01 juillet 2008
Tarte à la mousse de fromage blanc, fruits rouges & estragon
Après les tartelettes à la crème d'amande et gianduja, ou comment ne plus rentrer dans son maillot de bain, il faut bien trouver d'autres recettes de tartes un peu plus légères mais tout aussi bonnes ... quand même.
Une idée de tartelettes aux fruits rouges mariées à de l'estragon me trottait depuis un certain dans la tête, mais je ne savais pas avec quoi les associer. Et voilà c'est chose faite, je les ai enfin réalisées.
Le résultat est à tomber à la renverse, j'ai garni les tartes d'une mousse au fromage blanc légèrement sucrée, toute douce et aérienne qui fait schhhh !!!!! quand on croque dedans, et la pointe d'estragon apporte une note de fraîcheur aux fruits.
Tartes à la mousse de fromage blanc, fruits rouges & estragon
(6 tartelettes de 10 cm ou une tarte de 20 cm)
120 g de fromage blanc (0%)
80 g de crème fleurette
40 g de sucre glace
3 g de gélatine
10 g de rhum (ou autre)
6 cs de fruits rouges décongelés
6 cs de poudre d'amandes
6 brins d'estragon
Pâte à tarte :
Pour la recette et la cuisson des fonds de tarte clic ici.
J'ai juste remplacé la farine de lupin par de la farine de quinoa (à défaut de la farine blanche).
Et l'huile d'amande par de l'huile d'olive.
Mousse au fromage blanc :
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide pendant 10 mn.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre glace. Essorer la gélatine et la faire fondre au micro-ondes (puissance moyenne) dans l'alcool. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc et bien mélanger.
Dans un saladier très froid, monter la crème fleurette en chantilly (pas trop ferme). Puis l'incorporer délicatement au fromage blanc.
Garnir chaque fond de tarte, de 1 cs de poudre d'amande, recouvrir de mousse au fromage blanc.
Réserver au frais 4 heures minimum pour faire prendre la mousse.
Ciseler très finement l'estragon et le mélanger aux fruits rouges. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour la dégustation : recouvrir les tartelettes de 1 cs de fruits rouges à l'estragon et saupoudrer de sucre glace.
Astuces : à la sortie du four, je badigeonne le fond des tartes d'un peu de blanc d'œuf pour les imperméabiliser. La prochaine fois je mettrais un peu plus d'estragon.
Servir éventuellement avec une salade de fruits rouges à l'estragon et une boule de glace à la vanille.
Tags : estragon, fromage blanc, fruits rouges
Commentaires
juste magnifique...mais je suis cincé au bureau jusque 17h...donc condamné à ne pas déguster de telles merveilles !
Très originale cette association mais qui doit être tellement bien parfumée
Je n'aurais jamais imaginé associer des fruits rouges et de l'estragon...
Bonne journée et toujours de belles photos ici.
Hummm ça me tente carrément ta recette :)
De l'estragon, comme c'est original. Elles sont bien jolies tes tartelettes.
Chrys
Je les dévore à travers l'écran... ces petites tartelettes sont vraiment alléchantes !!!
Tu fais toujours d'extraordinaires associations. Ca donne vraiment envie de tester.
Bonne journée
original l'estragon et les fruits rouges, association qui fonctionne ? je vais essayer pour le savoir !
Hmmm..ces petites tartelettes sont trop craquantes! Non seulement super jolies, mais en plus le mélange des saveurs est très tentant!
A chaque visite sur ton blog, je suis sûre de me régaler ! :o) Ces petites tartelettes toutes légères vont me faire du bien !
Un grand miam :o)
Alex
Humm jolies tartelettes aux fruits de l'été !
Pour un dessert tout léger, je verrais bien ta mousse en verrine.
De biens jolies tartelettes toutes légères et toutes douces, j'aime beaucoup. Bonne journée.
Elles ont vraiment tout pour plaire!!
Superbe ça fait très envie, en plus récemment j'ai fait un gâteau au fromage blanc fort bon !
Wouah! ça donne envie, c'est léger et tout et tout! Parfait, alors bravo!
L'association a de quoi faire perdre le nord à nos papilles, ça doit être du tonnerre!
Super jolies tes tartelettes et très photogéniques aussi :)
Toujours de belles recettes. je viens de te taguer, si tu veux venir voir http://cuisinechristine.canalblog.com/archives/2008/07/02/9781896.html
Tout dessert avec fruits rouges j'aime et tes tartelettes m'ont l'air bien bon et leger. Bon après-midi
Sympa cette idée d'associer l'estragon aux fruits rouges.
De l'estragon dans une tarte sucrée, c'est rigolo!
Oh qu'elles sont mignonnes !!!
Superbe photo ,jolie présentation ,bravo !!
Bonne soirée...
Voici un ingrédient que je n'aurais pas marié avec un fruit rouge, mais pour avoir goûté des macarons à l'estragon et à je ne sais plus quel fruit, je pense que l'association est effectivement très gustative !
de très jolies photos!!!!!! ces tartes doivent être excellentes!!!
Plein plein de bonnes recettes, je reviendrais!
Je n'ai jamais essayé l'estragon version sucré, c'est original et sûrement très bon, miam!!!
Petites tartelettes hautes en couleur qui me tente bien... J'aime bien la légèreté de ces petites douceurs. Bizzz. Véro
huuuuuuum! splendides! biises
Très très original, à tester. Merci
je n'aurai jamais imaginé associer de l'estragon dans une recette sucré ! ma foi ! en tout les cas tes tartelettes me font saliver
Que d'originalité, ce doit être sublime !
je ne sais pas si j'y aurais jamais pense, c'est tres original... et tres joli!
A l'estragon?????
A tester!!!
Bon weekend
Bises
Nathalie
J'me laisserais bien tenter avec mes p'tites framboises...
Tes petites tartelettes me plaisent bien ! ;)
Elles sont à tomber ces tartelettes comme celle au chocolat d'ailleurs, c'est craquant...
originale cette tarte, moi je mets de la chapelure sur mon fond de tarte aux fruits bz patmamy
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