Talons Hauts & Cacao

Un zeste de cuisine et un soupçon d'imagination dans les casseroles d'une gourmande. Le blog de cuisine de Garance, recettes de cuisine sucrées et salées illustrées par des photos culinaires. Chocolat addict et surtout Valrhona pour patisser

10 juillet 2008

Abricots farcis à la crème d'amande à la banane (sans beurre)

Il y a quelques temps, j'ai repéré chez Miss Bonbon une crème d'amande sans beurre. Curieuse du résultat, j'ai d'abord testé cette crème dans une tarte aux pêches et là, j'ai eu le coup de foudre. Elle est très onctueuse et très fondante. Du coup, cette crème d'amande est tellement bonne que j'ai bien envie de faire une galette des rois. Bon d'accord, ce n'est pas la période, en ce moment c'est plutôt la saison des abricots !
Ma recette est toute trouvée, ce sera des abricots farcis. Et pour une fois que je me réveille avant la fin "du fruit vedette" chez Lavande, j'en profite pour participer à la quinzaine de l'abricot.

 

abricots_farcisenc

Quand on a tous les ingrédients sous la main, la recette ne prend que quelques minutes.
Les abricots sont farcis d'une crème d'amande à la banane avec quelques éclats d'amandes ... c'est fondant, légèrement croquant, fruité et léger. Bref parfait pour l'été.

Abricots farcis à la crème d'amande à la banane (sans beurre)
10-12 abricots (selon la grosseur)

10 gros abricots
1 œuf
1 petit suisse (0%)
60 g de poudre d'amande
3 cs de sucre
1 banane mûre
1 cs de rhum ambré
2 cs d'amandes mondées
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Jus de citron (pour éviter l'oxydation des fruits)

Préchauffer le four à  180°c.
Concasser les amandes et les faire torréfier au four quelques minutes (4-5 minutes).

La crème d'amande à la banane :
Mettre tous les ingrédients (sauf les amandes concassées) dans le bol du robot et mixer de façon à obtenir un mélange homogène. Ajouter les amandes concassées et mélanger à la spatule.Réserver au frais pendant 30 mn.

Les abricots :
Couper les chapeaux des abricots, les réserver sur une feuille de papier sulfurisé.
Dénoyauter les fruits (faire le tour du noyau à l'aide d'un couteau -attention de ne pas percer le fond du fruit- et le retirer avec une petite cuillère).

Caler les fruits dans un moule en silicone à tartelettes par exemple (ou un petit plat). Le but est qu'ils ne tombent pas une fois garnis de crème. Répartir de la crème d'amande dans les fruits (jusqu'en haut car elle ne gonfle pas).

Faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement ferme. Trois minutes avant la fin de la cuisson, mettre les chapeaux à cuire.
Sortir les abricots du four, recouvrir du chapeau et laisser complètement refroidir à température ambiante avant de déguster. Accompagner éventuellement d'une sauce au chocolat tiède.

Astuces : Pour éviter l'oxydation des fruits épluchés (banane et abricots), penser à les citronner.
Sans mixeur : écraser finement la banane à la fourchette. Dans un saladier, battre le petit suisse avec le sucre, ajouter la purée de banane puis la poudre d'amande, l'oeuf, l'extrait d'amande et l'alcool. Bien mélanger.
Utiliser de préférence des abricots mûrs mais fermes.


Ingrédients : , , ,

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Commentaires

    ça doit être un vrai délice, il va falloir que j'y goûte, merci pour ce partage

    didoumiam, 10 juillet 2008 à 20:43
  • bravo c'est très joli, appétissant et surement très bon!!!!

    labas, 10 juillet 2008 à 20:48
  • Est-ce qu'on sent la banane? Sinon, ta photo est tellement jolie que je craque...

    mamina, 10 juillet 2008 à 20:54
  • Ils sont trop mimis ces abricots, recette très intéressante et photo à tomber ! merci

    Chris, 10 juillet 2008 à 21:00
  • Comme toujours ta presentation est impecable et donne envie de tester ta recette

    piroulie, 10 juillet 2008 à 21:02
  • Bravo, j'adore les abricots et il faut dire que tu sais t'y prendre pour nous apater! Mais que s'est-il passe par ici! J'ai cru m'etre trompee de blog au depart Bises.

    Lolotte, 10 juillet 2008 à 21:26
  • Dis donc ta recette est une pure merveille !
    Très originale et jolie présentation.
    Bravo pour cette imagination !

    Sab, 10 juillet 2008 à 21:27
  • Superbe comme d'hab et je prends aussi la sauce au chocolat, même pas honte )

    chantal33, 10 juillet 2008 à 21:29
  • Superbe, un vrai délice, une vraie gourmandise!! Et ta nouvelle présentation, j'adore!!! C'est tout nouveau tout beau chez toi!

    Frijoles, 10 juillet 2008 à 22:02
  • Ils sont superbes, bravo pour autant d'originalité !

    Corinne, 10 juillet 2008 à 22:06
  • Très original et appétissant ! j'aime beaucoup ta technique pour farcir les abricots

    Carole, 10 juillet 2008 à 22:24
  • Ici les abricots sont trop chers ;...dommage .super photo

    Colette MARTINIC, 10 juillet 2008 à 23:18
  • c'est vraiment très chic et très présentable,j'aime trop,bravoooooooooo

    oumsamy, 11 juillet 2008 à 00:04
  • même si je n'aime pas la banane, je salue l'idée et surtout la présentation : ils sont hyper mignons...

    clemence, 11 juillet 2008 à 06:44
  • Une supere manière de préparer les abricots!

    Lisanka, 11 juillet 2008 à 06:58
  • super je cherchais justement avec quoi farcir des abricots !

    leklav, 11 juillet 2008 à 07:09
  • J'adore cette recette, elle est complétement originale, j'imagine le bon goût que ça peut avoir !

    PHILO, 11 juillet 2008 à 09:54
  • Guuum je salive, ça a l'air super bon tout ça!

    Justine, 11 juillet 2008 à 09:59
  • Encore une jolie gourmandise très très bien présentée. Les photos sont tellement alléchantes !
    bravo pour cette réalisation originale vraiment tentante

    lynou, 11 juillet 2008 à 10:57
  • merci pour le clin d'oeil référence, c'est vrai que cette crème est terrible, avec ou sans banane! je craque pour ton adaptation aux abricots, c'est super mignon!

    miss_bonbon, 11 juillet 2008 à 13:28
  • Miam... Vu d'ici on dirait des mini oranges... Qu'est-ce que ça doit être bon !!! Et pourquoi pas avec de la poudre de noisette et de la fève tonka ?

    Sophie L., 11 juillet 2008 à 16:10
  • Super idée, quelle est bonne, surtout les abricots a déguster, même en photo j'en ai l'eau dans la bouche, je suis sous le charme, en plus tout en fruits, merçi pour ce partage, a plus tard...

    thezou, 12 juillet 2008 à 02:19
  • J'adore!

    provence, 12 juillet 2008 à 08:13
  • ça a l'air si bon ! je craque ! une crème d'amande sans beurre, riche trouvaille. Je retourne de ce pas dans ma cuisine pour m'y coller.

    Cicerolle, 12 juillet 2008 à 14:39
  • J'adore l'idée de fruits farcis et des abricots je dis "oui" j'adore et que c'est joli et effectivement j'ai tout ce qu'il faut dans mes placards sauf les .......... abricots sniffff

    Amélie, 12 juillet 2008 à 17:22
  • Très très bonne idée !

    Edith26, 12 juillet 2008 à 19:22
  • c marrant on dirait des oranges!

    leonine, 13 juillet 2008 à 09:56
  • wwwwwwwwwwwwwwwwaaaaaawwwwwwww trés belle présentation.

    gourmande70, 13 juillet 2008 à 13:27
  • Superbes tes abricots!
    Il me faut vite essayer cette crème d'amande.
    A bientôt

    délices eyes, 13 juillet 2008 à 15:58
  • Magnifiques tes abricots , quel boulot.Merci pour le commentaire super les baguettes, je suis contente de savoir que c'était bon ...A bientôt.

    Nanoud, 13 juillet 2008 à 18:25
  • photo magnifique et R7 plus qu'alléchante ! merci

    Sandra, 13 juillet 2008 à 18:28
  • super sympa comme mignardise en fin de repas!
    une idée que je retient pour bientôt!

    Lenaïg, 13 juillet 2008 à 19:03
  • Quelle superbe présentation!! Tu es trop doué! Bonne journée.

    gourmandelise, 13 juillet 2008 à 23:52
  • Oh ça me tente beaucoup cette recette car l'acidité rencontre la douceur ! miam !

    nat@cha, 14 juillet 2008 à 13:33
  • C'est une très chouette idée et la présentation est vraiment magnifique!

    Laurence, 14 juillet 2008 à 13:57
  • Bravo pour cette idee, ca doit etre un regal!

    MaryAthenes, 14 juillet 2008 à 17:10
  • hé ben dénoyauter les abricots ainsi, c'est de la haute voltige!

    Lavande, 15 juillet 2008 à 10:54
  • Miam, je veux bien y goûter !! C'est super bon les abricots, on s'en régale en cette saison

    Pour la crème d'amandes sans beurre, j'avais fait la même ou presque il y a un an dans une tarte aux prunes jaunes, tout le monde avait halluciné quand j'avais avoué qu'il n'y avait pas de beurre, le goût des amandes est très présent et ça reste bien fondant

    Eryn, 15 juillet 2008 à 13:08
  • Recette testée. Petit effet surprise quand je les ai apporté à table. Bon. Un peu plus de crème que nécessaire, j'ai rempli 2 ramequins avec le reste. Seul problème: les abricots se sont ternis au fur et à mesure qu'ils refroidissaient.
    Bravo pour les photos. Y a de la recherche!

    Béa, 15 juillet 2008 à 22:44
  • Ca à l'air délicieux et pas trop lourd ! excellent je note

    Luminette, 16 juillet 2008 à 12:28
  • C'est superbe!

    valka, 17 juillet 2008 à 14:30
  • trop beau, et cette mise en scène, fataaaaaaaale!!!

    maida, 17 juillet 2008 à 15:43

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