04 juin 2009
Fête des mères ... Acte I - pâte de fruits à la fraise aux 5 baies , pâtes de fruits mangue-passion épicées
Bientôt la fête des mères, besoin d'idées pour un cadeau ??? Et cette année, pourquoi ne pas lui confectionner vous -même un mini panier gourmand très sucré. En générale les mamans sont gourmandes et apprécient les petites sucreries faites rien que pour elles.
Jusqu'à la dimanche, je vous proposerai des idées de confiseries simples à faire et même des idées de dernières minutes. Vous n'aurez même pas besoin de votre four, ni d'un thermomètre, et encore moins d'ingrédients introuvables ... juste du SUCRE beaucoup de sucre, une casserole, un petit mixeur éventuellement, du papier sulfurisé, des moules (empreintes en silicones individuels ou petits moules à pâtisseries) et quelques autres ingrédients mystères ... je ne vais pas tout vous dévoiler quand même.
Pour la faire fondre de gourmandise, la première recette sera les bonbons d'enfance : les pâtes de fruits.
Deux parfums au choix, fraises ou mangue-passion.
Très simple à réaliser, j'ai utiliser pour celle à la fraise du nectar de fraises et celles à la mangue-passion un smoothie mangue passion (les deux jus sont de la marque Carrefour).
Et pour rehausser la saveur des fruits et donner une petite touche d'originalité à ces gourmandises fondantes et fruités, j'y ai ajouté quelques épices, mais ça c'est si on veut !
Pâte de fruits à la fraise aux 5 baies
Moule utilisé : empreintes individuelles en silicone (à défaut autre type de moule : cake, rond ...)
50 cl de nectar de fraise (au rayon jus de fruit - marque Carrefour)
400 g de Confisuc ou Gelsuc (sucre spécial confiture)
2 cuillère à café de jus de citron
Quelques tours de moulin 5 baies (Ducros) facultatif
Sucre cristal (pour l'enrobage)
Verser le nectar de fraise avec le sucre et quelques tours de poivre. Doser avec légèreté et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Porter le mélange à ébullition.
Dès les premiers bouillonnements, cuire pendant 10-15 mn (13 minutes pour moi). Pendant tout le long de la cuisson, le mélange doit légèrement bouillonner.
Surveiller la cuisson en augmentant ou en diminuant le feu (si le mélange fait de trop grosses bulles ou non) .
Racler les bords et mélanger souvent pour éviter que cela n'accroche au fond de la casserole.
Pour vérifier la cuisson : verser quelques gouttes à l'aide d'une cuillère sur une assiette.
Une fois la goutte refroidie, elle doit être ferme. Si ce n'est pas le cas, remettre sur le feu et poursuivre la cuisson.
Une fois la pâte de fraise cuite, ajouter hors du feu le jus de citron et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule (tapisser de papier sulfurisé) ou des mini empreintes en silicone.
Laisser refroidir et sécher à l'air libre dans une pièce fraîche pendant 24 heures.
Au bout de ce temps : démouler délicatement sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher de nouveau à l'air libre pendant 24h à 48h.
Couper en carré (ou autre forme) à l'aide d'un couteau tranchant non humide. Essuyer le couteau si nécessaire (des dépôts de pâtes de fruits viennent se coller dessus).
Rouler les pâtes de fraises dans le sucre cristal. A conserver à température ambiante dans une boite hermétique.
Pâtes de fruits mangue-passion légèrement épicées
Moule utilisé : moule à cake
50 cl de smoothie mangue-passion (au rayon frais smoothie - marque Carrefour)
400 g de Confisuc ou Gelsuc (sucre spécial confiture)
Quelques pincées de 4 épices Ducros (facultatif)
2 cuillères à café de jus de citron
Sucre cristal (pour l'enrobage)
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Réserver.
Pour le reste de la recette c'est exactement le même procédé.
Doser avec légèreté les 4 épices et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces : J'ai utilisé un moule en silicone et j'ai tout de même tapissé le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile, pour les minis-empreintes cela n'est pas nécessaire.
Bien laisser sécher les pâtes de fruits à l'air libre avant des les enrober dans le sucre (sinon elle seront trop collantes et le sucre d'enrobage fondra).
Utiliser du sucre cristal (au rayon sucre) pour l'enrobage.
Le Confisuc ou Gelsuc se trouve au rayon sucre des supermarchés.
Variante : pour donner un petit coup de pep's et d'originalité, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices (à doser avec légèreté) : cannelle, coriandre ou herbes aromatiques ciselées (plutôt en fin de cuisson) : menthe, gingembre, coriandre ou basilic.
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Pâtes de fruits fraise aux 5 baies et Pâtes de fruits mangue-passion épicées
Une autre envie de pâtes de fruits (thermomètre + pectine et glucose) :Pâte de fruits mandarine orange
Ingrédients : confisuc, fraise, fruit, fruit de la passion, mangue, sucre cristal
Pour accéder à tous les ingrédients répertoriés sur le blog, cliquer sur Nuage des ingrédients
Commentaires
Tellement simple, tellement beau que ça serai honteux de ne pas essayer.
Merci pour ces belles recettes très alléchantes.
Miammm... et il y a combien d'actes au total ? :-)
j'attends la suite avec impatience, mais si c'est aussi simple que ça je suis preneuse :-)) Merci...
que tu es cruelle de nous tenir comme ca en haleine jusque dimanche !!!!
tes pates de fruits me tentent drôlement !!!
très très gourmandes ces petites pâtes de fruits
bisous
Et bien voilà qui me parait réalisable pour moi!!! Et oui ma mère adore ce genre de sucreries très très sucrées!!! Merci pour cette délicieuse idée qui pourra aussi servir à d'autres occasions!
Très bonne idée ce panier gourmand ! Quant aux pâtes de fruits maison, j'y goûterais bien volontiers... Vivement la suite !
oui c'est une bonne idée ces cadeaux gourmands, d'ailleurs moi je vais lui faire de la pâte de spéculos ;) tes pâtes de fruits sont très jolies et intriguantes, surtout avec les épices
rien de tel que d'offrir des cadeaux confectionnés par ses 10 doigts et encore mieux quand ça se mange!!que de bonne idées!merci!
c'est une excellente idée! rien ne vaut le 'home made' pour les cadeaux de la fête des mères (qui regrettent surement nos chers colliers de pâtes!)
trop jolies!
Quelle bonne idée ces délicieuses pâtes de fruits. Moi, j'ai une petite préférence pour la version mangue-passion !!!
Merci pour cette recette vraiment sympa et pas compliquée du tout !! allez hop c'est imprimé !
Monique
Une super idée !
de vrais petits diamants gourmands !!
Mangue/passion doit être délicieusement acidulé, car mangue tout seul, tout doux, c'était pour les filles !
J'aime tellement les pâtes de fruits, elles sont très réussies, bravo !
Bisous
oh j'adore les pâtes de fruits. malheureusement ma maman a du diabete donc pas de pates de fruits pour elle mais moi je peux enfin j'espere que mon test o sullivan ne dira pas le contraire.
merci
C'était la friandise préférée de ma grand-mère,qui n'est malheureusement plus là.Ta recette lui aurait sûrement beaucoup plu!
oh la la, j'y croquerais bien dans ces petites pyramides fruitées
génial cette idée de pâte de fruits avec du jus de fruit
Super ces friandises, idéal à offrir aux mamans gourmandes ;)
Très très jolies photos, très tentante ces jolies pâtes de fruits, sacrément original l'ajout 'épices!
bisous
Mais c'est la fête ici!! Magnifiques, toutes me donnent envie. Bonne soirée
ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pâtes de fruits.
Tu me donnes envie de m'y remettre.
Une excellente idée, et totalement irrésistibles tes pâtes de fruit !!!! Une vraie pro !!!!
Bises et bonne fête un peu avant l'heure alors !!!
elles sont très appétissantes avec leur belle couleur et avec de la pate d'amande en plus!
Je n'en suis pas fan mais mon mari les adore et les enfants seront contents de les découvrir!
Bises
Quelles sont belles!!ça donne vraiment envie d'en faire
jojo
pate de fruits
génial cette recette, j'adore les pâtes de fruits,je ne savais que c'était aussi facile.
peut-on les faire au jus d'abricot ou autre jus de fruits?
merci beaucoups
Mamyjo
bravo pour ces pâtes de fruits bien jolies.
J'adooore ! facile et j'ai tout ce qu'il faut, j'utilise le gelsuc pour mes confitures
J'adore les pâtes de fruits depuis toujours mais n'en ai encore jamais fait. Les tiennes sont superbes!
wahou :
Tes pâtes de fruits sont... A CROQUER !!!!
comment résister...?
Bonjour !
Je voudrai savoir combien de temps on peut conserver les pâtes de fruit maison ?
merci
ça y est j'ai fait mes petites pâtes de fruits au smoothie mais je ne sais pas pourquoi, il a fallu un temps de séchage beaucoup plus long que le tien (15 jours !!) mais elles sont (heu elle étaient entre la famille et les collègues du boulot y en a plus !!) vraiment délicieuses, pas trop sucrées !!
j'ai mis la photo sur mon blog !
merci pour cette recette
Monique
Magnifique!!!! j'adore les pates de fruits
pourquoi ai-je faim soudain???
De très belles recettes, merci pour toutes ses saveurs. Bonnes soirée.
où trouver les moules triangles?
salut!
je trouve ces jolies formes triangulaires tres sympas! peux tu me dire ou tu as trouvé les tiens?
Merci de cette gentillesse!
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