Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

29 mai 2009

Magret de canard séché au romarin et piment d'Espelette ......... et si vous passiez prendre l'apéro à la maison ?

Voici une recette pour épater vos invités ! Et, les voir, tous bouches bées, les yeux écarquillés lorsque vous allez leur dire "c'est moi qu'il l'ai fait" ! Une recette qui en jette, effet de surprise garantie et tellement simple à faire mais Chutttt  !!! c'est un secret. Il suffit juste de quelques grammes de patience. Et pour les ingrédients rien de bien compliqué : un magret de canard cru, du gros de Guérande, des épices, une boite en plastique et un torchon propre (sans odeur de lessive). Depuis que j'ai... [Lire la suite]
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24 mai 2009

Petits pains à l'orange et au chocolat ... rapide et express

L'idée gourmande du week-end : des petits pains express légèrement briochés, fondants et gourmands. Une recette parfaite pour satisfaire les petits déjeuners "faits maison" du samedi matin sans passer 3 heures dans sa cuisine ! Adossé à sa chaise, le regard perdu dans le bleu du ciel à écouter le chant des oiseaux, on les dévore des yeux avant de croquer à pleines dents dedans. Profitons de ces instants de beaux temps pour "farnienter" sur la terrasse ... Une belle journée s'annonce ? Et si on allait faire... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Pâte à tartiner aux spéculoos ma version sans lait concentré ni beurre

Il y a quelques mois, j'ai enfin goûté à la pâte à tartiner aux spéculoos que j'ai trouvée dans l'épicerie fine juste à côté de chez moi. C'était absolument délicieux même trop délicieux, que le pot je l'ai dégusté uniquement à la cuillère. Difficile d'y plonger qu'une seule fois la cuillère, il y a comme un petit goût de "reviens-y" !! Cette pâte à tartiner n'est pas la meilleure amie du bikini mais si gourmande que je n'ai pas eu envie d'en mettre dans une quelconque recette. Mais aussi, du fait que le prix du petit pot... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Cookies à la banane, flocons d'épeautre et chocolat ... très tendres

A la maison, il y a 3 clans de mangeurs de bananes. Certain l'aime pas trop mûre, d'autre tigrée, lorsque la banane est un peu tachetée et que son parfum s'exprime pleinement. Et le dernier clan, l'aime uniquement lorsqu'elle est cuisinée. Moi je suis dans le dernier. Pas la peine de me proposer une banane à croquer comme cela je déteste ça ! Mais par contre je ne dis pas non pour un curry de poulet à la banane, de la confiture, de la frangipane, de la glace à la banane envahie de chocolat tiède ou encore des cookies. Alors, quand... [Lire la suite]
13 mai 2009

Cheesecake au saumon et graines de pavot

Il y a des jours, ou malgré la pluie diluvienne et le ciel gris souris qui s'écrase sur Paris, la journée commence plutôt bien. Réveiller avant la sonnerie du réveil, en avance sur le timing, un peu de temps pour chahuter avec les enfants en les faisant rire aux éclats ... on se dit vraiment que c'est une bonne journée qui commence. Et en plus, ce soir un cheesacake nous attend. L'heure de partir arrive, on ferme la porte de la maison du bonheur et patatra c'est comme changer de monde.  On se heurte à des esprits durs comme... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Tarte à la mousse au chocolat (Pierre Hermé) sur lit fondant au citron

Il y a des jours où j'ai des envies sucrées bien précises. Et, dimanche dernier c'était à peu près ça. J'ai eu envie de chocolat, pas très original. J'ai bien pensé à une mousse au chocolat noir, mais toute seule dans son ramequin elle allait s'ennuyer. Et puis j'ai eu envie de citron aussi, car je raffole du citron. Là aussi, j'ai pensé à l'incontournable tarte au citron recouverte de meringue tendre. Mon cœur balance, de la mousse ... une tarte, chocolat  ... citron  grrrrr ! Choix difficile,  j'ai cru subitement me... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Pâte sablée au chocolat de Eric Kayser au robot ou à la main ... trop facile

Je suis toujours épatée parce que l'on peut faire en cuisine avec juste des ingrédients basiques. Beurre, sucre, œuf, farine on mélange et le tour est joué, on obtient une succulente pâte à tarte. Et les pâtes à tartes maison, faut avouer, elles sont quand même bien meilleures que celles du commerce. Celle que j'aime beaucoup est la pâte sablée au chocolat de Eric Kayser et c'est bien plus facile à faire qu'on ne pense. Pâte sablée au chocolat de Eric KayserPour 1 tarte de 24-26 cmA préparer la veille au soir de... [Lire la suite]
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