04 mai 2009
Pâte sablée au chocolat de Eric Kayser au robot ou à la main ... trop facile
Je suis toujours épatée parce que l'on peut faire en cuisine avec juste des ingrédients basiques. Beurre, sucre, œuf, farine on mélange et le tour est joué, on obtient une succulente pâte à tarte.
Et les pâtes à tartes maison, faut avouer, elles sont quand même bien meilleures que celles du commerce.
Celle que j'aime beaucoup est la pâte sablée au chocolat de Eric Kayser et c'est bien plus facile à faire qu'on ne pense.
Pâte sablée au chocolat de Eric Kayser
Pour 1 tarte de 24-26 cm
A préparer la veille au soir de préférence
125 g de beurre mou
75 g de sucre glace
25 g de poudre de noisette (ou farine, amande)
200 g de farine
1 oeuf entier
5 g de levure chimique
10 g de cacao amer en poudre.
1. Tamiser la farine, la levure et le cacao ensemble. Réserver.
2. Dans le bol du robot (muni de la feuille), malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre, la poudre de noisette. Mélanger.
3. Incorporer l'oeuf en travaillant la pâte juste quelques instants. Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre. Mélanger. Former une boule, aplatir légère avec la paume de la main, filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum mais une nuit c'est mieux.
4. Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer un moule, piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais 30 minutes minimum (cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson).
5. Préchauffer le four à 180°c. Sortir le fond de tarte et tapisser de papier sulfurisé, déposer un poids (légumes secs par exemple).
Faire cuire à blanc 10-15 minutes (selon l'épaisseur du fond) pour une tarte dont la garniture va cuire au four par la suite.
Sinon 20-25 minutes environ, 2 minutes avant la fin de la cuisson, ôter le poids et le papier et laisser dorer le fond de tarte.
Astuces : à la main comme au robot, ne pas trop travailler la pâte pour éviter de la rendre élastique.
Pour une tarte dont la garniture sera crue (type : tarte aux fruits, ganache) : dès la sortie du four badigeonner le fond et le tour de blanc d'oeuf. Cela va imperméabiliser.
Cette pâte à tarte se congèle très bien. De préférence, la décongeler la veille (dans son emballage) au réfrigérateur.
Et pour la tarte, les gourmands devront attendre .... affaire à suivre.
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Pâte sablée au chocolat de Eric Kayser
Ingrédients : cacao amer, Eric Kayser, noisette, pâte à tarte
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Commentaires
Merci pour cette recette ! Céline
Quelle magnifique photo... j'envie ce talent d'imagination et de photographe..............
Oui, la pate a tarte reste ce qu'il y a de plus facile a faire au monde. Mais je prefere la faire a la main, je ne sais pas pourquoi, je trouve que ca lui donne meilleur gout
elle a l'air délicieuse!!
bisous
Coucou Garance! J'ai fait ta recette de terrine de foies (un peu modifiée). Elle est sur mon blog, j'espère que cela ne te pose pas de problème ! Bonne journée,
Anne
pate sablée excellente c'est ma base de tartes avec ou sans chocolat!
A mon avis tu nous prépares une belle gourmandise avec cette pâte qui doit être sublime !
vite de la garniture!!
Je ne fais jamais mes pâtes à tarte et quand je vois celle-ci,je me dis que j'ai tort...
Bisous.
Caro
et c'est aussi épatant les jolies photos qu'on peut faire avec un rien...je garde cette recette que j'essaierais bientôt!
100 fois meilleures que celles du commerce tu veux dire! et au chocolat en plus..!
hummmm je garde cette recette sous le coude !!!!
et ça doit donner de bons sablés aussi, du coup, ...
Avec cette jolie pâte, tu vas bientôt nous proposer une tarte aux fruits rouges peut-être ?
Terriblement gourmand, vivement la tarte...
Et bien je vois que tu es dans le chocolat en ce moment....gourmande !!!!!
Bises
Elle doit etre délicieuse cette pâte sablée avec le chocolat! Il ne reste plus qu'a la garnir...!
Merci pour cette super recette de pâte à tarte
je me régale d'avance, vivement la tarte!
Les recettes de ce monsieur sont excellentes je viens de m acheter son dernier livre qui est top
J'ai hâte de voir quelle succulente tarte tu as fait avec cette pâte!
Bises
Bon, bah en bonne gourmande, j'attends la suite alors!!!
Sûrement trop bonne!
Bises,
Rosa
Une très bonne idée cette tarte sablée!
Je me sens honteuse, mais je n’ai jamais fait de pâte à tarte maison, il va falloir y remédier !
je la retiens car je fais tjs mes pate a tarte maison ou presque lol merci bcp
Trop mignonne cette petite boule de pâte avec son étiquette. Je tenterai bien cette recette...
cette pâte est un vrai délice, y a plus qu'a faire une bonne tarte avec
Une pâte sablée comme celle-ci ne peut qu'accueillir de divines garnitures. J'ai hâte de découvrir la tarte dont elle servira de fond.
Hummm la bonne pâte à tarte ! J'ai hâte de voir la garniture !
j'ai déjà testé et approuvé !
merci pour la recette elle a l'air parfaite
Mhum! quelle jolie recette!
Bonne journée
Bisous
Je pourrais manger cette pate toute seule, meme sans garniture! Je craque pour les pates a tarte au chocolat ou cacao!!
alors ça, ça va devenir un basique chez moi! j'essaie de deviner: t'as rajouté des poires dessus? des oranges? de la rhubarbe?..ne nous fait pas languir trop longtemps!
Superbe recette ! Bravo !
Bisous
Merci du partage. Il est toujours utile d'avoir une bonne recette de pâte sablée comme celle-ci sous le coude.
bises
Chrys
Rien de tel que le fait maison, si en plus, c'est facile, aucune hésitation possible!!!
Bonne fin de semaine.
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