26 septembre 2008
La pâte d'amande maison ... comment utiliser un seul blanc d'oeuf
Lorsque dans une recette j'utilise uniquement les jaunes d'œuf, je n'hésite pas à congeler les blancs dans des boites de Saint Morêt ou de ricotta en marquant dessus la date et le nombre de blancs.
Par contre, lorsqu'il ne m'en reste qu'un seul je ne le congèle pas. Je fais rarement des petits gâteaux mais plutôt de la pâte d'amande. A la maison, on en raffole !
Une confiserie facile et rapide à faire. Je la garde blanche ou alors si j'en ai besoin pour décorer un gâteau d'anniversaire, par exemple, j'y ajoute quelques gouttes de colorant.
Pour donner un goût d'amande plus prononcé, je mets de l'extrait d'amande amère ou pour une version "adulte", je le remplace par du rhum ou du whisky.
Pâte d'amande maison :
(pour environ 400g)
1 blanc d'œuf
190 g de poudre d'amande
115 g de sucre glace
80 g de sucre semoule
1 petite cc d'extrait d'amande amère selon ses goûts (ou alcool)
1. Mixer par impulsions le sucre glace, le sucre et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
2.Tamiser la poudre au dessus d'un saladier. Ajouter le blanc d'œuf et l'extrait d'amande (le colorant ou non) puis malaxer à la main afin d'obtenir une pâte homogène et ferme.
3. Façonner en boudin et couper des tranches. Ou alors étaler la entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découper des formes à l'aide d'un emporte pièce.
4. A conserver au frais, il faut juste penser à la sortir 15 minutes avant la dégustation.
Astuces : pour une pâte d'amande plus souple, ajouter un tout petit peu d'eau. Former une boule ou un boudin, filmer et réserver au frais 1 heure environ pour raffermir un peu la pâte d'amande afin de faciliter la découpe.
L'étape du mixeur n'est pas nécessaire, mais en ce qui me concerne j'aime bien lorsqu'on ne sent pas trop les morceaux d'amande et les grains de sucre semoule.
Ingrédients : amande, blanc d'oeuf
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Commentaires
Tiens ... je n'avais pas pensé à la pâte d'amandes pour recycler mes blancs d'oeuf. Très bonne idée, merci !
Bonne idée que je note dans mon petit carnet:)
Merci à toi de l'avoir partagée avec nous:)
Bisous, bonne journée:)
C'est extra cette recette une alternative très gourmande pour utiliser des blancs d'oeufs ... je ne savais que c'étais si simple à réaliser !!
Excellente idée, facile à réaliser et très gourmande!
Bonne recette pour ne pas jeter les blancs.
Très belle photo, comme d'habitude, très chou et girly :)
une très bonne ideé, facile à faire...
ottima idea per consumare gli albumi!!! sono troppo carini! provero a farli! buon fine settimana!
Ah je suis comblée là car j'ai du mal à trouver de la pate d'amandes ! Et surtout utiliser mes blancs, hier j'ai encore fais des financiers mais remarque c'est tellement bon aussi !
bises merci pour cette combine
Hum c'est une belle idée, je trouve la pate d'amande délicieuse, pour ma part je la parfume généralement de fleur d'oranger puis j'en garni des dattes ou des pruneaux dénoyautés. Je vais essayer ta recette à l'extrait d'amande amer, qui convient parfaitement j'en suis sûre. Merci pour cette sympathique recette. Bonne journée.
Coucou GArance.......génial comme petite recette.....je te promets d'eesayer bientôt, car je n'ai jamais fait de pâte d'amande maison !!!!
Bisous
quelle bonne idée merci et bonne journée
J'ai déjà préparé de la pâte d'amande, mais pour les besoin d'un gateau, ou d'un dessert. Je n'ai pas pensé aux petites mignardises, et pourtant je suis certaine que mon petit Lutin serait ravi, car il l'adore :))
Bises, Marie
encore une super idée je n'y avait jamais pensé ! pour décorer les patisseries c'est genial et en plus on ne gache pas comme ça
Ta recette est tres ierressante surout quand il reste des blancs d'oeufs et en plus il ne faut pas grand choses d'autres. Super, je conserve precieusement ta recette
oh mais c'est génial ...je note ou plutôt j'imprime merci beaucoup
C'est une bonne idée moi je fais des meringues alors j'essaierai...
excellente idée ke ta eu là!!!merci,bisous
je viens à peine de tester la pâte à pistache maison qui m'a donné plus que de la satisfaction, je ne m'étais jamais posée la question de faire moi même la pâte d'amande vu qu'on en trouve facilement j'y réfléchirai certainement à 2 fois la prochaine fois.
Ca alors je ne savais pas que c'était si simple la pâte d'amande! Je saurais quoi faire la prochaine fois que je me retrouverai avec un blanc d'oeuf orphelin ;-)
Ta photo est trop mignonne .En plus j'ai une mangeuse de pate d'amande agée de 11 ans qui va être folle de joie si je me mets à la faire moi-même .C'est une super idée car le gout doit être trop bon.Je vais faire un billet d'ici la semaine prochaine pour parler de qqs blogs/lines que j'ajoute dont le tien car j'aime bcp tes recettes.
ah c'est bien la période pour moi en ce moment, je confectionne mes gateaux à la pâte d'amandes maison et c'est réellement meilleur que celle du commerce !!!
bonne soirée
Très intéressante cette recette, je note, merci!
Super !!!!
Je retiens ton idée !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Une super bonne idée !
Bises et bon WEnd
Une super bonne idée !
Bises et bon WEnd
Trop mimi!
Bah dit donc, je ne savais pas que c'était si facile à faire la pâte d'amande!
La prochaine fois que j'aurais des blancs d'oeufs non utiliser, j'en ferais ! C'est sympa pour offrir aussi!
Mais ton idée est tout simplement géniale. Un grand merci pour ce partage super astucieux... et délicieux. Je note immédiatement.
bises
chrys
l'idée et la photo sont magnifiques,cela me convient parfaitement...bravo
merci pour cette recette. Ici en Espagne on ne trouve pas de pâte d'amande pour décorer les gâteaux. Maintenant je sais comment faire!!! bisous
De la pâte d'amandes maison, je n'y avait pas pensé tiens ! Très bonne idée ! Mercii pour la recette ! ;) Bonne soirée !
Encore une bonne idée. Est ce que c'est la même pâte qu'on utilise pour faire des calissons d'Aix ?
Je suis toujours stupéfaite par la qualité des photos... Bon week-end.
Brigitte
J'avoue...Je n'aurais jamais pensé à faire ma propre pâte d'amande ! Mais quelle bonne idée...ça m'a l'air tout simple !!
Et encore une photo magnifique....
Hum la pâte d'amande maison, faudra que je teste, en plus monsieur adore ça ;)
J'ai toujours fait ma pâte d'amandes au pif et je trouve super d'avoir une recette précise
Merci !
Si tu veux sourire j'ai trouvé un lexique amusant qui est sur mon blog
bisous
C'est mimi tout plein!
Encore une fois je suis sous le charme, et de la photo et de cette R7 simplissime merci
je prends note de ta recette, j'aime beaucoup la pâte d'amande et fait maison ce doit être délicieux.
merci et à bientôt
Une recette à mettre sous le coude
De la pâte d'amande maison ??? trop génial !!!
Idée originale pour recycler des blancs d'oeufs
Trop mimi comme réalisation
ca me donne envie d'essayer sur le prochain gateau d'anniversaire mais ça se conserve combien de temps ?? :)
ca me donne envie d'essayer sur le prochain gateau d'anniversaire mais ça se conserve combien de temps ?? :)
Moi qui suis une fan du fait maison, je note ta recette!
pâte d'amande parfumée... ça me donne déjà quelques idées, merci cette recette!
je ne savais pas que c'était si facile ! merci
I love your blog !!!
je t'ai tagué http://monchefamoi.canalblog.com/archives/2008/09/29/10759605.html
Bisous
c'est très simple et la pâte doit être bien meilleure que celle du commerce !!
Super idée pour utiliser les blancs d'oeufs, j'adore en plus. En Belgique, on cuit la pâte d'amandes, c'est trop trop bon, si je retrouve la recette, je veux bien te la donner, enfin, si tu es intéressée biensur.
tes photos sont absolument exquises !
perso , je mets de l'amaretto pour ma version adulte ;-)
une question : comment faire de la pâte d'amande sans oeuf ? ma fille est allergique , mais adore la pâte d'amande !
merci
la pate d'amande maison c'est excellent !! rien à voir avec celle que l'on peut trouver dans le commerce...
toujours bluffé par tes photos qui mettent à chaque fois magnifiquement bien en valeur ce que tu fais, bravo !
On y pense, on y pense... et toi, tu le fais! Et avec talent, c'est vraiment très réussi!
Quelle jolie idée cette pâte d'amandes maison !
Une bonne idée de reconversion pour un blanc d'oeuf !
Et en plus, je serais sûre qu'il n'y aura pas de gluten dedans! Merci
Merci pòur cette belle recette!
Moi qui ne vis pas en France et qui ne peux pas en trouver, je suis ravie, je pourrais la faire chez moi!
Super recette pour faire sa pâte d'amandes maison en utilisant un reste de blancs d'oeufs !
Mais combien de temps peut-on la conserver ?
Et bien alors là je suis toute épatée, je ne savais pas qu'on pouvait faire de la pâte d'amande maison, c'est génial, je prends note et je fais ça dès que possible!
ta photo est vraiment superbe!
je retiens ton idée de stockage des blancs d'oeuf car la plupart du temps, je les garde au réfrigérateur et je ne me souviens plus combien de blancs y sont stockés. Par contre, on peut les garder combien de temps , j'avoue que au bout d'un moment je n'ose plus les utiliser
Et voilà l'anniversaire est passé et la pâte d'amande a été dévorée... ma fille qui n'aime pas ça a adoré et emmene le reste pour partager avec ses copines :) merci :)
accro à la^pâte d'amande chaque fin d'année j'ai maintenant une bonne recette queje note de suite grand merci et Bises
C'est très bon!!
J'ai fait de la pâte d'amande pour la première fois en utilisant ta recette! C'est réussi! C'est très bon et facile à faire!
Merci
merci pour cette recette et pour les autres, j'ai trouvé de bonnes idées
aussitot lit, aussitot fait en moins de 10mn.
C'est délicieux.
A faire et refaire sans hésitation.
Je te remercie pour cette recette, je l'ai faite elle est PARFAITE!!!
je vais y mettre une note sur mon blog.
bonnes fêtes!
testée, approuvée et adoptée ! :)
Ta pâte d'amande est géniale.
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