10 juillet 2008
Abricots farcis à la crème d'amande à la banane (sans beurre)
Il y a quelques temps, j'ai repéré chez Miss Bonbon une crème d'amande sans beurre. Curieuse du résultat, j'ai d'abord testé cette crème dans une tarte aux pêches et là, j'ai eu le coup de foudre. Elle est très onctueuse et très fondante. Du coup, cette crème d'amande est tellement bonne que j'ai bien envie de faire une galette des rois. Bon d'accord, ce n'est pas la période, en ce moment c'est plutôt la saison des abricots !
Ma recette est toute trouvée, ce sera des abricots farcis. Et pour une fois que je me réveille avant la fin "du fruit vedette" chez Lavande, j'en profite pour participer à la quinzaine de l'abricot.
Quand on a tous les ingrédients sous la main, la recette ne prend que quelques minutes.
Les abricots sont farcis d'une crème d'amande à la banane avec quelques éclats d'amandes ... c'est fondant, légèrement croquant, fruité et léger. Bref parfait pour l'été.
Abricots farcis à la crème d'amande à la banane (sans beurre)
10-12 abricots (selon la grosseur)
10 gros abricots
1 œuf
1 petit suisse (0%)
60 g de poudre d'amande
3 cs de sucre
1 banane mûre
1 cs de rhum ambré
2 cs d'amandes mondées
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Jus de citron (pour éviter l'oxydation des fruits)
Préchauffer le four à 180°c.
Concasser les amandes et les faire torréfier au four quelques minutes (4-5 minutes).
La crème d'amande à la banane :
Mettre tous les ingrédients (sauf les amandes concassées) dans le bol du robot et mixer de façon à obtenir un mélange homogène. Ajouter les amandes concassées et mélanger à la spatule.Réserver au frais pendant 30 mn.
Les abricots :
Couper les chapeaux des abricots, les réserver sur une feuille de papier sulfurisé.
Dénoyauter les fruits (faire le tour du
noyau à l'aide d'un couteau -attention de ne pas percer le fond du
fruit- et le retirer avec une petite cuillère).
Caler les fruits dans un moule en silicone à tartelettes par exemple (ou un petit plat). Le but est qu'ils ne tombent pas une fois garnis de crème. Répartir de la crème d'amande dans les fruits (jusqu'en haut car elle ne gonfle pas).
Faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement ferme. Trois minutes avant la fin de la cuisson, mettre les chapeaux à cuire.
Sortir les abricots du four, recouvrir du chapeau et laisser complètement refroidir à température ambiante avant de déguster. Accompagner éventuellement d'une sauce au chocolat tiède.
Astuces : Pour éviter l'oxydation des fruits épluchés (banane et abricots), penser à les citronner.
Sans mixeur : écraser finement la banane à la fourchette. Dans un saladier, battre le petit suisse avec le sucre, ajouter la purée de banane puis la poudre d'amande, l'oeuf, l'extrait d'amande et l'alcool. Bien mélanger.
Utiliser de préférence des abricots mûrs mais fermes.
Ingrédients : abricot, amande, banane, sans beurre
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Commentaires
ça doit être un vrai délice, il va falloir que j'y goûte, merci pour ce partage ;)
bravo c'est très joli, appétissant et surement très bon!!!!
Est-ce qu'on sent la banane? Sinon, ta photo est tellement jolie que je craque...
Ils sont trop mimis ces abricots, recette très intéressante et photo à tomber ! merci
Comme toujours ta presentation est impecable et donne envie de tester ta recette
Bravo, j'adore les abricots et il faut dire que tu sais t'y prendre pour nous apater! Mais que s'est-il passe par ici! J'ai cru m'etre trompee de blog au depart;-) Bises.
Dis donc ta recette est une pure merveille !
Très originale et jolie présentation.
Bravo pour cette imagination !
Superbe comme d'hab et je prends aussi la sauce au chocolat, même pas honte ;-))
Superbe, un vrai délice, une vraie gourmandise!! Et ta nouvelle présentation, j'adore!!! C'est tout nouveau tout beau chez toi!
Ils sont superbes, bravo pour autant d'originalité !
Très original et appétissant ! j'aime beaucoup ta technique pour farcir les abricots
Ici les abricots sont trop chers ;...dommage .super photo
c'est vraiment très chic et très présentable,j'aime trop,bravoooooooooo
même si je n'aime pas la banane, je salue l'idée et surtout la présentation : ils sont hyper mignons...
Une supere manière de préparer les abricots!
super je cherchais justement avec quoi farcir des abricots !
J'adore cette recette, elle est complétement originale, j'imagine le bon goût que ça peut avoir !
Guuum je salive, ça a l'air super bon tout ça!
Encore une jolie gourmandise très très bien présentée. Les photos sont tellement alléchantes !
bravo pour cette réalisation originale vraiment tentante
merci pour le clin d'oeil référence, c'est vrai que cette crème est terrible, avec ou sans banane! je craque pour ton adaptation aux abricots, c'est super mignon!
Miam... Vu d'ici on dirait des mini oranges... Qu'est-ce que ça doit être bon !!! Et pourquoi pas avec de la poudre de noisette et de la fève tonka ?
Super idée, quelle est bonne, surtout les abricots a déguster, même en photo j'en ai l'eau dans la bouche, je suis sous le charme, en plus tout en fruits, merçi pour ce partage, a plus tard...
J'adore!
ça a l'air si bon ! je craque ! une crème d'amande sans beurre, riche trouvaille. Je retourne de ce pas dans ma cuisine pour m'y coller.
J'adore l'idée de fruits farcis et des abricots je dis "oui" j'adore et que c'est joli et effectivement j'ai tout ce qu'il faut dans mes placards sauf les .......... abricots sniffff
Très très bonne idée !
c marrant on dirait des oranges!
wwwwwwwwwwwwwwwwaaaaaawwwwwwww trés belle présentation.
Superbes tes abricots!
Il me faut vite essayer cette crème d'amande.
A bientôt
Magnifiques tes abricots , quel boulot.Merci pour le commentaire super les baguettes, je suis contente de savoir que c'était bon ...A bientôt.
photo magnifique et R7 plus qu'alléchante ! merci
super sympa comme mignardise en fin de repas!
une idée que je retient pour bientôt!
Quelle superbe présentation!! Tu es trop doué! Bonne journée.
Oh ça me tente beaucoup cette recette car l'acidité rencontre la douceur ! miam !
C'est une très chouette idée et la présentation est vraiment magnifique!
Bravo pour cette idee, ca doit etre un regal!
hé ben dénoyauter les abricots ainsi, c'est de la haute voltige!
Miam, je veux bien y goûter !! C'est super bon les abricots, on s'en régale en cette saison :)
Pour la crème d'amandes sans beurre, j'avais fait la même ou presque il y a un an dans une tarte aux prunes jaunes, tout le monde avait halluciné quand j'avais avoué qu'il n'y avait pas de beurre, le goût des amandes est très présent et ça reste bien fondant ;)
Recette testée. Petit effet surprise quand je les ai apporté à table. Bon. Un peu plus de crème que nécessaire, j'ai rempli 2 ramequins avec le reste. Seul problème: les abricots se sont ternis au fur et à mesure qu'ils refroidissaient.
Bravo pour les photos. Y a de la recherche!
Ca à l'air délicieux et pas trop lourd ! excellent je note
C'est superbe!
trop beau, et cette mise en scène, fataaaaaaaale!!!
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