miam !
    Bisous

    Eva, 02 juillet 2009 à 11:32
  • ou la la que ça fait envie!!miam miam!bises

    ana, 02 juillet 2009 à 13:19
  • Tu as bien fait de t'écarter du "droit chemin" pour cette recette, ça m'a l'air délicieux

    Marion - Yum, 02 juillet 2009 à 13:48
  • ah oui oui, je craque la, oui !^^

    Alinette, 02 juillet 2009 à 13:58
  • je dis oui oui oui !

    khala, 02 juillet 2009 à 14:15
  • Sables, Italie...aujourd'hui c'est la deuxieme fois que j'en vois
    Pas les memes par contre, c'est chouette!

    Cooking Girl, 02 juillet 2009 à 14:24
  • Etant fan de citron,je ne peux qu'aimer ces petites douceurs.
    Bisous.
    Caro

    Boudloune, 02 juillet 2009 à 14:25
  • Concours

    Bonjour..
    Un nouveau concours a été lancé avec à la clé de beau cadeaux gourmands pour les 3 recettes gagnantes.
    Voici le lien: http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/07/01/14263887.html
    Bon après-midi

    karine100705, 02 juillet 2009 à 16:24
  • Hummm ! Sympa sympa !!! Je note la recette !!

    Marie Charrier, 02 juillet 2009 à 18:20
  • J'adore ces biscuits ! Ta version est très tentante !

    Sabrina, 02 juillet 2009 à 20:21
  • j'ai craqué, mais c'est fait pour ça aussi.

    applemini, 03 juillet 2009 à 08:51
  • Oh la la tres interressant ta version doit etre a tomber je prends vite note afin de tester en urgence car je craque totalement

    BabyChocolate, 03 juillet 2009 à 09:55
  • j'aimerai bien gouter en tous les cas

    sandra, 03 juillet 2009 à 10:56
  • Impossible de ne pas craquer devant ces petites merveilles
    bises
    jojo

    Nuage de Lait, 03 juillet 2009 à 19:37
  • Bonnes vacances !!!!

    Et sorry de mon billet copier-coller avant un grand départ. Il y a des préparatifs et je suis trop prise par le temps. Je n’allais pas partir en vacances sans vous faire un petit coucou quand même. Je sais que pour la plupart vous n’aimez pas ( bisous, bisous, bisous ). Alors un grand merci pour tout ce que vous m’apportez, merci de votre fidélité et merci de vous connaître. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt avec plaisir.

    Eléonora, 03 juillet 2009 à 19:54
  • Je craque complétement,ils ont l'air absolument délicieux!

    Darjeeling57, 03 juillet 2009 à 19:54
  • Jamais entendu parlé de ça. Ca me tente bien !

    Mélanie, 03 juillet 2009 à 21:26
  • Une merveille, merci pour cette recette!!!

    babouchka, 04 juillet 2009 à 08:01
  • merci pour cette découverte! je ne connaissais pas ! ils sont trop beaux tout jaunes et parfumés!

    cannelle68540, 04 juillet 2009 à 11:52
  • Je craque...sans gluten! bises

    provence, 04 juillet 2009 à 14:06
  • Bonsoir !

    J'aime tellement votre blog (même si je commente peu) que je me suis permise de vous décerner un "blog d'or" sur le mien. BRAVO pour vos recettes toujours appétissantes et vos superbes photos !

    Eloah, 04 juillet 2009 à 23:34
  • huum je croquerais bien dedans! pour la peine je garde la recette sous le coude! merci beaucoup pour ce partage!

    didoumiam, 05 juillet 2009 à 08:37
  • COMME beaucoup je ne connaissais pas ce petit biscuit je découvre et je mets de coté pour tester merci pour cette r7 @ trés bientôt bye...

    angy, 06 juillet 2009 à 07:51
  • zaettiiii

    woooow j'adore!Ils ont l'aire magnifique!
    Ce sont des biscuits d'origne venitienne, moi aussi j'ai posté une recette dei zaetti sur la section biscuits...en italien!

    ciaoooooo

    guarino, 06 juillet 2009 à 14:37
  • Je pense bien que OUI, je vais craquer C'est gagné ! Bises, Marie

    Marie Cuisine, 07 juillet 2009 à 21:49
  • merci pour cette délicieuse recette... bizzzz

    isabelle_35, 08 juillet 2009 à 07:26
  • huumm trop bon!

    Géraldine, 12 juillet 2009 à 06:53
  • Déli-fondants

    Délicieux!!Un gros merci....au lieu des écorces confites j'ai mis les zestes de 2 citrons +2 c. a soupe de leur jus + 2 c.a soupe de farine our compenser...fameux!!!!
    Belle journée et merci du partage...je me permet de les mettre dans mon blog en te referant )

    Murielle.

    Muchoco, 14 juillet 2009 à 20:41
  • Je raffole de ce genre de biscuits! A déguster au goûter avec un verre de lait ou du thé!

    Je suis heureuse d'avoir découvert ton blog quiest magnifique!
    Bises et à bientôt

    Melle Marion, 22 juillet 2009 à 17:50
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